餐廳服務(wù)員工作流程共五則-資料下載頁
2024-11-05 04:20本頁面
【正文】 進(jìn)行的細(xì)致分工；接受當(dāng)天客情的預(yù)訂情況；接受經(jīng)理對當(dāng)天衛(wèi)生檢查情況的公布；正確并迅速牢記當(dāng)天的廚房菜肴的出品情況?！?11：10 經(jīng)理助理對當(dāng)天工作進(jìn)行安排，對所管區(qū)域發(fā)生的不良現(xiàn)象進(jìn)行講解、糾正與整改。對當(dāng)天衛(wèi)生檢查不合格的地方再次整改及再查餐前工作。11：10——13：30以飽滿的工作精神狀況接待賓客。以優(yōu)良的服務(wù)姿態(tài)迎接賓客（具體參 照服務(wù)員餐中標(biāo)準(zhǔn)）。13：30接受經(jīng)理助理或值班經(jīng)理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)樓面經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。15:30——15：55按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)紀(jì)律到員工食堂用餐。16：00——16：10按規(guī)定做好自己的儀表儀容及著裝標(biāo)準(zhǔn)在指定地點接受樓面經(jīng)理的點到。助理的衛(wèi)生檢查。做好餐前的衛(wèi)生自查并對檢查不合格的地方進(jìn)行整改。116：30——17：00按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)接受餐廳經(jīng)理主持的例會；接受樓面經(jīng)理對當(dāng)天發(fā)生事件進(jìn)行案例分析并接受是因為我酒店員工的失誤而造成不良后果的事件進(jìn)行的公開處理；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對當(dāng)天工作進(jìn)行的細(xì)致分工；接受經(jīng)理或經(jīng)理助理對當(dāng)天衛(wèi)生檢查情況的公布；了解當(dāng)餐預(yù)訂及廚房菜肴的出品。117：10——21：00整理好自己的儀表儀容，以飽滿的工作精神狀況接待賓客。以優(yōu)良的服務(wù)姿態(tài)迎接賓客（具體參照服務(wù)員餐中標(biāo)準(zhǔn)）。121：00以接受經(jīng)理助理的衛(wèi)生檢查，經(jīng)部門經(jīng)理或值班經(jīng)理的同意后方可下班。16：10——16：30按規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好所屬部門的衛(wèi)生工作及餐前準(zhǔn)備工作，接受經(jīng)理餐 飲 部第五篇：員工餐廳服務(wù)員工作流程員工餐廳服務(wù)員工作流程一、提早5分鐘到崗，換上工作服，簽到。到崗后，檢查餐廳桌椅、地面是否清潔，桌面物品是否備足。二、備好早餐食品及需用的調(diào)料和餐具。根據(jù)工作分工的不同，進(jìn)行餐間服務(wù)和清洗食物原材料。三、早餐結(jié)束后，對剩余食品進(jìn)行回收，然后進(jìn)行餐廳的清潔衛(wèi)生和餐具的清滌，并將餐具消毒，最后分類存放保潔。四、準(zhǔn)備中餐開餐工作，備好菜肴、米飯、負(fù)責(zé)收取菜票及打菜，進(jìn)行餐間服務(wù)。五、中餐結(jié)束后，回收剩余飯菜，然后進(jìn)行餐廳衛(wèi)生和餐具清洗，并將餐具進(jìn)行消毒及存放保潔，清洗廚房用具、操作臺、地面。將所用物品歸類存放好。六、清理完畢后，下班前，關(guān)好所有門窗，檢查照明燈具、消毒柜是否已關(guān)閉。下班通知主管并簽退。七、另： ，消殺蟲害。，包括瓷磚、地角線、油煙機(jī)及平日忽視的死角衛(wèi)生。
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