小餐廳服務(wù)員培訓(xùn)流程(編輯修改稿)
2024-10-21 08:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 賬單，請(qǐng)顧客過(guò)目，顧客在看賬單時(shí)發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)，服務(wù)應(yīng)馬上核實(shí)，并耐心的做好解釋工作。收到顧客付款，應(yīng)雙手接過(guò)，點(diǎn)清所收數(shù)目（收您XXX元，請(qǐng)您稍后或您的付款正好），到吧臺(tái)找零后，在賬單上簽實(shí)發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請(qǐng)您清點(diǎn)并收好，謝謝?。珙櫩托璋l(fā)票，問(wèn)請(qǐng)單位，如本店的發(fā)票打完或因機(jī)器故障無(wú)法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時(shí)一起開。2顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。七、餐廳服務(wù)員收臺(tái)工作流程2餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。2清整臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客。第四篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程早班：6：00——6：10 簽到、換工作服。6：00——7：10 開門透氣，收拾餐廳衛(wèi)生擺放椅子。7：10——7：20 上早餐。7：20——7：30 站崗，做餐前準(zhǔn)備。正常班：7：30——8：30 到崗、簽到、換工作服。8：30——8：40 收拾餐廳衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)電視。8：40——9：20 吃完早餐，換自助餐鍋的水，清理自助餐鍋衛(wèi)生，無(wú)水印及指印，打掃前廳地面及餐桌衛(wèi)生。9：20——10：00 撿菜、洗菜。10：00——10：40 做午餐準(zhǔn)備工作。如：菜牌、餐具、餐夾、調(diào)好刷卡機(jī)金額。10：40——11：00 開餐鍋電源、開燈、開電視。11：00——11：10 站崗。11：10——11：40 做好開餐期間的服務(wù)工作。11：40——11：50 員工餐收取及清理餐鍋上的油漬，清理各餐桌殘?jiān)?1：50——12：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。如：擺臺(tái)、準(zhǔn)備茶水等。12：00——12：30 煉化作餐期間做好服務(wù)工作，及時(shí)添加茶水。12：30——12：50 收拾餐桌。12：50——13：20 吃午餐。13：20——14：00 打掃前廳衛(wèi)生，關(guān)燈、關(guān)電視及門窗。14：00——15：50 午休。15：50——16：00 到崗，簽到、換工作服。16：00——16：40 做好晚餐用餐前準(zhǔn)備工作。如：菜牌、餐具、餐夾等，調(diào)好刷卡機(jī)金額。16：40——17：00 開自助餐鍋的電源、開燈、開電視。17：00——17：10 站崗。17：10——17：40 做好開餐前期間的服務(wù)工作。17：40——17：50 員工餐結(jié)束后收拾餐盒及清理餐鍋上的油漬和餐桌上的殘?jiān)?7：50——18：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。如：擺臺(tái)、茶水等。18：00——18：30 做好煉化客人用餐期間的服務(wù)工作。18：30——18：50 用餐結(jié)束收拾餐桌。18：50——19：20 吃餐餐。19：20——20：00 打掃前廳衛(wèi)生，做好餐桌無(wú)油漬，調(diào)料瓶干凈、無(wú)油漬，自助餐鍋無(wú)油漬，無(wú)水印、無(wú)手指印，地面干凈無(wú)水漬，檢查電源、關(guān)燈、關(guān)電視、關(guān)門、窗等。8：15——9：30 穿戴好，檢查場(chǎng)地，開始洗碗，并進(jìn)行1洗、2清、3消毒、4保潔的程序進(jìn)行操作。9：30——10：40 撿菜、洗菜，保證菜品無(wú)塵、無(wú)渣。10：40——11：40 打雜。11：40——13：00 洗碗、清潔衛(wèi)生，打雜。13：00——13：30 吃午飲。13：30——14：00 洗碗、消毒、清潔衛(wèi)生，區(qū)域內(nèi)干凈整齊有序，下班。14：00——16：00 午休。
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