餐廳服務(wù)員工作流程共五則-展示頁
2024-11-05 04:20本頁面
【正文】 持清潔．（五）照片墻及餐廳邊角線：無灰塵無油漬并保持清潔．（六）臺面：整理好臺面物品按統(tǒng)一規(guī)定擺放，并及時補充易耗品．（七）工作柜：餐具及杯具分類放好，并保持清潔干凈．（八）餐具：保持清潔干燥，光亮透明，無指紋，無灰塵和異物．餐具必須消毒處理，消毒柜要定期清理，餐具一定要擦干凈水再放入消毒柜．（九）書報架：整理平整無卷邊，統(tǒng)一擺放．書架無灰塵．（十）開關(guān)照明：檢查設(shè)施設(shè)備是否使用正常，發(fā)現(xiàn)問題及時解決．大廳公共區(qū)域：：門內(nèi)外，門把手，無油漬無污漬．：無污洉不堵塞，能正常使用．：是否清潔，是否有卷紙．：無雜物，無油漬，定時保持清潔．．：鏡面無水漬無油漬，無雜物．洗手液用完要及時領(lǐng)取更換．，排氣扇及烘手機能正常使用：保持干凈．物品擺放整潔：保持干凈及時更換垃圾袋，可回收垃圾桶要定期清理，保持清潔無異味．：及時清潔并統(tǒng)一位置放好，黃色水車每天要清洗一次．包廂衛(wèi)生流程（一）門鎖：門內(nèi)外及墻體無油漬無污洉，無腳印.（二）餐具：保持清潔干燥，光亮透明，無指紋，無灰塵和異物．餐具必須消毒處理，消毒柜要定期清理，餐具一定要擦干凈水再放入消毒柜.（三）臺面：臺面轉(zhuǎn)盤無油漬異物，及餐桌底無垃圾無灰塵（四）洗手間：無異味，洗手臺鏡面無水印，洗手盆四周無污漬，洗手間需放檀香．洗手液用完需更換.（五）垃圾桶：四周保持清潔干凈（六）工作柜：每天整理干凈，物品按規(guī)定擺放（七）水壺：是否干凈無污漬，每天更換飲用水（八）工具車：保持清潔，無食品殘留物（九）走廊窗臺：窗臺窗槽無雜物，保持清潔干凈，窗戶打開通風(fēng)良好，包廂門需打開保持空氣流通，房間無異味．（十）走廊通道及下一樓樓梯間衛(wèi)生：包括地面，扶手，照片墻，玻璃墻，無灰塵，并保持清潔干凈．（十一）（十二）開餐間準備好每天所需物品 開關(guān)照明：檢查設(shè)施設(shè)備是否使用正常，（空調(diào)，照明燈，排氣扇，電磁爐開關(guān)．）發(fā)現(xiàn)問題及時解決．傳菜員衛(wèi)生流程（一）出菜口：無油漬無水漬，放餐具桶筐保持干凈，（二）托盤：無油漬，無破損，定時清理．（三）出菜口紅色玻璃墻：無油漬，無水漬，無灰塵，保持干凈．（四）醬臺：隨時清潔，無食品殘渣，并及時添加配料．保持醬缸醬品美觀衛(wèi)生．（五）醬臺上裝飾品：（所有酒杯，花紋裝飾瓶，大紅色酒杯）要定期清潔，保持干凈，無灰塵無水?。┎途撸洪_
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