【文章內(nèi)容簡介】 承諾嚴(yán)格履行上述崗位職責(zé)，若有違反自愿按公司相關(guān)制度承擔(dān)責(zé)任；承諾人（簽字）：身份證號：年 月 日篇二：廚師崗位職責(zé) 廚師（炊事員）崗位職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理辦法，保證食品衛(wèi)生；制定食譜，按時(shí)開飯，確保職工正常就餐；精益求精，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量；保持個人、工作間及環(huán)境衛(wèi)生；定價(jià)合理，公平出售飯菜，不照顧關(guān)系；搞好成本核算，不得出現(xiàn)虧損，保持收支平衡或略有節(jié)余；完成主任交辦的各項(xiàng)工作；駕駛員職責(zé)按設(shè)備車輛操作規(guī)程規(guī)范作業(yè)，及時(shí)保養(yǎng)車輛，文明駕駛，安全行車。服從指揮，按時(shí)出車。不私自出車，堅(jiān)守工作崗位。文明禮貌，熱情服務(wù)。遵守交通規(guī)則。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。門衛(wèi)職責(zé)負(fù)責(zé)經(jīng)理部大門的守衛(wèi)工作，禁止外來閑雜人員入內(nèi)，對外來辦事人員有權(quán)對其盤問及指明所去的部門位置。負(fù)責(zé)經(jīng)理部院內(nèi)、過道及廁所的衛(wèi)生。負(fù)責(zé)茶水爐，按時(shí)供應(yīng)開水工作。按時(shí)開、關(guān)公共場所的照明燈。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。辦公室主任職責(zé)負(fù)責(zé)辦公室的全面工作。負(fù)責(zé)起草、審核經(jīng)理部的有關(guān)文件及通知。負(fù)責(zé)宣傳報(bào)道工作并向公司“東盟人”及“路橋工程報(bào)”報(bào)道本項(xiàng)目的新聞軼事。負(fù)責(zé)臨建、租房、住房、辦公用房的管理、分配及水、電工作。負(fù)責(zé)辦公、招待用品及職工福利、勞保用品的計(jì)劃、采購、發(fā)放工作。負(fù)責(zé)辦公駐地的秩序和環(huán)境管理工作。負(fù)責(zé)車輛的管理派遣工作。負(fù)責(zé)施工日志的填寫和會議紀(jì)要的記錄工作。負(fù)責(zé)項(xiàng)目的勞動人事管理、勞動工資管理、勞資報(bào)表和安全生產(chǎn)管理工作。負(fù)責(zé)上級來人的接待工作。1負(fù)責(zé)地方關(guān)系的處理，矛盾的協(xié)調(diào)解決。1制定本部門人員的崗位職責(zé)，工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并對履行職責(zé)情況按規(guī)定作出考核、評價(jià)，并對其工資進(jìn)行分配。1參與項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)活動分析，并提供相關(guān)資料。1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。辦公室副主任職責(zé)協(xié)助辦公室主任開展各項(xiàng)工作。負(fù)責(zé)起草、審核并實(shí)施經(jīng)理部的有關(guān)安全生產(chǎn)文明施工管理的文件、通知及管理辦法。負(fù)責(zé)辦公駐地及施工分部的秩序和環(huán)境管理工作。負(fù)責(zé)地方關(guān)系的處理，矛盾的協(xié)調(diào)解決。負(fù)責(zé)工地現(xiàn)場安全生產(chǎn)文明施工各項(xiàng)規(guī)章制度的檢查、指導(dǎo)、落實(shí)工作。當(dāng)辦公室主任離崗后代行其管理職責(zé)。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。文秘職責(zé)負(fù)責(zé)項(xiàng)目宣傳管理工作，并與公司“東盟人”、局“路橋二公局”及路橋集團(tuán)“中國路橋”協(xié)助報(bào)道本項(xiàng)目的新聞、軼事。負(fù)責(zé)項(xiàng)目工地簡報(bào)、工地快訊等內(nèi)刊的定期編制、發(fā)行工作。負(fù)責(zé)經(jīng)理部各類文件、稿件、宣傳報(bào)道材料的打印、復(fù)印、登記、歸檔、發(fā)放工作。負(fù)責(zé)職工食堂的管理工作，對飯票的發(fā)售、食堂帳目的核算及公布、客便餐的管理予以負(fù)責(zé)。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。通訊員職責(zé)負(fù)責(zé)公文的收發(fā)、傳閱、歸檔工作。負(fù)責(zé)起草經(jīng)理部的有關(guān)文件通知，辦公用品、報(bào)刊、信件的管理和發(fā)放工作；負(fù)責(zé)辦公室電腦、打印機(jī)、電話、傳真機(jī)的管理和維護(hù)工作。負(fù)責(zé)電話的接聽、傳呼和傳真的發(fā)送接收工作。負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)辦公室、會議室的衛(wèi)生清掃，日常開會的接待工作。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。篇三：廚 師 長 崗 位 職 責(zé)圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看廚 師 長 崗 位 職 責(zé)崗位概述：全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作。通過設(shè)計(jì)和生產(chǎn)有特色的菜品吸引顧客。有效制定廚房各崗位的績效考核方案，并嚴(yán)格進(jìn)行食品安全、消防安全及成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。工作職責(zé)：組織和指揮廚房工作，對廚房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面負(fù)責(zé),并按制定的績效考核方案對各個崗位進(jìn)行合理考核。監(jiān)督食品安全制作，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，并按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。根據(jù)酒店的經(jīng)營目標(biāo)方針以及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)，制定菜單，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原材料采購規(guī)格的審定工作。