餐廳服務(wù)員工作流程-在線瀏覽
2024-10-21 04:00本頁面
【正文】 示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。2清整臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客。員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。檢查臺(tái)面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。安點(diǎn)立崗定位，準(zhǔn)備迎客。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。三、餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜工作流程翻開菜單，請(qǐng)顧客閱覽，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。1顧客點(diǎn)菜完畢，請(qǐng)給顧唱單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。如有問題迅速解決。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充顧客所需，整理臺(tái)面，上菜報(bào)清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。1服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。1隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)清理以保持清潔。如遇顧客親自到吧臺(tái)結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)跟隨，核對(duì)清單要準(zhǔn)確無誤。收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點(diǎn)清所收數(shù)目（收您XXX元，請(qǐng)您稍后或您的付款正好），到吧臺(tái)找零后，在賬單上簽實(shí)發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請(qǐng)您清點(diǎn)并收好，謝謝！），如顧客需發(fā)票，問請(qǐng)單位，如本店的發(fā)票打完或因機(jī)器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時(shí)一起開。七、餐廳服務(wù)員收臺(tái)工作流程2餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。第三篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程早班：6：00——6：10 簽到、換工作服。7：10——7：20 上早餐。正常班：7：30——8：30 到崗、簽到、換工作服。8：40——9：20 吃完早餐，換自助餐鍋的水，清理自助餐鍋衛(wèi)生，無水印及指印，打掃前廳地面及餐桌衛(wèi)生。10：00——10：40 做午餐準(zhǔn)備工作。10：40——11：00 開餐鍋電源、開燈、開電視。11：10——11：40 做好開餐期間的服務(wù)工作。11：50——12：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。12：00——12：30 煉化作餐期間做好服務(wù)工作，及時(shí)添加茶水。12：50——13：20 吃午餐。14：00——15：50 午休。16：00——16：40 做好晚餐用餐前準(zhǔn)備工作。16：40——17：00 開自助餐鍋的電源、開燈、開電視。17：10——17：40 做好開餐前期間的服務(wù)工作。17：50——18：00 做好煉化客人的用餐準(zhǔn)備。18：00——18：30 做好煉化客人用餐期間的服務(wù)工作。18：50——19：20 吃餐餐。8：15——9：30 穿戴好，檢查場地，開始洗碗，并進(jìn)行1洗、2清、3消毒、4保潔的程序進(jìn)行操作。10：40——11：40 打雜。13：00——13：30 吃午飲。14：00——16：00 午休。17：00——19：00 打雜、做衛(wèi)生，洗碗、消毒。19：30——20：00 洗碗，將餐具柜、地面、下水道、墻面清洗干凈，最后把毛巾消毒，水龍頭并閉下班。7：30——8：30 把煮好的食品上至客人，在添加所需食品。9：30—
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