餐廳服務(wù)員工作流程共五則-資料下載頁(yè)
2024-11-05 04:20本頁(yè)面
【正文】 進(jìn)行的細(xì)致分工；接受當(dāng)天客情的預(yù)訂情況；接受經(jīng)理對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生檢查情況的公布；正確并迅速牢記當(dāng)天的廚房菜肴的出品情況?！?11：10 經(jīng)理助理對(duì)當(dāng)天工作進(jìn)行安排，對(duì)所管區(qū)域發(fā)生的不良現(xiàn)象進(jìn)行講解、糾正與整改。對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生檢查不合格的地方再次整改及再查餐前工作。11：10——13：30以飽滿的工作精神狀況接待賓客。以優(yōu)良的服務(wù)姿態(tài)迎接賓客（具體參 照服務(wù)員餐中標(biāo)準(zhǔn)）。13：30接受經(jīng)理助理或值班經(jīng)理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)樓面經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。15:30——15：55按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)紀(jì)律到員工食堂用餐。16：00——16：10按規(guī)定做好自己的儀表儀容及著裝標(biāo)準(zhǔn)在指定地點(diǎn)接受樓面經(jīng)理的點(diǎn)到。助理的衛(wèi)生檢查。做好餐前的衛(wèi)生自查并對(duì)檢查不合格的地方進(jìn)行整改。116：30——17：00按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)接受餐廳經(jīng)理主持的例會(huì)；接受樓面經(jīng)理對(duì)當(dāng)天發(fā)生事件進(jìn)行案例分析并接受是因?yàn)槲揖频陠T工的失誤而造成不良后果的事件進(jìn)行的公開(kāi)處理；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對(duì)當(dāng)天工作進(jìn)行的細(xì)致分工；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生檢查情況的公布；了解當(dāng)餐預(yù)訂及廚房菜肴的出品。117：10——21：00整理好自己的儀表儀容，以飽滿的工作精神狀況接待賓客。以優(yōu)良的服務(wù)姿態(tài)迎接賓客（具體參照服務(wù)員餐中標(biāo)準(zhǔn)）。121：00以接受經(jīng)理助理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。16：10——16：30按規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好所屬部門(mén)的衛(wèi)生工作及餐前準(zhǔn)備工作，接受經(jīng)理餐 飲 部第五篇：?jiǎn)T工餐廳服務(wù)員工作流程員工餐廳服務(wù)員工作流程一、提早5分鐘到崗，換上工作服，簽到。到崗后，檢查餐廳桌椅、地面是否清潔，桌面物品是否備足。二、備好早餐食品及需用的調(diào)料和餐具。根據(jù)工作分工的不同，進(jìn)行餐間服務(wù)和清洗食物原材料。三、早餐結(jié)束后，對(duì)剩余食品進(jìn)行回收，然后進(jìn)行餐廳的清潔衛(wèi)生和餐具的清滌，并將餐具消毒，最后分類存放保潔。四、準(zhǔn)備中餐開(kāi)餐工作，備好菜肴、米飯、負(fù)責(zé)收取菜票及打菜，進(jìn)行餐間服務(wù)。五、中餐結(jié)束后，回收剩余飯菜，然后進(jìn)行餐廳衛(wèi)生和餐具清洗，并將餐具進(jìn)行消毒及存放保潔，清洗廚房用具、操作臺(tái)、地面。將所用物品歸類存放好。六、清理完畢后，下班前，關(guān)好所有門(mén)窗，檢查照明燈具、消毒柜是否已關(guān)閉。下班通知主管并簽退。七、另： ，消殺蟲(chóng)害。，包括瓷磚、地角線、油煙機(jī)及平日忽視的死角衛(wèi)生。
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