餐廳服務(wù)員工作流程(參考版)
2024-10-21 04:00本頁面
【正文】 。七、另： ，消殺蟲害。六、清理完畢后，下班前，關(guān)好所有門窗，檢查照明燈具、消毒柜是否已關(guān)閉。五、中餐結(jié)束后，回收剩余飯菜，然后進行餐廳衛(wèi)生和餐具清洗，并將餐具進行消毒及存放保潔，清洗廚房用具、操作臺、地面。三、早餐結(jié)束后，對剩余食品進行回收，然后進行餐廳的清潔衛(wèi)生和餐具的清滌，并將餐具消毒，最后分類存放保潔。二、備好早餐食品及需用的調(diào)料和餐具。16：10——16：30按規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好所屬部門的衛(wèi)生工作及餐前準(zhǔn)備工作，接受經(jīng)理餐 飲 部第五篇：員工餐廳服務(wù)員工作流程員工餐廳服務(wù)員工作流程一、提早5分鐘到崗，換上工作服，簽到。以優(yōu)良的服務(wù)姿態(tài)迎接賓客（具體參照服務(wù)員餐中標(biāo)準(zhǔn)）。116：30——17：00按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)接受餐廳經(jīng)理主持的例會；接受樓面經(jīng)理對當(dāng)天發(fā)生事件進行案例分析并接受是因為我酒店員工的失誤而造成不良后果的事件進行的公開處理；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對當(dāng)天工作進行的細(xì)致分工；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對當(dāng)天衛(wèi)生檢查情況的公布；了解當(dāng)餐預(yù)訂及廚房菜肴的出品。助理的衛(wèi)生檢查。15:30——15：55按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)紀(jì)律到員工食堂用餐。以優(yōu)良的服務(wù)姿態(tài)迎接賓客（具體參 照服務(wù)員餐中標(biāo)準(zhǔn)）。對當(dāng)天衛(wèi)生檢查不合格的地方再次整改及再查餐前工作。10：30——整理好自己的儀表儀容，按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)接受餐廳經(jīng)理主持的例會，傳達(dá)公司下達(dá)的工作指示；接受餐廳經(jīng)理針對昨天發(fā)生事件進行案例進行分析并接受是因為我酒店員工的失誤而造成不良后果的事件進行的公開處理；接受經(jīng)理對當(dāng)天工作進行的細(xì)致分工；接受當(dāng)天客情的預(yù)訂情況；接受經(jīng)理對當(dāng)天衛(wèi)生檢查情況的公布；正確并迅速牢記當(dāng)天的廚房菜肴的出品情況。10：00——10：10按規(guī)定做好自己的儀表儀容及著裝標(biāo)準(zhǔn)在指定地點接受樓面經(jīng)理的點到。19：30——20：00 打掃小吃名檔及廚房內(nèi)燉灶、雙眼地灶，蒸箱的衛(wèi)生，打掃到無油污、無污物、不沾手，達(dá)到公司所要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，然后檢查煤氣、水、電等是否關(guān)閉，確保安全后下班。18：30——19：00 立崗。做準(zhǔn)備接待煉化人員的工作。17：10——17：40 為員工制作當(dāng)日準(zhǔn)備工作。16：55——17：10 立崗。16：00——16：40 簽到，換工作服，加工下午所需小吃。達(dá)到公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。13：00——13：30 吃午飯。12：00——12：30 為煉化人員制作當(dāng)日小吃。11：40——12：00 輕微收拾臺面衛(wèi)生，立崗。10：50——11：10 立崗，做開餐前的各項準(zhǔn)備。9：00——10：30 加工中午的小吃，制作兩種鹵，及切配各種小料。7：30——8：30 把粥及各種主食上至餐廳，再隨時添加各種所缺主食。6：00——7：30 換工作服、簽到。冰凍室定期除箱，無過期、有味、變質(zhì)的的食品，冰箱表面無油膩、無水污、地面，檔口無油、無水。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：區(qū)域內(nèi)、冰箱、工作臺。19：10 負(fù)責(zé)檔口打掃清潔衛(wèi)生，把應(yīng)進冰箱的東西收理完畢，然后把工作臺清洗干凈。18：00 準(zhǔn)備第二天的菜品。16：00 開始加工菜品。14：00下班。13：00——13：20 進行吃午飯。11：10——12：00 完成對煉化人的中餐切配工作。8：30——9：00 出小料。早班
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