【文章內容簡介】 在全球百多個國家和地區(qū)里，沒有哪一個政府能輕視食品工業(yè)的發(fā)展。正由于在國民經濟中占有重要地位，食品工業(yè)與機械工業(yè)、化學工業(yè)并稱為國民三大支柱產業(yè)，在我國，食品科學被科技部定為一級學科，與數學、物理等具有同等地位，在它的下面，以前曾設有制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、農產品貯運與加工等多個具體專業(yè)，但教育部頒發(fā)的最新專業(yè)目錄中，已將這些專業(yè)統一為“食品科學與工程”專業(yè)。這樣使得食品工程的專業(yè)領域大大拓寬，有利于我國食品工業(yè)培養(yǎng)更多寬口徑、復合型的現代科技人才，更有利于增強畢業(yè)生的就業(yè)競爭力。隨著科技水平的不斷發(fā)展，現代食品工業(yè)正在向著科學化、自動化、大型化方向發(fā)展。食品工業(yè)在國內外的競爭，最終體現在技術競爭與人才競爭上。食品工業(yè)的發(fā)展關鍵是人才培養(yǎng)。在我國，設置有食品科學與工程或相近專業(yè)的高校為數不少，但大多數集中在輕工類院校、原國內貿易所屬院校和農業(yè)院校中。在這些高校中，華南理工大學、浙江大學（華家池校區(qū)）、中國農業(yè)大學、無錫輕工業(yè)大學等教育部直屬院校均有一定實力和特色。此外，天津科技大學、大連輕工業(yè)學院、華中農業(yè)大學、天津商學院、河南工業(yè)大學（原鄭州糧食學院）等在食品學科方面也都取得了碩士學位授予權。這表明目前我國已經基本上建立起了培養(yǎng)高層次食品科技人才的教育體系。這些高校畢業(yè)生分配部門和國家有關部門反饋回來的信息表明，食品科學類畢業(yè)生除繼續(xù)深造，報考研究生或出國留學外，高等院校、科研單位和設計單位，從事教育、科學研究和設計工作。去向大致如下：大、中型食品企業(yè)（包括中外合資企業(yè)），從事科技開發(fā)和組織管理工作；有關公司的業(yè)務管理部門，從事經營銷售、企業(yè)管理等工作。但是最近幾年受國有企業(yè)進行體制改革及食品工業(yè)普遍效益不佳的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。根據國家教育部最近公布的直屬高校99屆畢業(yè)生就業(yè)率顯示，食品專業(yè)最大的載體高?！p工、農業(yè)院校整體就業(yè)率均不高。無錫輕工業(yè)大學、西北農業(yè)科技大學就業(yè)率均不足70%，列45所部屬高校的最后二位。著名高校尚且如此，其他院校的情況可想而知。另一方面，同一院校內部，食品專業(yè)相對于計算機、電子通信等專業(yè)而言，也是非常冷清。上海交大、中山大學、華南理工大學等名校熱門專業(yè)的不少優(yōu)秀生在大三時已經接到高科技公司的聘用通知，試用期月薪普遍在3000元左右；相比之下，食品行業(yè)就業(yè)機會相對較少，待遇較低，讓眾多充滿激情與幻想的青年人感到失望。反映到升學與就業(yè)上來，食品科學專業(yè)招不到高分考生，生源質量不高的狀況一直未能改變；在校生改修其他專業(yè)或跨專業(yè)考取研究生以遠離食品工業(yè)，又使不少食品單位難以覓到合適的人才以改善自身條件。由于生源不佳及就業(yè)形勢嚴峻，不少輕工、食品類院校紛紛更名，隨潮流開設了很多熱門專業(yè)。這種不利于食品工業(yè)發(fā)展的惡性循環(huán)至今沒有改善的跡象。中國農業(yè)大學一位食品專業(yè)的大學生坦言：“說實話，舍棄學習了好幾年的專業(yè)我也很舍不得。但又有什么辦法呢？你看吧，一邊是信息產業(yè)的紅紅火火，一邊是食品單位不斷的減員增效，破產兼并。你說我該去哪？”就目前而言，食品科學與工程專業(yè)幾乎已經成為了一個冷門專業(yè)，在招生、就業(yè)方面都存在著較大的困難已是一個不爭的事實。但是，能否因此而認為食品專業(yè)已經沒入夕陽，不值得重視呢？答案顯而易見是否定的。首先，正如前文所述，食品工業(yè)是國民經濟的三大支柱產業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。據最新的資料顯示，反映食品消費支出占生活總支出百分比的恩格爾系數，我國城市為44．5%，農村為53．4%，已經達到或接近國際上40—50%的平均水平。它表明傳統的食品制造與食品簡單加工在食品工業(yè)中所占的比重日益下降。富裕起來的人們開始關注健康、營養(yǎng)，并已形成一個龐大的潛在市場。