小餐廳服務(wù)員培訓(xùn)流程(文件)
【正文】 ——8：30 到崗、簽到、換工作服。10：00——10：40 做午餐準(zhǔn)備工作。11：10——11：40 做好開餐期間的服務(wù)工作。12：00——12：30 煉化作餐期間做好服務(wù)工作，及時添加茶水。14：00——15：50 午休。16：40——17：00 開自助餐鍋的電源、開燈、開電視。17：50——18：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。18：50——19：20 吃餐餐。10：40——11：40 打雜。14：00——16：00 午休。19：30——20：00 洗碗，將餐具柜、地面、下水道、墻面清洗干凈，最后把毛巾消毒，水龍頭并閉下班。9：30——10：40 撿菜、洗菜，菜洗到無沙、無泥、無渣。12：00——13：00 打掃完合臺衛(wèi)生，到洗碗間配合洗碗。14：00——16：00 午休。17：40——18：00 配合炒鍋上煉化人員用餐菜品。合臺衛(wèi)生無油污，無污物、不沾手，用具調(diào)料擺放整齊，地面衛(wèi)生，無油污、污物后下班。9：00——10：30 完成員工（物業(yè)）的菜品切配有序配合廚師的菜品出。13：20——14：00 各部、崗位的清潔衛(wèi)生，檔口的請例。17：00 開始準(zhǔn)備煉化餐。冰箱整理好、擦凈，做地面衛(wèi)生清潔，廚具收理整齊，垃圾清理。20：00 簽到，檢查衛(wèi)生完成下班。8：30——9：00 吃早餐，然后對早餐所制的主食回收。11：10——11：40 開餐期間為員工制作當(dāng)日小吃。12：30——13：00 立崗。14：00——16：00 檢查煤氣、水、電等是否關(guān)閉，確保安全后，下班。做開餐前的準(zhǔn)備工作。18：00——18：30 為煉化人員制作當(dāng)日小吃。第五篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程09：30——09：55按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)紀律到員工食堂用餐?！?11：10 經(jīng)理助理對當(dāng)天工作進行安排，對所管區(qū)域發(fā)生的不良現(xiàn)象進行講解、糾正與整改。13：30接受經(jīng)理助理或值班經(jīng)理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)樓面經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。做好餐前的衛(wèi)生自查并對檢查不合格的地方進行整改。121：00以接受經(jīng)理助理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)部門經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。117：10——21：00整理好自己的儀表儀容，以飽滿的工作精神狀況接待賓客。16：00——16：10按規(guī)定做好自己的儀表儀容及著裝標(biāo)準(zhǔn)在指定地點接受樓面經(jīng)理的點到。11：10——13：30以飽滿的工作精神狀況接待賓客。10：10——10：30按規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好所屬部門的衛(wèi)生工作及餐前準(zhǔn)備工作，接受餐廳部門經(jīng)理助理級以上管理人員的衛(wèi)生檢查及餐前準(zhǔn)備工作的檢查工作（各部門可對查）。19：00——19：30 吃晚飯。17：40——18：00 輕微收拾臺面衛(wèi)生，立崗。16：40——16：55 把準(zhǔn)備好的小吃品種拿到餐廳小吃名檔。13：30——14：00 打掃小吃名檔及廚房內(nèi)燉灶、雙眼地灶、蒸箱的衛(wèi)生，打掃到無油污、無污物、不沾手。做準(zhǔn)備接待煉化人員的工作。10：30——10：50 把準(zhǔn)備好的小吃品種拿到餐廳名檔。煮粥、蒸早餐所需的主食。（保鮮冰箱）冰箱內(nèi)無油污、無異味、無水漬。18：40 吃晚餐。15：55 簽到、換衣服。12：00——12：30 原崗位待命，進行于肉、禽、魚類的初加工，（新鮮買回來的菜）。7：30——8：30 在工作臺崗位上，時刻準(zhǔn)備添加菜品。19：00——19：30 吃晚餐。
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