協(xié)調(diào)廚房各崗位的工作以及協(xié)調(diào)與其他部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位人員安排和工作調(diào)動。根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時(shí)間表，檢查下屬員工的考勤考核工作。培訓(xùn)和督導(dǎo)和廚房管理人員對設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，必要時(shí)制定書面規(guī)范，審定廚房設(shè)備用具維修及更換添置計(jì)劃。定期修改制定各崗位工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)。定期檢查各崗位工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、崗位工作圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看程序及其標(biāo)準(zhǔn)。負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制工作，穩(wěn)定和提高出品質(zhì)量，親自參與烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。負(fù)責(zé)對酒店貴重食品原料的申購驗(yàn)收、領(lǐng)料、使用等方面的檢查控制工作。1主動征求客人以及前廳對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，采取有效的改進(jìn)措施，負(fù)責(zé)處理客人對菜單質(zhì)量方面的投訴。根據(jù)餐飲推銷以及營銷淡季、旺季計(jì)劃指導(dǎo)原料申購，不斷更新和豐富菜肴品種，制定原料合理的使用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制成本。1參加酒店召開的有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行，負(fù)責(zé)召開廚房工作會議。1巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備的清潔、安全、完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生等，檢查儲存原料及食品的庫存數(shù)量和存放安全，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排解決。1簽署有關(guān)工作方面的各類報(bào)告和原料申購單。1完成上級布置的其他各種工作。崗位前瞻：廚師長→行政總廚（店長）→董事（總監(jiān)）→常務(wù)董事→酒店董事會 2011年7月19日篇四：廚師長崗位職責(zé)及每日工作流程 五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責(zé)在餐飲主管的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)接待菜式安排和生產(chǎn)督導(dǎo)管理工作，向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)。二、工作內(nèi)容，根據(jù)季節(jié)更換菜牌；負(fù)責(zé)每日接待菜點(diǎn)制作計(jì)劃，負(fù)責(zé)根據(jù)會所用餐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每周一次員工用餐菜單制定； ，每月對廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)一次；，合理安排工作崗位及每日工作；負(fù)責(zé)檢查、考評廚師的工作，及時(shí)對員工獎懲，確保廚部工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；，聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對出品工作的意見和建議，不斷改進(jìn)工作，提升出品質(zhì)量；； （每月至少2次）；每月至少兩次對原材料進(jìn)行市場調(diào)查《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全； ，保持廚部衛(wèi)生干凈；，嚴(yán)格控制水、電、氣的用量，以免浪費(fèi)；檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況，安排專人負(fù)責(zé)，確保使用安全與效率； ，完成上司交代的一切工作；三、每日工作流程 ，整理好儀容儀表，帶好廚師帽； 參加班前例會，了解當(dāng)日接待任務(wù)及早會傳達(dá)內(nèi)容（主管不在時(shí)，由廚師長此項(xiàng)負(fù)責(zé)）； ；檢查每日出品各項(xiàng)物資是否配備齊全 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 1 并督促廚師補(bǔ)充到位，如顧客特殊要求菜式，會所暫無提供時(shí)，需與會所采購溝通，督促采購到位；，定期成本核查；組織每月兩次對原材料的市場調(diào)查；，出現(xiàn)故障及時(shí)上報(bào)維修部門，確保每日出品能順利進(jìn)行；（可根據(jù)每日廚房急銷菜品適當(dāng)修改菜單，控制成本）；，協(xié)助制定每次菜單，根據(jù)菜單所需配備各項(xiàng)原材料、配料及器皿，帶領(lǐng)廚師按照出品要求做好擇菜、洗菜及切配工作（要求原料新鮮，無變質(zhì)過期等食品，配菜嚴(yán)格按照菜式出品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制成本），根據(jù)用餐人數(shù)準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的米飯，根據(jù)季節(jié)準(zhǔn)備好當(dāng)日煲湯及涼菜；，準(zhǔn)確使用各種烹飪方法，合理使用原材料、配料、調(diào)料，及時(shí)調(diào)整出品份量和味型，確保出品質(zhì)量。具體要求為：菜品內(nèi)無頭發(fā)、草等雜物；菜品溫度、顏色、口味合標(biāo)準(zhǔn)；器皿無破損；份量吻合出品標(biāo)準(zhǔn)；出品吻合顧客要求并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)；，隨時(shí)保持操作臺面等整齊干凈，操作時(shí)嚴(yán)格按照要求保證衛(wèi)生；督促廚師隨時(shí)保證廚房地面干凈，避免地