【文章內容簡介】 管理增創(chuàng)效益，憑服務樹立形象。質量創(chuàng)郊率，效率出效益。沒有最好只是更好。企業(yè)要興旺，質量是保證。創(chuàng)名牌、奪優(yōu)質，全廠員工齊努力。堅持一流管理，提供一流服務，創(chuàng)建一流企業(yè)。提倡巧干不甘落后苦干，鼓勵做好不是做了。鞏固強項，縮減弱項，把握機會，避免危機。：1）會議室內的衛(wèi)生每周至少要清潔一次，遇有會議時，要一次一清潔。2）每次會議之前，管理人員應進行電源檢查、配備飲用水、水果（必要時）等工作。3）會議室管理人員要嚴格室內物品的管理和維護（含花木等）做到會散、人走、電源關、門上鎖。4）與會人員要愛護會議室內的公共設施，損壞賠償，不許將室內物品移做他用西餐部西餐茶藝部制訂餐廳服務規(guī)程餐廳服務規(guī)程是餐廳標準化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提，也是控制餐飲服務質量的基礎，所以，我們必須制訂相關的服務規(guī)程，西餐廳規(guī)程主要有：1）自助餐服務規(guī)程；2）咖啡廳服務規(guī)程；3）酒吧服務規(guī)程；4）餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。餐前的準備工作我們應該組織安排并督促餐廳服務員做好各項餐前準備工作。1）搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作，使之符合衛(wèi)生標準；2）準備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設；3）檢查準備工作質量，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，應及時糾正；4）召開餐前例會，通報客情，公布菜單，總結上餐的服務情況，分工組織，查儀容儀表。開餐時的餐廳管理1）加強巡視，控制餐廳服務規(guī)程的實施，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證客人享受規(guī)范化、標準化、程序化的服務；2）控制上菜順序和時間，協(xié)調餐廳與廚房之間的關系，滿足就餐賓客的生理和心理需要；3）根據(jù)工作 量、合理安排服務人員，做好接待工作；4）及時處理顧客對菜點，酒水及服務等方面的投訴；5）監(jiān)督檢查餐后結束工作的完成情況，對開餐中出現(xiàn)的問題及時總結，不斷提高餐廳服務水平。員工培訓常抓不懈餐廳服務質量的好壞取決于服務人員素質的高低，要提高員工素質就必須進行培訓，餐廳的員工培訓是在管理者發(fā)現(xiàn)培訓要求的基礎上制訂培訓計劃并組織實施。內容一般有：1）思想意識及職業(yè)道德；2）禮節(jié)禮貌；3）餐廳服務規(guī)程及相關服務知識；4）服務技能技巧；5）菜點酒水知識；6）衛(wèi)生及安全常識；7）疑難問題處理。低值易耗品管理布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎上，做好低值易耗品的控制。餐飲成本控制管理餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經濟效益和經營管理水平具有十分重要的意義。1）樹立成本控制意識我記得有一位飯店總經理曾經說過：“浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為，作為一名餐飲管理者應加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設立一系列的激勵措施（另案），獎勵成本控制做得出色的員工，對浪費原料的員工給一定處罰，從而激發(fā)員工進行成本控制的自覺性。2）建立餐飲成本控制體系建立餐飲成本控制體系，主要是加強對餐飲產品生產全過程的成本控制，其主要內容有：采購控制；驗收控制；庫存控制；發(fā)料控制；粗加工控制；切配控制；烹制控制；餐廳銷售控制。