西餐廳服務(wù)員工作職責(zé)及工作流程(參考版)
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【正文】 西餐廳服務(wù)員 西餐廳領(lǐng)班部門(mén) 管理下屬 制訂日期 批 準(zhǔn) 人 餐飲部2011年10月28日。做到：文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意明。，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。，有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前班后提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn)。，服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。外部:建立良好的賓客關(guān)系確保服務(wù)質(zhì)量達(dá)到客人的滿(mǎn)意。第四篇：2008西餐廳樓面服務(wù)員工作職責(zé)2008西餐廳樓面服務(wù)員工作職責(zé)早班工作職責(zé)準(zhǔn)備好開(kāi)市工作并盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具；按正確要求擺好餐位；臺(tái)面及地面的衛(wèi)生（牙簽盅里是否有牙簽、沙發(fā)抱枕是否按要求擺放好，調(diào)整好沙發(fā)與臺(tái)面的距離），臺(tái)腳、玻璃、玻璃窗臺(tái)的衛(wèi)生；檢查工作柜里的餐具及醬料是否齊全；將水壺里加滿(mǎn)水；將臺(tái)布送往布草房洗干凈，并點(diǎn)好數(shù)量；中班工作職責(zé)協(xié)助早班完成包廂的衛(wèi)生；準(zhǔn)備妥當(dāng)自助餐所用的器皿；下午15：00左右加固體蠟；下午16：20左右自助餐熱盤(pán)加開(kāi)水；晚班工作職責(zé)：將洗碗部所有的餐具擦干凈備好在每個(gè)工柜里，并盤(pán)點(diǎn)；（水杯、不銹鋼餐具）洗干凈托盤(pán)；（用洗潔精洗，并擦干放在每個(gè)工作柜上）地面衛(wèi)生（掃干凈每張臺(tái)下面包括移開(kāi)沙發(fā)，拖地，用半干濕的拖把將整個(gè)大廳拖干凈）檢查餐廳所有燈光及安全設(shè)備才能下班；第五篇：西餐廳服務(wù)員工作職責(zé)Dreamlink西餐廳崗 位 職 責(zé)職位直接上司崗位級(jí)別制 訂 人職位綜述：確保服務(wù)質(zhì)量達(dá)到賓客的滿(mǎn)意率。/r/n3，有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題。三，任職條件：/r/n1，工作主動(dòng)，熱情，認(rèn)真，責(zé)任心較強(qiáng)。12，發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。/r/n10，能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。7，熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。/r/n5，保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。按照規(guī)定要求，布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。儀容儀表規(guī)范化。二，工作職責(zé)：/r/n1，準(zhǔn)時(shí)到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。/r/n，將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門(mén)下班。/r/n，提醒客人帶好隨身物品，并主動(dòng)為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來(lái)，把客人送到大門(mén)外目送客人離去。/r/n，奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺(tái)面清理干凈，再上骨碟和水果叉。/r/n、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過(guò)1/3必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)/r/n，如不添加，及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。(上菜順序涼菜面點(diǎn)湯熱菜主食水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤(pán)時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后，主動(dòng)報(bào)菜名，并?？腿擞貌陀淇?。/r/n，如若點(diǎn)菜，雙手將菜單打開(kāi)呈送客人，點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn)，主動(dòng)介紹并推銷(xiāo)廚房的新菜和急推菜，同時(shí)注意客人的飲食忌諱，點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人?？腿私?jīng)過(guò)身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意，不準(zhǔn)不聞不問(wèn)。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻?qū)ΨQ(chēng)站立，包房服務(wù)員
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