3飯店銷售收入管理(編輯修改稿)
2025-10-24 19:09 本頁面
【文章內容簡介】 ，客人質疑，要求復查。稍后，效勞員又報小依云沒動用(d242。ngy242。ng)，由于客人對效勞員前后所報結果產生疑心，拒絕買4803酒水單。經查為4803房原本無小依云，因交班不清導致誤報。已向客人致歉，可樂由樓層效勞員賠償。 分析：提高效勞員查房的速度和質量，OK房在報出之前必須保證客用品配備齊全，合格前方可通過。假設確因客觀原因配不齊全的，各班次應嚴格按標準作好交接，效勞員在查房之前一定要仔細閱讀交班本，也要防止忙中出錯。,第二十七頁，共五十八頁。,例,2006年2月19日2602房客人前來續(xù)卡延住時向前臺員工反映：昨晚入住時交1300元整〔900一次，400一次〕為何押金條收據卻是1200元？前臺員工向部門匯報，客戶關系主任核查，當時客人確交1300元〔監(jiān)控資料清晰顯示〕，客戶關系主任聯系當事員工，經其回憶，客人確實交2次款，押金條錯寫成1200元。按照正常程序，此員工當班應有長款100元?！矊嶋H情況，下班交班時是有92.7元的長款，但其沒有交班下傳，亦沒有向部門匯報?！?點評：酒店現執(zhí)行的收銀員操作程序中，無論是借款還是備用金一律是單位配給，如當班發(fā)生長短款現象〔哪怕一分錢的疑惑〕均需向部門匯報。 處理(chǔlǐ)：已責令當事員工將此款項補齊，立即解聘。,第二十八頁，共五十八頁。,快速結帳(ji233。 zh224。nɡ)效勞,一位客人在酒店入住，退房時使用快速結帳效勞。事后他收到信用卡賬單時，發(fā)現比他快速結賬賬單的費用要高。造成這種情況的原因是什么？此種情況稱作(chēnɡ zu242。)什么賬項？并請闡述客人結帳時的具體程序有哪些？,第二十九頁，共五十八頁。,前臺在客人入住時，主動(zhǔd242。ng)向客人介紹“快速退房效勞〞〔確定已刷客人信用卡預授權〕； 得到客人需要“快速退房〞效勞的肯定答復后， 前臺接待接待收銀員將此客人住房信息登記于“快速退房客人登記表〞上〔房號客姓名、到離日期、信用卡名稱及備注等〕，并在最后一欄請客人簽名確認；同時在錄入客人資料時在電腦中標識此房為“快速退房〞之房間，檢查無誤后予以存檔；,第三十頁，共五十八頁。,夜班接待收銀員進一步核對“快速退房客人登記表〞相關資料，無誤后交由值班經理二次核對，值班經理在夜班過租之前，核對簽名確認后轉交(zhuǎnjiāo)夜班前臺收銀員； 夜班接待收銀員按照“快速退房登記表〞所示房號，對各房間帳單進行整理、打印，然后將帳單及發(fā)票分裝于“賓客待簽帳單〞信封內，同時附上一個空的“酒店保存帳單〞信封；,第三十一頁，共五十八頁。,HSKP〔客房部HouSe KeePing,整理工作，內務工作，輔助工作〕夜班(y232。bān)每日04：00AM左右，指派一名效勞員到前臺處領取當日快速退房客人帳單信封，然后按房號迅速分派到各房間〔可從房門縫底下塞入〕； HSKP早班效勞員根據前臺轉發(fā)的當日“快速退房客人登記表〞14：00前確認以上房間客人已經離店并將上述房間實際消費情況及“賓客待簽帳單〞信封內的帳單清查收集后統(tǒng)一交至前臺；,第三十二頁，共五十八頁。,前臺接待收銀員根據客人最后消費情況從客人信用卡預授權當中扣除上述消費，結帳(ji233。 zh224。nɡ)退房〔個別情況根據客人要求將帳單郵寄或 給客人〕 因退房時，前臺采取免查房方式給予客人快速退房〔詢問客人昨晚房間有無其它消費，根據客人提供的信息，迅速打印其帳單，結帳退房〕。客人提供的最后消費信息不準確，或最后消費信息未及時入賬，事后當他收到了信用卡賬單時發(fā)現比他快速結賬賬單的費用要高，可能也是原因。,第三十三頁，共五十八頁。,第三節(jié) 餐廳(cāntīng)及其他營業(yè)點賬務運行程序,餐廳賬務運行(y2
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