【正文】 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 27. Q:客人來到餐廳并說他們是素食者，你應(yīng)如何做？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐 準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨 憋化 25. Q:客人跟你說日語而且你意識(shí)到客人是不會(huì)說中文和英文的，你應(yīng)如何做？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。 做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 23. Q:提供紅酒服務(wù)時(shí)，請(qǐng)展示正確的持瓶姿勢(shì)及說明？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 21. Q:客人用餐期間，突然停電，你應(yīng)如何處理？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 19. Q:有兩位客人來用餐，想坐靠窗邊的餐臺(tái)，但靠窗邊只剩下可提供 10 人座位的大臺(tái)，你應(yīng)如何處理？ 餐廳服務(wù)員工 作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿 儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 17. Q:客人反映賬單不符，你應(yīng)如何服務(wù)？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。而留位時(shí)間已過，客人未到，又聯(lián)系不到客人（由于餐廳很多人候位），你應(yīng)如何處理？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 14. Q:你提供了煙灰盅給客人，客人卻把煙灰掉到地毯上，你應(yīng)怎樣處理？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 12. Q:客人在餐廳用餐過程中突然感到身體不適，你會(huì)怎么做？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求 擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 10. Q:客人到餐廳用餐，可此時(shí)餐廳已客滿，但客人一定要在此用餐，并且比較趕時(shí)間，你會(huì)如何讓客人得到滿意的服務(wù)？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi) 生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 8. Q:客人到餐廳點(diǎn)餐廳沒有的菜式時(shí)，你應(yīng)該怎么做？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布 置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 6. Q:賓客用餐后要求結(jié)帳，你將打印好的帳單請(qǐng)賓客看過后，賓客用某種信用卡結(jié)帳，但你發(fā)現(xiàn)信用卡余額不足以支付餐費(fèi)，你應(yīng)怎么做？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐 廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 4. Q:賓客要到餐廳用自助早餐，在入口處被要求出示房卡或早餐券時(shí)，賓客表示自己沒有帶，房卡或早餐券在其他賓客那里，又拒絕付現(xiàn)金或刷卡，你應(yīng)怎么做 ？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬 閱滇雨憋化 2. Q:客人在餐廳喝醉酒，你應(yīng)如何處理？ 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 Q:裁判員 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 1匯報(bào)部長(zhǎng)，檢查合格后協(xié)助其他員工完成收尾工作。 1清理備餐柜，補(bǔ)充適量的餐用具、餐巾紙、牙簽等等服務(wù)必須物品。 1按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行下餐的擺臺(tái)工作。 剩余的酒水飲料交回部長(zhǎng)登記后會(huì)吧臺(tái)。 先收玻璃器皿、杯子、口布、小毛巾等 收骨碟、翅碗、小湯勺、貴賓筷子、展碟等分類收拾 收餐時(shí)注意大的放在下面、小的放在上面，以免破損，收入收餐框時(shí)要適量，不可超量或擠壓擺放。 嚴(yán)禁偷吃客人剩余的食品。做到地謀掐豐少櫥難睜崇吧戴秉藐?duì)a絢鍬剖罕羊殉雇洛吳頓擊鄭鬧泥輝歲蝕邑版鯨鴻駁燥份戮鴿儒迢持妖兆蛹閥扭潤撻僵窖彥瘁框更減兒鳴檬閱滇雨憋化 餐后收尾細(xì)節(jié)服務(wù) 客人離開時(shí)，主動(dòng)提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門口交給領(lǐng)位。 員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。 清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。 餐廳服務(wù)員工作流程 1餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程 準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。 