高科技、高附加值的食品企業(yè)不斷出現，它們已經創(chuàng)出了很多馳名品牌?？梢灶A計，在不遠的將來，營養(yǎng)保健食品、生物食品、食品的精深加工業(yè)將有較大的發(fā)展，對高素質的專業(yè)科技人才將有極大的需求。那些學有專長，又勇于開拓創(chuàng)新的食品專業(yè)畢業(yè)生將會成為這些新興企業(yè)的主角。其次，現在食品行業(yè)所出現的生產不景氣，下崗人員較多是國有企業(yè)體制改革所不可避免的。長期以來，我國經濟的高速度增長帶來就業(yè)的高增長。在計劃經濟體制下，國家依靠行政手段來配置資源，包括勞動力的承包統配，實行高就業(yè)低工資的政策。食品工業(yè)作為勞動密集型產業(yè)，作為生產短缺消費產品的企業(yè)吸納了大量人員。各地重復建設過多，生產效率低下。而在市場經濟條件下，人才就業(yè)已走向市場，畢業(yè)生就業(yè)的選擇自由度增大，人才流動呈活絡暢通的狀態(tài)，為了更好地適應市場經濟條件對食品工業(yè)的要求，加快國有食品企業(yè)經營管理體制的改革，對眾多中小型企業(yè)積極試驗和推廣產權重組，調整和完善所有制結構，探索公有制的多種實現形式，提高國有食品企業(yè)的運行質量和運轉效率，建立優(yōu)勝劣汰的競爭機制，鼓勵兼并規(guī)范破產，積極組建若干跨地區(qū)行業(yè)的具備相當實力的企業(yè)集團，推廣現代企業(yè)制度，以科技為動力，開展食品精、深加工，增強知識經濟，大力開發(fā)智力型人才，完善人才獎勵機制，加快知識更新步伐”?？梢韵胂?，伴隨著改革的深入，各項政策的落實，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況將會有所改善。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺?！翱茖W技術是第一生產力”。伴隨著科技的進步，食品工業(yè)也在進行大改革。今后的食品工業(yè)，將會摒棄傳統的生產加工模式，向著高科技高附加值，向著食品工業(yè)的深度和廣度進軍。畢業(yè)后從事一切與食品生產、檢測、開發(fā)有關的工作：食品化驗員——進行食品生產過程中的質量檢測工作；食品生產主管——對整個生產過程進行技術管理和協調；食品研發(fā)人員——應用現代營養(yǎng)學知識，研究和開發(fā)新的高效食品；進出口海關的食品質量檢驗人員。六、專業(yè)院校分布（部分）四川理工學院 西華大學 四川農業(yè)大學 云南農業(yè)大學 陜西科技大學 甘肅農業(yè)大學 寧夏農學院 新疆農業(yè)大學 北京農學院 天津科技大學 河北科技大學 河北經貿大學 河北農業(yè)大學 山西大學 山西農業(yè)大學 內蒙古農業(yè)大學 大連輕工業(yè)學院 長春工業(yè)大學 吉林農業(yè)大學 吉林工程技術師范學院 齊齊哈爾大學 黑龍江八一農墾大學 東北農業(yè)大學 哈爾濱商業(yè)大學 上海理工大學 上海交通大學 上海大學 江蘇大學 南京財經大學 揚州大學 淮海工學院 浙江工業(yè)大學 寧波大學 安徽工程科技學院 安徽農業(yè)大學 福州大學 福建農林大學 集美大學 江西農業(yè)大學 南昌大學 山東輕工業(yè)學院 山東農業(yè)大學 萊陽農學院 山東師范大學 鄭州輕工業(yè)學院 河南農業(yè)大學 武漢工業(yè)學院 湖北民族學院 湘潭大學 湖南農業(yè)大學 湛江海洋大學 仲愷農業(yè)技術學院 廣西大學 廣西工學院 西北民族大學 中國農業(yè)大學 沈陽農業(yè)大學 大連水產學院 上海水產大學 南京農業(yè)大學 華中農業(yè)大學 華南農業(yè)大學 華南熱帶農業(yè)大學 西南農業(yè)大學 西北農林科技大學 石河子大學 暨南大學 吉林大學 華東理工大學 江南大學 浙江大學 合肥工業(yè)大學 中國海洋大學 華南理工大學 四川大學 廣東工業(yè)大學 河南科技大學 北京林業(yè)大學第三篇：食品科學與工程食品科學與工程（國際食品質量與零售管理）專業(yè)（本科）本專業(yè)為北京農學院與英國哈珀亞當斯大學學院合作項目。采用英國哈珀亞當斯大學教學體系和質量保證體系，項目專業(yè)課程均為英語授課和考核，實行在國內學習三年，第四年在英國學習，完成學業(yè)者將分別獲得北京農學院的工學學士學位和英國哈珀亞當斯大學學院的理學學士學位。作為國內第一個把食品科學和零售管理相結合、跨學科建設的專業(yè)，本專業(yè)