3）加強成本核算與分析主要是會同財務做好嚴格的核算制度，如餐飲成本日報表制度等，并定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結構的分析、影響因素的分析等等，及時掌握成本狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。人力資源管理餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務質量的穩(wěn)定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。1）加強全員培訓通過平時的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質，形成一支穩(wěn)定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現(xiàn)場督導，也有針對全體的業(yè)務培訓，從而不斷提高工作效率。2）合理定員和排班因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業(yè)的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。3）提高員工的積極性要求高勞動效率，就必須使用企業(yè)管理的激勵原理（另案），激發(fā)員工的工作積極性，使他們進行創(chuàng)造性的勞動，在工作過程中實現(xiàn)自身價值。美容美發(fā)邀請品牌連鎖店入住本酒店．第三篇：酒店可行性報告(免費午餐)酒店可行性報告范文(免費午餐) 編寫目的本報告是對該系統(tǒng)可行性研究的綜合報告。 背景飯店是為客人提供住宿、餐飲、購物、娛樂和其它服務的綜合性服務企業(yè)，它所接待的客人可能來自世界各地，而且這些客人的生活習慣、消費水平、宗教信仰等各不相同。隨著社會生活水平的普遍提高，人們對于飯店消費不斷地提出更高、更多樣性的要求。如何以飯店企業(yè)所擁有的有限的人力、物力、財力和信息資源服務于住店客人，滿足客人的各種消費需求，在當今競爭日趨激烈的飯店行業(yè)中，是經營好飯店企業(yè)的重要問題。這就要求飯店經營管理人員不但要掌握科學的管理思想和管理方法來綜合的運用飯店資源，而其還應該采用先進的計算機管理手段處理日益復雜的信息資源，正確、及時地對客源市場信息作出反應和正確的指定經營決策，保證飯店企業(yè)的生存和發(fā)展。成功的應用先進的計算機管理手段輔助飯店企業(yè)的經營管理，不但要求飯店的日常操作模式要符合計算機信息處理的要求，而且需要有相應的管理體系和人員配合。作為飯店的經營管理人員只有充分的掌握飯店的各職能崗位的信息流程和計算機處理的要求，并善于結合兩者的要求和長處，才能使想進的計算信息處理技術有效的服務與飯店的經營管理。 組織目標和戰(zhàn)略實現(xiàn)對酒店內部各種服務管理的電子化，自動化，提高各個模塊之間的辦公效率，為提高質量酒店服務提供保證。具體來說，該系統(tǒng)主要就是要實現(xiàn)以下幾個方面：1）建立內部通訊和信息發(fā)布平臺；2）實現(xiàn)工作流的自動化，以及流程的實時監(jiān)控與跟蹤；3）實現(xiàn)文檔管理的自動化，并可按權限進行查詢使用；4）隨時隨地安排業(yè)務。5）實現(xiàn)信息集成，將各種業(yè)務系統(tǒng)的數(shù)據(jù)集成；可對客戶資源進行管理；可實現(xiàn)公司所有的信息和協(xié)同進行集中管理。重大戰(zhàn)略有：1）建立國內領先的管理系統(tǒng)，提高經濟效益；2）更新結算系統(tǒng)；3）建立顧客信息系統(tǒng)，全面提高管理水平和工作效率。 業(yè)務概況該酒店為中等規(guī)模；地處市郊，交通方便、快捷，現(xiàn)有客房共計200間，餐位共計1000于個，主營淮揚菜，兼營川、粵菜。該店生意紅火，效益很好，是該市餐飲界的老字號品牌，聲名遠播?？头科匠Ｈ胱÷矢哌_百分之九十幾。長期以來，該酒店業(yè)務一直采用手工管理。工作量大、服務質量差、工作效率低、耗費人員多，酒店的市場、聲譽、經濟效益大大折扣。本系統(tǒng)采用vb做界面,，客戶日常事務登記，住房管理，綜合服務等。Access作為各種信息資料的后臺數(shù)據(jù)庫包括客人信息、房間信息等。