餐廳服務(wù)員工作流程共五則(參考版)
2024-11-05 04:20本頁面
【正文】 。七、另： ，消殺蟲害。六、清理完畢后，下班前，關(guān)好所有門窗，檢查照明燈具、消毒柜是否已關(guān)閉。五、中餐結(jié)束后，回收剩余飯菜，然后進(jìn)行餐廳衛(wèi)生和餐具清洗，并將餐具進(jìn)行消毒及存放保潔，清洗廚房用具、操作臺、地面。三、早餐結(jié)束后，對剩余食品進(jìn)行回收，然后進(jìn)行餐廳的清潔衛(wèi)生和餐具的清滌，并將餐具消毒，最后分類存放保潔。二、備好早餐食品及需用的調(diào)料和餐具。16：10——16：30按規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好所屬部門的衛(wèi)生工作及餐前準(zhǔn)備工作，接受經(jīng)理餐 飲 部第五篇：員工餐廳服務(wù)員工作流程員工餐廳服務(wù)員工作流程一、提早5分鐘到崗，換上工作服，簽到。以優(yōu)良的服務(wù)姿態(tài)迎接賓客（具體參照服務(wù)員餐中標(biāo)準(zhǔn)）。116：30——17：00按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)接受餐廳經(jīng)理主持的例會；接受樓面經(jīng)理對當(dāng)天發(fā)生事件進(jìn)行案例分析并接受是因?yàn)槲揖频陠T工的失誤而造成不良后果的事件進(jìn)行的公開處理；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對當(dāng)天工作進(jìn)行的細(xì)致分工；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對當(dāng)天衛(wèi)生檢查情況的公布；了解當(dāng)餐預(yù)訂及廚房菜肴的出品。助理的衛(wèi)生檢查。15:30——15：55按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)紀(jì)律到員工食堂用餐。以優(yōu)良的服務(wù)姿態(tài)迎接賓客（具體參 照服務(wù)員餐中標(biāo)準(zhǔn)）。對當(dāng)天衛(wèi)生檢查不合格的地方再次整改及再查餐前工作。10：30——整理好自己的儀表儀容，按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)接受餐廳經(jīng)理主持的例會，傳達(dá)公司下達(dá)的工作指示；接受餐廳經(jīng)理針對昨天發(fā)生事件進(jìn)行案例進(jìn)行分析并接受是因?yàn)槲揖频陠T工的失誤而造成不良后果的事件進(jìn)行的公開處理；接受經(jīng)理對當(dāng)天工作進(jìn)行的細(xì)致分工；接受當(dāng)天客情的預(yù)訂情況；接受經(jīng)理對當(dāng)天衛(wèi)生檢查情況的公布；正確并迅速牢記當(dāng)天的廚房菜肴的出品情況。10：00——10：10按規(guī)定做好自己的儀表儀容及著裝標(biāo)準(zhǔn)在指定地點(diǎn)接受樓面經(jīng)理的點(diǎn)到。2清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。2顧客離座，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。1問清付款人，報清所消費(fèi)的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)應(yīng)馬上核實(shí)，并耐心的做好解釋工作。六、餐廳服務(wù)員結(jié)賬工作流程1顧客示意結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)及時到吧臺結(jié)算。不要長時間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“你點(diǎn)的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？“1餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水
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