【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 小包裝供應(yīng)上海聯(lián)華超市，除去包裝成本，每噸同樣可得 萬元。同時(shí)，精細(xì)包裝的禮品菇逐年上升，值得經(jīng)營(yíng)者重視。 綜上所述，本項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景一片光明。 （二）產(chǎn)品銷售方案、銷售網(wǎng)絡(luò) 本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，可形成年產(chǎn)量食用菌 12500 噸。除供應(yīng)淮北及周邊城市居民食用外，大部分供應(yīng)上海、廣州、深圳等一些大中城市。據(jù)預(yù)測(cè)該產(chǎn)品近期內(nèi)仍供不應(yīng)求。另外，目前淮北市及周邊地區(qū)珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模小、比較分散，產(chǎn)品遠(yuǎn)不能滿足需求，產(chǎn)品 市場(chǎng)空間和市場(chǎng)占有份額非常樂觀。 產(chǎn)品銷售方案 產(chǎn)品產(chǎn)量與產(chǎn)銷率：項(xiàng)目建成后，近期以珍稀食用菌杏鮑菇反季節(jié)栽培，小包裝鮮菇經(jīng)銷為主。隨后，項(xiàng)目單位瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，充分利用現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，反季節(jié)栽培蟹味菇、袖珍菇、白靈菇及其他珍稀食用菌。項(xiàng)目設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為 13000噸 /年，銷售量 13 000噸 /年，產(chǎn)銷率 100%。 產(chǎn)品銷售方案： ①在深圳、上海、廣州、北京四大城市建立銷售總代理。由于近年來項(xiàng)目區(qū)鮮菇產(chǎn)品銷售在四大城有市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 17 可依托其市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，鞏固老客戶、發(fā)展新客戶，提高食用菌的銷售率應(yīng)不成問題。積極 商談上海外貿(mào)及其他中介組織，開拓日韓和東南亞市場(chǎng)。 ②建立銷售平臺(tái)，擴(kuò)大宣傳 在淮北市及周邊地區(qū)選定銷售代理，并擴(kuò)大對(duì)產(chǎn)品的宣傳，使本項(xiàng)目食用菌在淮北地區(qū)的銷售覆蓋在 20%以上。 產(chǎn)品銷售策略 項(xiàng)目單位應(yīng)與多家銷售代理簽訂長(zhǎng)期的產(chǎn)銷協(xié)議，以“責(zé)、權(quán)、利”的關(guān)系，讓產(chǎn)業(yè)化各方充分享受增值利潤(rùn)，做到互惠互利，共同受益，不斷調(diào)整銷售策略，促進(jìn)銷售。 （三）銷售隊(duì)伍、網(wǎng)絡(luò) 項(xiàng)目單位的銷售隊(duì)伍應(yīng)適應(yīng)擴(kuò)大，銷售人員要不低于本單位定員的 10%，要按銷售片區(qū)，分片布點(diǎn)，形成網(wǎng)絡(luò)。建立銷售信息平臺(tái)，互通情報(bào)，按市場(chǎng)需求的 大小，調(diào)整各點(diǎn)的銷售量，以達(dá)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，形成良性銷售，均衡銷售的目的。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 18 第三章 我國(guó)食用菌業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系分析 食用菌是近年來我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的重要組成部分，已居糧、棉、油、菜、果之后的第六位。目前我國(guó)食用菌鮮品的社會(huì)產(chǎn)量估計(jì)約為 469t，產(chǎn)值約 150 億元。不僅在國(guó)內(nèi)有可觀的野生資源、生產(chǎn)資源和消費(fèi)市場(chǎng)潛力，而且在國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上占有數(shù)量和價(jià)格的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已成為世界上最大的消費(fèi)、生產(chǎn)和出口大國(guó)，全程質(zhì)量控制對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理已勢(shì)在必行，也是 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的必由之路。 （一）食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀 我國(guó)現(xiàn)有食用菌國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 52 項(xiàng)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 20 項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 32 項(xiàng)），其中 29 項(xiàng)是上世紀(jì) 80 年代到 90 年代末頒布實(shí)施的， 3 項(xiàng)是 2021 年新修訂的。 52 項(xiàng)食用菌國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 1 項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 27 項(xiàng)，菌種標(biāo)準(zhǔn) 4 項(xiàng)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4 項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn) 9 項(xiàng)，檢驗(yàn)規(guī)程 4 項(xiàng)，技術(shù)規(guī)程 4 項(xiàng)。 目前我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與食用菌生產(chǎn)及相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)主要存在以下幾個(gè)問題： 我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)以單一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)居多，農(nóng)業(yè)部的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在制定中已經(jīng)意識(shí)到這個(gè)問題，自 2021 年以來，食用菌產(chǎn)品 的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要以大類為主，如 NY/T7492021《綠色食品食用菌》、某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 19 NY509550982021 標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品香菇》、《無公害食品平菇》、《無公害食品雙孢蘑菇》、《無公害食品黑木耳》等，這些標(biāo)準(zhǔn)的制定為今后食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善打下了一個(gè)好基礎(chǔ)。從食用菌生產(chǎn)的源頭管理、生產(chǎn)管理、加工及產(chǎn)后管理、運(yùn)輸及銷售管理、安全檢測(cè)等方面來看，雖然也有部分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及農(nóng)業(yè)部和國(guó)家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局近幾年制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但仍然顯得薄弱。滿足不了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全、良種選育，以及市場(chǎng)的要求。