餐廳服務(wù)員工作流程共五則(編輯修改稿)
2024-11-05 04:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 程1顧客示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)到吧臺(tái)結(jié)算。如遇顧客親自到吧臺(tái)結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)跟隨，核對清單要準(zhǔn)確無誤。1問清付款人，報(bào)清所消費(fèi)的金額，雙手遞上賬單，請顧客過目，顧客在看賬單時(shí)發(fā)現(xiàn)疑問，服務(wù)應(yīng)馬上核實(shí)，并耐心的做好解釋工作。收到顧客付款，應(yīng)雙手接過，點(diǎn)清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺(tái)找零后，在賬單上簽實(shí)發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點(diǎn)并收好，謝謝?。?，如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機(jī)器故障無法給顧客開發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時(shí)一起開。2顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。七、餐廳服務(wù)員收臺(tái)工作流程2餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用分開，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。2清整臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客。第三篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對當(dāng)餐的工作按排和布置。了解當(dāng)天有無沽清酒水或菜品等、查看交接本的注意事項(xiàng)。盤點(diǎn)餐具及營業(yè)用品，缺少的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)貨。員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。檢查臺(tái)面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。用餐中使用的一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。安點(diǎn)立崗定位，準(zhǔn)備迎客。二、餐廳服務(wù)員迎客工作流程當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問好。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點(diǎn)菜（如點(diǎn)菜當(dāng)好顧客參謀，如不點(diǎn)菜示意顧客有事招喚。三、餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜工作流程翻開菜單，請顧客閱覽，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。在記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫清日期、桌號(hào)、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。1顧客點(diǎn)菜完畢，請給顧客唱單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。四、餐廳服務(wù)員下單工作流程1在吧臺(tái)下單，核對單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。如有問題迅速解決
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