服務員前廳規(guī)章制度(編輯修改稿)
2024-10-20 04:42 本頁面
【文章內容簡介】 交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話。不服從上級領導工作安排、罷工、三五聚集鬧事，或向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，予以開除處理。員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓。1在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯。1上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物。1熟悉業(yè)務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，所造成的損失由本人承擔。1上班時間必須使用普通話，不許利用職務之便少記客人所用食品。1禁止向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人。1做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。1熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔。1及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。1完成好上級領導安排的一切任務。堅決把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質食品不上餐桌。四、物品管理制度酒店所有設備設施，不能私拿、私用。服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視。每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領導檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，所造成的損失由本人承擔。酒店配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。若有發(fā)現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。茶樓規(guī)章制度一、茶座衛(wèi)生制度茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，包間保持干凈、整潔、無污漬。要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。不銷售變質、生蟲茶品。茶具用后洗凈、消毒、保潔。服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。泡茶的水必須煮沸。服務人員工作時禁止戴夸張戒指，手鏈，涂指甲。二、茶品保管制度茶品實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常；茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，要及時冷藏、冷凍保存；建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品；茶品不得與藥品、雜品等物品混放；三、工作制度樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態(tài)不準遲到、不早退，有事請假。不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關的事情。客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。服從主管的工作安排。不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途經向店長提出或講明，不可私下議論或將不滿情緒帶到工作中去。計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字?？腿巳胱c茶后，每隔１５分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。嚴禁工作期間飲酒。1收款收到假幣由當事人全額賠償。1不服從上級領導工作安排、罷工、三五聚集鬧事，或向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或 抵毀酒店形象，予以開除處理。1未經許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。2015年6月12日星期五第三篇：前廳規(guī)章制度前廳規(guī)章制度第一條 為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經濟效率，特制訂本制度。第二條 適用范圍：前廳全體員工。第三條 對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。第四條 獎勵辦法第五條 本酒店設立如下獎勵方法，酌情使用：1． 通
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