餐廳服務員工作流程共五則-資料下載頁
2025-10-27 04:20本頁面
【正文】 進行的細致分工；接受當天客情的預訂情況；接受經(jīng)理對當天衛(wèi)生檢查情況的公布；正確并迅速牢記當天的廚房菜肴的出品情況?！?11：10 經(jīng)理助理對當天工作進行安排，對所管區(qū)域發(fā)生的不良現(xiàn)象進行講解、糾正與整改。對當天衛(wèi)生檢查不合格的地方再次整改及再查餐前工作。11：10——13：30以飽滿的工作精神狀況接待賓客。以優(yōu)良的服務姿態(tài)迎接賓客（具體參 照服務員餐中標準）。13：30接受經(jīng)理助理或值班經(jīng)理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)樓面經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。15:30——15：55按規(guī)定標準紀律到員工食堂用餐。16：00——16：10按規(guī)定做好自己的儀表儀容及著裝標準在指定地點接受樓面經(jīng)理的點到。助理的衛(wèi)生檢查。做好餐前的衛(wèi)生自查并對檢查不合格的地方進行整改。116：30——17：00按照規(guī)定標準接受餐廳經(jīng)理主持的例會；接受樓面經(jīng)理對當天發(fā)生事件進行案例分析并接受是因為我酒店員工的失誤而造成不良后果的事件進行的公開處理；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對當天工作進行的細致分工；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對當天衛(wèi)生檢查情況的公布；了解當餐預訂及廚房菜肴的出品。117：10——21：00整理好自己的儀表儀容，以飽滿的工作精神狀況接待賓客。以優(yōu)良的服務姿態(tài)迎接賓客（具體參照服務員餐中標準）。121：00以接受經(jīng)理助理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)部門經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。16：10——16：30按規(guī)定的衛(wèi)生標準做好所屬部門的衛(wèi)生工作及餐前準備工作，接受經(jīng)理餐 飲 部第五篇：員工餐廳服務員工作流程員工餐廳服務員工作流程一、提早5分鐘到崗，換上工作服，簽到。到崗后，檢查餐廳桌椅、地面是否清潔，桌面物品是否備足。二、備好早餐食品及需用的調料和餐具。根據(jù)工作分工的不同，進行餐間服務和清洗食物原材料。三、早餐結束后，對剩余食品進行回收，然后進行餐廳的清潔衛(wèi)生和餐具的清滌，并將餐具消毒，最后分類存放保潔。四、準備中餐開餐工作，備好菜肴、米飯、負責收取菜票及打菜，進行餐間服務。五、中餐結束后，回收剩余飯菜，然后進行餐廳衛(wèi)生和餐具清洗，并將餐具進行消毒及存放保潔，清洗廚房用具、操作臺、地面。將所用物品歸類存放好。六、清理完畢后，下班前，關好所有門窗，檢查照明燈具、消毒柜是否已關閉。下班通知主管并簽退。七、另： ，消殺蟲害。，包括瓷磚、地角線、油煙機及平日忽視的死角衛(wèi)生。
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