飯店管理系統(tǒng)包括客房預定、銷售、前臺管理、財務管理等模塊。主要從客人的預訂、登記、查詢等，一直到結帳退房，進行自動管理，使飯店各部門隨時掌握房間使用狀況，以及管理所需要的各種信息。 客房預定功能利用計算機進行預訂業(yè)務操作是指應用管理信息系統(tǒng)中的預定功能模塊接受和處理客人的訂房信息，并隨客房狀況實施有效控制。通常計算機處理預定信息的功能體現(xiàn)在以下具體內容。1)受理在系統(tǒng)設定期限內任意一天的預定。2)利用放好提前為客人排房。3)每項預定紀錄都可通過姓名、帳號、抵離店日期、公司名稱等方式查詢。4)設置預訂單特殊要求功能。5)可更改或取消預定記錄，并對更改和取消進行存檔記錄。6)對預定記錄進行修改、取消并作存檔記錄。總臺接待員利用計算機為客人辦理入住登記手續(xù)，可以盡量縮短客人滯留總臺的時間，為客人提供快捷高效的服務?？偱_接待功能主要包括下列具體內容。1）在預定客人抵店前，錄入入住登記資料，打印登記單，并提前排房。2）預定客人抵店時，可按預訂號、姓名、國籍、公司名稱等查詢相關資料，進行接待。3）在計算機中為客人辦理入住登記手續(xù)，包括客人詳細資料、住宿時間、房間號，輸入或更改房價，自動為客人建立賬單。4）預訂單生成入住登記表。5）離店客人重新入住功能。6）隨時顯示客房狀況，包括出租率、房態(tài)、可售房、住店人數(shù)、當日預抵離房數(shù)等。該模塊主要對住客信息及歷史資料進行查詢。根據(jù)前廳部管理要求及對客服務的需要，系統(tǒng)中的問訊功能應做到快捷、準確和高效，同時應具有多種方式的查詢途徑。問訊員應能夠隨時快速地從計算機中查詢每位住店客人或以預定客人的資料。問訊功能集主要通過姓氏、日期、客人占用情況、客人賬單、公司名稱查詢等美容來提供相關信息。1）按各種條件查詢打印現(xiàn)住及離店的客人信息。2）按各種條件查詢，包括房間號、姓名、地區(qū)等。3）可查本日抵離店客人，明日應到、應離客人等情況。4）客房占用情況查詢?？头渴秋埖甑闹饕a品，要充分發(fā)揮客房的效益，建立有效的客房狀況控制系統(tǒng)是非常必要的。通過計算機可以快速、準確地掌握客房的使用情況，使得前廳部與客房部之間的信息溝通更快、更準確。另外也能使服務員及時掌握客飯狀況，做好銷售工作，更好的為客人服務，提高客房出租率。管理信息系統(tǒng)中的房態(tài)控制功能是客房管理和總臺接待工作能否成功的關鍵，其功能主要包括以下內容。1）示可售房狀況，隨時實施動態(tài)查詢可用房情況。2）反映和更改每一間房的狀況（包括空房、待修房、住客房、預定房等），并有維護修房、非出租房提示，客人信息等。3）提供客房占用情況報告。 對組織的意義1）提高工作效率2）提高服務質量3）是前廳管理嚴謹規(guī)范4）提高飯店的經濟效益 支出1）系統(tǒng)硬件開發(fā)費用2）系統(tǒng)所需購買軟件費用為：，其中：access10000元Windows XP8000元java環(huán)境5000元3)其他費用共計：。：。：。：。： 按開發(fā)總費用的15%計算。系統(tǒng)開發(fā)總費用： 收益經濟收益：1)提高工作效率，減少工作人員2)擴大服務范圍，增加收入3)及時獲取信息，減少決策失誤社會效益：1）提高工作效率，減少顧客等待時間；2）提高工作效率，減輕工作人員的勞動； 支出/收益比較五年內，系統(tǒng)總投入：90萬，系統(tǒng)總收入：500萬，2年可以收回開發(fā)投資。從經濟上考慮，本系統(tǒng)完全有必要開發(fā)。1）信息系統(tǒng)開發(fā)方法：在開發(fā)小組中有熟練掌握面向對象方法開發(fā)軟件系統(tǒng)的資深的系統(tǒng)分析員和程序員。在信息系統(tǒng)開發(fā)方法上不存在任何問題；2）網(wǎng)絡和通信：本開組有專門的網(wǎng)絡人員，有一定的網(wǎng)組網(wǎng)經驗；3）數(shù)據(jù)庫：開發(fā)小組有豐富的應用數(shù)據(jù)庫開發(fā)經驗；4）java開發(fā)：開發(fā)小組能夠熟練使用java編程；5）access：開發(fā)小組內有專家；綜上，本系統(tǒng)開發(fā)是完全可行的；