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正文內(nèi)容

餐廳服務(wù)員工作流程(編輯修改稿)

2024-10-21 04:00 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 水印及指印,打掃前廳地面及餐桌衛(wèi)生。9:20——10:00 撿菜、洗菜。10:00——10:40 做午餐準(zhǔn)備工作。如:菜牌、餐具、餐夾、調(diào)好刷卡機(jī)金額。10:40——11:00 開(kāi)餐鍋電源、開(kāi)燈、開(kāi)電視。11:00——11:10 站崗。11:10——11:40 做好開(kāi)餐期間的服務(wù)工作。11:40——11:50 員工餐收取及清理餐鍋上的油漬,清理各餐桌殘?jiān)?1:50——12:00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。如:擺臺(tái)、準(zhǔn)備茶水等。12:00——12:30 煉化作餐期間做好服務(wù)工作,及時(shí)添加茶水。12:30——12:50 收拾餐桌。12:50——13:20 吃午餐。13:20——14:00 打掃前廳衛(wèi)生,關(guān)燈、關(guān)電視及門窗。14:00——15:50 午休。15:50——16:00 到崗,簽到、換工作服。16:00——16:40 做好晚餐用餐前準(zhǔn)備工作。如:菜牌、餐具、餐夾等,調(diào)好刷卡機(jī)金額。16:40——17:00 開(kāi)自助餐鍋的電源、開(kāi)燈、開(kāi)電視。17:00——17:10 站崗。17:10——17:40 做好開(kāi)餐前期間的服務(wù)工作。17:40——17:50 員工餐結(jié)束后收拾餐盒及清理餐鍋上的油漬和餐桌上的殘?jiān)?7:50——18:00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。如:擺臺(tái)、茶水等。18:00——18:30 做好煉化客人用餐期間的服務(wù)工作。18:30——18:50 用餐結(jié)束收拾餐桌。18:50——19:20 吃餐餐。19:20——20:00 打掃前廳衛(wèi)生,做好餐桌無(wú)油漬,調(diào)料瓶干凈、無(wú)油漬,自助餐鍋無(wú)油漬,無(wú)水印、無(wú)手指印,地面干凈無(wú)水漬,檢查電源、關(guān)燈、關(guān)電視、關(guān)門、窗等。8:15——9:30 穿戴好,檢查場(chǎng)地,開(kāi)始洗碗,并進(jìn)行1洗、2清、3消毒、4保潔的程序進(jìn)行操作。9:30——10:40 撿菜、洗菜,保證菜品無(wú)塵、無(wú)渣。10:40——11:40 打雜。11:40——13:00 洗碗、清潔衛(wèi)生,打雜。13:00——13:30 吃午飲。13:30——14:00 洗碗、消毒、清潔衛(wèi)生,區(qū)域內(nèi)干凈整齊有序,下班。14:00——16:00 午休。16:00——17:00 把消好毒的餐具分類放在碗柜中,以便取用,打雜。17:00——19:00 打雜、做衛(wèi)生,洗碗、消毒。19:00——19:30 吃晚飯。19:30——20:00 洗碗,將餐具柜、地面、下水道、墻面清洗干凈,最后把毛巾消毒,水龍頭并閉下班。合臺(tái)工作流程:6:00——7:30 換好工作服后煮粥、蒸饅頭、包子、雞蛋、牛奶。7:30——8:30 把煮好的食品上至客人,在添加所需食品。8:30——9:30 吃完早餐收拾完合臺(tái)到洗碗間配合洗碗。9:30——10:40 撿菜、洗菜,菜洗到無(wú)沙、無(wú)泥、無(wú)渣。10:40——11:00 配合炒鍋上員工餐菜品。11:00——11:40 打掃合臺(tái)衛(wèi)生及地面衛(wèi)生,保持合臺(tái)、地面清潔。11:40——12:00 配合炒鍋上煉化人員用餐菜品。12:00——13:00 打掃完合臺(tái)衛(wèi)生,到洗碗間配合洗碗。13:00——13:30 吃午飯。13:30——14:00 打掃合臺(tái)區(qū)域所有衛(wèi)生,合臺(tái)衛(wèi)生無(wú)油污,無(wú)污物,不沾手。用具調(diào)料擺放整齊,下班。14:00——16:00 午休。
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