酒吧服務(wù)員工作流程(編輯修改稿)
2024-11-05 03:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 開單必須請吧哥吧麗簽字，簽完之后找主管或經(jīng)理核單。（4）注意上酒水的速度，如果收銀臺一定要自動排隊打單。（5）服務(wù)員應(yīng)主動給客人斟酒，兌飲1/2。（6）注意臺面的擺放保證臺面的整潔美觀，酒水，小吃，果盤，煙缸等。（7）對于酒水和果盤的贈送一定要大聲告訴客人：這是**經(jīng)理或主管贈送的，請慢用?。?）一定要隨時注意煙灰缸，斟酒及點(diǎn)煙，做到超前服務(wù)。（9）對生日的客人要簽送生日果盤，并通知管理人員去祝賀。（10）備藏柜上的冰桶或小吃必須用托盤蓋住。（11）員工應(yīng)每五分鐘整理臺面一次，多余的酒杯空酒瓶要勤收勤換，煙缸內(nèi)不得有三個煙頭。（12）要根據(jù)情況把多余的凳子搬出，方便客人跳舞，不要防礙客人過路，如發(fā)現(xiàn)有壞的凳子馬上給工程部維修。（14）如管理人員和客人喝酒的時候必須換上干凈的杯具，并要保護(hù)好管理人員，在客人不注意時盡量給管理人員倒飲料。（15）在人多的時候讓客人先過，對客人點(diǎn)頭微笑問候。（16）服務(wù)員應(yīng)隨時注意客人坐的凳子的正反面。（17）對存取酒芭芘卡或免單的客人必須以最好的服務(wù)去服務(wù)客人，不能有不滿的情緒，絕不能引起投訴。（18）各個區(qū)域的轉(zhuǎn)臺必須以客人為中心，滿足客人要求，不能惡意轉(zhuǎn)臺，及時還單。（19）服務(wù)員有空可以尋問客人意見即時上報。（20）整個服務(wù)過程中客人要找管理人員時服務(wù)員必須第一時間給客人回應(yīng)。（21）客人離開時，服務(wù)員應(yīng)提醒客人是否存酒，并送上存酒卡，客人簽字確認(rèn)以后把客人聯(lián)交給客人，并說明存酒期限，并把客人聯(lián)給客人，提醒客人帶好隨身物品并禮貌送客。（22）客人走后迅速清理臺面，按照清臺不收臺的標(biāo)準(zhǔn)擺放，及時通知迎賓，領(lǐng)班，管理人員迎接新的客人。（23）收臺時果盤里的水果，小吃碟里的小吃必須倒入垃圾桶，然后再回收到水房，同時做好臺面的清潔，杯具的回收，杯子不能重疊超過3個，果叉要收到水房的果叉回收桶，由洗杯大姐清洗，空的洋酒瓶要統(tǒng)一收到規(guī)定的位置。（24）收果盤時煙灰缸垃圾不能倒入果盤和小吃碟里。（25）清理臺面時垃圾和酒水往自己方向抹，不能抹向客人方向。（26）當(dāng)有醉酒客人時給于關(guān)心，并告知他朋友注意他的行為舉止，情節(jié)嚴(yán)重的...（27）對于杯具扎壺等的賠償，首先尋問客人是否受傷，再通知保潔清掃，然后委婉的叫客人賠償，開單核單，如自己不小心打壞，主云貴告訴主管按成本價賠償。（28）整個服務(wù)過程，客人所需物品，服務(wù)員絕不能說無，沒有，或是不。（29）對夜場時間來酒吧的客人要熱情接待，并盡量安排在空座多的地方，并通知管理人員或營銷部來認(rèn)識。（30）員工餐時間合理安排1分之輪，輪流吃飯，每一輪15分鐘，同時做好工作交接必須服從當(dāng)班領(lǐng)班的安排。（31）各區(qū)服務(wù)人手的補(bǔ)位，主管發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時調(diào)配補(bǔ)位。（32）如須配合營造氣氛，必須服從主管的安排。（33）通知換便裝的服務(wù)員必須要留在指定的位置。（34）下班前檢查衛(wèi)生，桌椅擺放是否整齊。（35）每天下早班的員工必須參加班后會，并且由統(tǒng)一的員工通道進(jìn)出，然后在出公司時，必須配合保安部開包檢查。（36）生意忙時如周五周六加位物品的不足，應(yīng)提前申購。（37）客人剩下的酒水以及沒有開啟的飲料紙巾，應(yīng)及時回收到酒水房，并填寫酒水回收登記表。（38）對客人招呼服務(wù)員，必須在五秒內(nèi)回應(yīng)。（39）在服務(wù)卡座時，服務(wù)人員應(yīng)用半蹲式服務(wù)。（40）扎壺口不準(zhǔn)正對客人，煙頭不能超過3個。（41）對于卡座的客人，我們會增加熱毛巾服務(wù)（1在客人入座的時候，2在音樂高潮結(jié)束以后或適當(dāng)?shù)臅r候）第四篇：酒吧服務(wù)員工作流程服務(wù)員工作流程一、營業(yè)前（換好制服，）備好所需工具（筆、便簽、火機(jī)、開瓶器、三聯(lián)單等）。（認(rèn)真聽取上級對前一天的工作總結(jié)及當(dāng)天的工作安排）。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：l 散臺：桌面整潔光亮、桌子四周及下方光潔無浮灰、桌面?zhèn)淦钒匆?guī)定擺放齊全（臺卡、酒水排、煙灰缸、洛杯、札壺）。吧凳無浮灰、下方鋼架處清潔、光亮。地面無雜物、光亮（注意死角衛(wèi)生）。l 卡座：桌面整潔光亮、桌子四周及下方光潔無浮灰、桌面?zhèn)淦钒匆?guī)定擺放齊全（臺卡、酒水排、煙灰
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