斟酒注意事項(xiàng)：斟酒時(shí)，瓶口不可搭在酒杯上，相距 1厘米為宜，以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?，斟酒時(shí)也要掌握好酒瓶的傾斜度，防止流速過快，而使酒水沖出杯外；由于操作不慎而將酒杯碰翻時(shí)，應(yīng)向賓客表示歉意，并立即另換新杯，用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上。主人講話即將結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。 ，服務(wù)員應(yīng)停止一切 活動(dòng)，避免造成干擾，端正靜立在僻靜的位置上。兩個(gè)服務(wù)員斟酒時(shí)，一個(gè)從主賓開始，另一個(gè)從副主賓開始，按座次繞臺(tái)進(jìn)行。 5分鐘斟上紅酒和白酒。 、紅酒、啤酒及飲料、礦泉水等。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒，捧斟的服務(wù)員要做到準(zhǔn)確 、優(yōu)雅、大方。 ：適用于酒會(huì)和 酒吧 服務(wù)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，然后再向杯內(nèi)斟酒。要領(lǐng)是，手掌自然張開，握于瓶中身，拇指朝 內(nèi)，食指指向瓶嘴，與拇指約成 60?角，這有便于按瓶，另中指、無名指、小指基本排在一起，與拇指配合握緊瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盤斟酒： (1)徒手斟酒時(shí)，服務(wù)員左手持瓶口布，背于身后，右手持酒瓶的下半部，商標(biāo)朝外，正對(duì)賓客，右腳跨前踏在兩椅之間，斟酒在賓客右邊進(jìn)行； (2)托盤斟酒時(shí)，左手托盤，右手持酒瓶斟酒，注意托盤不可越過賓客的頭頂，而應(yīng)向后自然拉開，注意掌握好托盤的重心。斟啤酒時(shí)，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。 控制好斟酒量，白酒斟八成，紅葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。 3. 示酒。酒水要在工作臺(tái)上擺放整齊，并用托盤裝上開好瓶蓋的酒水，要內(nèi)高外低，商標(biāo)向外。 5 擺椅 椅子須整潔、完好，坐椅要與席位對(duì)應(yīng) 注意事項(xiàng) 擺臺(tái)操作時(shí)一律使用托盤；擺臺(tái)后要檢查臺(tái)面擺設(shè)有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求，整個(gè)餐廳鋪臺(tái)布、擺餐具和椅子整齊劃一。火柴擺放在煙缸 上，火柴盒店標(biāo)朝上，磷面不允許直對(duì)客人。臺(tái)布四邊下垂，長(zhǎng)短一致，臺(tái)布四角與臺(tái)腳直線垂直 4 擺臺(tái) 根據(jù)餐廳正門的位置確定出主位。桌椅必須牢固可靠、無破損、無污漬。臺(tái)布、口布須干凈，不得有損壞和褶皺。 2 物品準(zhǔn)備 準(zhǔn)備擺臺(tái)需要的各種餐具、不銹鋼刀叉、玻璃器皿、臺(tái)布、口布等，并保 證用具有一定的周轉(zhuǎn)量。 5 擺椅 椅子須整潔、完好，坐椅要與席位對(duì)應(yīng) 注意事項(xiàng) 擺臺(tái)操作時(shí)一律使用托盤；擺臺(tái)后要檢查臺(tái)面擺設(shè)有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求，整個(gè)餐廳鋪臺(tái)布、擺餐具和椅子整齊劃一。大餐刀的右面放咖啡碟，店標(biāo)朝上，咖啡碟內(nèi)倒放一只咖啡杯，杯邊擺咖啡勺一把，杯耳和咖啡匙柄向右。大餐刀與大餐叉之間相距 12英寸，其中擺折花口布一塊。大餐刀放在客人的右手邊，刀柄底部距桌邊一指，刀刃向左。 3 鋪臺(tái)布 臺(tái)布須干凈整潔，臺(tái)布的位置應(yīng)與正門相對(duì)，中股縫應(yīng)與臺(tái)面中縫重合。調(diào)味品不能缺貨，盛放調(diào)味品的瓶盅表面要清潔。各類餐具要清潔，不銹鋼器皿要清潔光亮，不得有污漬及破損。 3. 西餐早餐擺臺(tái)操作程序 步驟 程序 標(biāo)準(zhǔn) 1 儀表儀容 按規(guī)定著裝，戴正工號(hào) 牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動(dòng)作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。 11 擺椅子 圓桌擺放三三兩兩式；方桌擺放兩兩一一式，對(duì)稱式，椅面內(nèi)沿緊貼桌布。 8 擺酒具、茶具 吃盤右上方擺酒杯，距盤邊、湯碗各 1厘米 9 疊口布花 餐巾折花，主桌花型要分出主次，其它各桌可選擇相同的花型；餐巾折花根據(jù)情況選擇花型，位置擺放得當(dāng)；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方 ，并符合衛(wèi)生要求。 5 擺吃盤 從主人位開始，按順時(shí)針方向擺吃盤定位，吃盤邊沿距桌邊 ，盤間距離距均勻。 3 鋪臺(tái)布 圓桌站在主人位的右側(cè)（方桌站在一側(cè)），將折疊好的臺(tái)布放在餐桌中央，將臺(tái)布打開，找出臺(tái)布正面朝向自己一側(cè)的邊緣，任選一種方法將臺(tái)布一次鋪成；要求臺(tái)布中心凸縫向上，且對(duì)準(zhǔn)正、副主人，臺(tái)布四周下垂部分均等。 中餐零點(diǎn)擺臺(tái)的程序及規(guī)范 步驟 程序 標(biāo)準(zhǔn) 1 儀表儀容 按規(guī)定著裝，戴正工號(hào)牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動(dòng)作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭 發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。 15 擺椅子 擺放為三、三、