餐廳服務(wù)員工作流程(編輯修改稿)
2024-10-21 04:00 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 水印及指印，打掃前廳地面及餐桌衛(wèi)生。9：20——10：00 撿菜、洗菜。10：00——10：40 做午餐準(zhǔn)備工作。如：菜牌、餐具、餐夾、調(diào)好刷卡機(jī)金額。10：40——11：00 開(kāi)餐鍋電源、開(kāi)燈、開(kāi)電視。11：00——11：10 站崗。11：10——11：40 做好開(kāi)餐期間的服務(wù)工作。11：40——11：50 員工餐收取及清理餐鍋上的油漬，清理各餐桌殘?jiān)?1：50——12：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。如：擺臺(tái)、準(zhǔn)備茶水等。12：00——12：30 煉化作餐期間做好服務(wù)工作，及時(shí)添加茶水。12：30——12：50 收拾餐桌。12：50——13：20 吃午餐。13：20——14：00 打掃前廳衛(wèi)生，關(guān)燈、關(guān)電視及門窗。14：00——15：50 午休。15：50——16：00 到崗，簽到、換工作服。16：00——16：40 做好晚餐用餐前準(zhǔn)備工作。如：菜牌、餐具、餐夾等，調(diào)好刷卡機(jī)金額。16：40——17：00 開(kāi)自助餐鍋的電源、開(kāi)燈、開(kāi)電視。17：00——17：10 站崗。17：10——17：40 做好開(kāi)餐前期間的服務(wù)工作。17：40——17：50 員工餐結(jié)束后收拾餐盒及清理餐鍋上的油漬和餐桌上的殘?jiān)?7：50——18：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。如：擺臺(tái)、茶水等。18：00——18：30 做好煉化客人用餐期間的服務(wù)工作。18：30——18：50 用餐結(jié)束收拾餐桌。18：50——19：20 吃餐餐。19：20——20：00 打掃前廳衛(wèi)生，做好餐桌無(wú)油漬，調(diào)料瓶干凈、無(wú)油漬，自助餐鍋無(wú)油漬，無(wú)水印、無(wú)手指印，地面干凈無(wú)水漬，檢查電源、關(guān)燈、關(guān)電視、關(guān)門、窗等。8：15——9：30 穿戴好，檢查場(chǎng)地，開(kāi)始洗碗，并進(jìn)行1洗、2清、3消毒、4保潔的程序進(jìn)行操作。9：30——10：40 撿菜、洗菜，保證菜品無(wú)塵、無(wú)渣。10：40——11：40 打雜。11：40——13：00 洗碗、清潔衛(wèi)生，打雜。13：00——13：30 吃午飲。13：30——14：00 洗碗、消毒、清潔衛(wèi)生，區(qū)域內(nèi)干凈整齊有序，下班。14：00——16：00 午休。16：00——17：00 把消好毒的餐具分類放在碗柜中，以便取用，打雜。17：00——19：00 打雜、做衛(wèi)生，洗碗、消毒。19：00——19：30 吃晚飯。19：30——20：00 洗碗，將餐具柜、地面、下水道、墻面清洗干凈，最后把毛巾消毒，水龍頭并閉下班。合臺(tái)工作流程：6：00——7：30 換好工作服后煮粥、蒸饅頭、包子、雞蛋、牛奶。7：30——8：30 把煮好的食品上至客人，在添加所需食品。8：30——9：30 吃完早餐收拾完合臺(tái)到洗碗間配合洗碗。9：30——10：40 撿菜、洗菜，菜洗到無(wú)沙、無(wú)泥、無(wú)渣。10：40——11：00 配合炒鍋上員工餐菜品。11：00——11：40 打掃合臺(tái)衛(wèi)生及地面衛(wèi)生，保持合臺(tái)、地面清潔。11：40——12：00 配合炒鍋上煉化人員用餐菜品。12：00——13：00 打掃完合臺(tái)衛(wèi)生，到洗碗間配合洗碗。13：00——13：30 吃午飯。13：30——14：00 打掃合臺(tái)區(qū)域所有衛(wèi)生，合臺(tái)衛(wèi)生無(wú)油污，無(wú)污物，不沾手。用具調(diào)料擺放整齊，下班。14：00——16：00 午休。
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