服務員工作流程-展示頁
2024-11-09 22:19本頁面
【正文】 無客人情況下，可留三人服務看臺，其它人搞活動，必須在客人較少的情況下，門口必須有二人站位，看臺一人，若客人多，應抽足夠的人來服務。要求同上午上位要求。調(diào)節(jié)自已心態(tài)。5：同早上點到，開班前例會，由副總、經(jīng)理總結(jié)上午的工作，安排晚上的工作。值班其間，不得無事完手機，聽音約，不得穿便裝，或發(fā)形不整，不得吃東西等做有損酒店形象的事，否則一次按20——50元的標準進行處罰。若臺位沒客人時，及時打掃樓面衛(wèi)生，整理好臺面，添加好汁料、辣椒、開水等工備工作，隨時做好接待來客的準備工作。（離店不得包）。其它員工照顧好自已和值班人的臺面。2：30吃飯，值班人先吃飯。11：30——2：00之間，熱情用心接待好進店的每一位客人。站位要求：首先在站位前，自我檢查自已的儀容儀表，再按照站位標準去站位，兩腿并擾，成立正姿勢，右手握住左手放于小腹前胸，臺頭收腹請胸，面帶微笑，目視前方，隨時恭候客人的隨時到來。然后拖地，（在拖地過程中注意每個桌子底下的死角，拖把拖不到的地方，可蹲下身用抹布清理干凈）。一切付合要求，方可按規(guī)定擺放桌面。餐具上的字要面向顧客。餐具的擺放：在擺放好牙簽桶、煙缸、辣椒盒后，再去擺餐具。煙缸、牙簽桶、辣椒盒在擺放時一定要先擦洗干凈，并添加用量后再擺放。再托地面，依次將椅子按要求擺好。椅子的擦洗：先將兩塊抹布清冼干凈，同時拿到手中先去擦椅子的上面，再背面，側(cè)面，反面，椅腿的各個面，包括椅子腿的底面。,首先用盒打多半盒清水，滴上三滴洗潔凈，拿出替前備好的兩塊干凈抹布，先上后下，先頂后燈，先墻面窗面后桌面，先桌面、配餐柜后地面。）注：儀容儀表的基本要求：上班必須穿干凈整潔的工裝，工作鞋，佩戴工牌號，統(tǒng)一發(fā)型，若是長發(fā)必須盤起，并帶上統(tǒng)一的頭花，流海兒不能過眼睛，頭發(fā)不能染彩色。其前做好領導對儀容、儀表、工牌號、手指甲，四寶等的檢查工作；認真仔細聆聽領導的工作總結(jié)和當天工作任務的分配；完全吃透領導講話內(nèi)容，以便下來準確無誤的去執(zhí)行。第一篇：服務員工作流程服務員工作流程: 50清洗臉面,整理發(fā)型, , 修剪指甲,穿戴整齊, 全身無汗臭味, ,與同事互致問候, 簽到，吃飯。.（開瓶器，油筆，打火機，小記事本）到一樓大庭，或大門口點名,開班前例會。（要求：不遲到，不借故缺席；不得頂撞領導，若有分齊意見會后找直接領導或當事領導去溝通，解決。畫上淡妝，不能留長指甲，不能使用香水，不能佩戴飾品（如耳環(huán)、耳針、手鏈、項鏈、誡子等），不能吃帶有異味的食物，（大蔥、大蒜）。擦洗頂面、燈、開關、玻璃門窗時,一定要注意人身和賬產(chǎn)的安全，高空搞衛(wèi)生最少有兩人一組；桌面玻璃臺板的衛(wèi)生程序是：先用第一塊抹布擦去桌上的殘渣、油漬，再把抹布擰干后擦第二遍，下來用玻璃刮刮去桌面上水漬后，用第二塊凈抹布擦一遍，使桌面徹底干凈有光潔度。使椅子無任何灰塵、油漬，保持椅子原新的感覺。臺面的擺放：首先檢查桌椅是否按要求擺放，再把臺號放入桌面的正中央，煙缸在臺號的后面，正角梭或字向外；牙簽桶放臺號前面；正前方放辣椒盒。擺臺要領：六人臺一字定位，10人臺十字定位，煙缸從主位開始，每隔兩套放一個。餐具的位置要在椅子的正中央，離桌邊兩指寬，筷子離餐具一指寬，且筷子的大頭向桌邊。在擺放餐具前應先檢查餐具要達到，無油漬、無水漬、無破損、無裂痕。當擺放完畢后，所有餐桌上的餐具必須成一條直線。檢查水電,以老帶新,互幫互學,觀場練兵,搞好清潔衛(wèi)生,做好開市準備,，門口保持有四人，（一樓兩人，二樓兩人），其余人站于自已臺位的右上角，看111號臺的服務員，站在1號臺的旁邊；看8號臺的服務員，可站在吧臺配餐柜的前方；3號臺的服務員站在門口；11可站在9號臺跟前的配餐柜跟前；1115號臺的服務員可站在15號臺跟前的配餐柜前面；大桌、24號的服務員可站在消毒柜旁邊的備餐柜前邊；金菊、玫瑰臺的服務員站在玫瑰東墻邊。站位其間，不能左顧右盼，前仰后靠，相互交頭接耳，影響酒店的服務檔次和形像。2：00——2：30 之間，收拾收尾工作，整理臺面，備餐柜，打掃衛(wèi)生，關閉電源（排風、空調(diào)、換氣扇、燈光、熱水器等）。由值班人拿出所有員工的飯碗，做好打飯的準備工作。值班人吃
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