應(yīng)加強(qiáng)制定相關(guān)配套標(biāo)準(zhǔn) ，有待進(jìn)一步完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系。 現(xiàn)有食用菌標(biāo)準(zhǔn)大多相互參考制定，經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)研究的不多；有些指標(biāo)還有待進(jìn)一步科學(xué)檢測(cè)。當(dāng)進(jìn)口檢出香菇含有甲醛時(shí)，有關(guān)部門查不到標(biāo)準(zhǔn)對(duì)甲醛的限量規(guī)定和相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。 食用菌從產(chǎn)品生產(chǎn)方式上，一般分為人工栽培和野生食用菌兩大類，野生食用菌中有很大一部分目前還未能進(jìn)行人工馴化栽培，但其產(chǎn)量和國(guó)際貿(mào)易量卻占有很大的比例。由于野生食用菌有很大一部分含有內(nèi)源毒素，對(duì)人體的安全造成威脅。所以在此方面也應(yīng)加大研究并制定相應(yīng)產(chǎn)品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。 食用菌從野生資源保護(hù)采集，人工栽培 的種植到加工各個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系也有待完善，以利于食用菌新品種開發(fā)和野生食用菌保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展。 （二）出口食用菌遭遇貿(mào)易壁壘及原因分析 隨著國(guó)際貿(mào)易的自由化進(jìn)程的加快，稅 收 壁壘的降低，貿(mào)易技術(shù)壁壘又成為發(fā)達(dá)國(guó)家保護(hù)本國(guó)市場(chǎng)的重要手段，許多發(fā)達(dá)國(guó)某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 20 家對(duì)食用菌產(chǎn)品安全衛(wèi)生要求越來越嚴(yán)，并通過立法等形式，制定嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)，這些都成為制約我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品包括食用菌出口發(fā)展的障礙。 1989 年，美國(guó)食品與藥物管理局（ FDA）以我國(guó)罐頭蘑菇含有黃色葡萄球菌腸毒素，并導(dǎo)致傷害消費(fèi)者為由，而采取全面自動(dòng)扣留措施： 2021 年日本對(duì)我國(guó)出口日本香菇實(shí)行“批批檢疫的臨時(shí)加嚴(yán)檢疫措施”，除 40 種農(nóng)藥殘留檢查項(xiàng)目外，還追加檢查二氧化硫、脫氫乙酸和甲醛。 2021 年新加坡、泰國(guó)等國(guó)家以我國(guó)香菇甲醛含量超標(biāo)為由，暫停進(jìn)口和銷售達(dá)一個(gè)月； 2021 年，日本厚生省從云南進(jìn)口松茸中檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo) 28 倍……自 1989年 ~2021 年我國(guó)食用菌出口產(chǎn)品遭遇的貿(mào)易堡壘、技術(shù)性堡壘以及國(guó)際上的技術(shù)法規(guī)的事件達(dá)十多起。 除進(jìn)口國(guó)家實(shí)施貿(mào)易保護(hù)外，也有我國(guó)產(chǎn)品的自身原因：我國(guó)食用菌生產(chǎn)屬于傳統(tǒng)分散種植，生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)技術(shù)難以規(guī)范，菌種管理混亂退化嚴(yán)重；相 比之下，我國(guó)現(xiàn)行的食用菌標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國(guó)家存在很大差距，還沒有形成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系，這是造成食用菌資源保護(hù)開發(fā)利用、生產(chǎn)、加工、出口方面存在的質(zhì)量安全問題的原因。 （三）食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)日趨完善 從上述的現(xiàn)狀分析，我國(guó)的食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)法規(guī)還沒有形成對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)品的有效保護(hù)措施，發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全體系建設(shè)方面的工作應(yīng)當(dāng)值得我們借鑒和采納。為適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 21 的需要，以市場(chǎng)為導(dǎo)向的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)技術(shù)支撐和經(jīng)濟(jì)秩序的有效組成部分。重視改善生態(tài)環(huán)境，種 植 資源保護(hù)利用，促進(jìn)人與自然的和諧，迫切需要為我國(guó)食用菌產(chǎn)品 安全建立管理得力的食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，提升食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)水平，規(guī)范食用菌產(chǎn)業(yè)。 建立食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。建立以產(chǎn)品為中心的配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性的食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，將食用菌行業(yè)領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成科學(xué)的有機(jī)整體，規(guī)范管理食用菌從野生資源保護(hù)采集、人工種植、生產(chǎn)、加工、銷售等所有環(huán)節(jié)。實(shí)現(xiàn)食用菌有標(biāo)生產(chǎn)、有標(biāo)銷售、有標(biāo)監(jiān)測(cè)。從基礎(chǔ)、產(chǎn)品、方法、安全衛(wèi)生、管理等方面設(shè)計(jì)食用菌行業(yè)的 10 個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系總體框架：（ 1）食用菌基礎(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 2）食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，（ 3）食用 菌質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)方法技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；（ 4）食用菌衛(wèi)生與環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 5）食用菌物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 6）食用菌加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 7）食用菌菌種培育、擴(kuò)繁技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 8）食用菌原產(chǎn)地保護(hù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 9）食用菌從業(yè)人員健康技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 10）食用菌信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 重點(diǎn)研究?jī)?nèi)容：從原料到產(chǎn)品產(chǎn)出應(yīng)采取何種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、管理模式，使所有的食用菌產(chǎn)品達(dá)到高質(zhì)量要求，是值得認(rèn)真探討并加以解決的一個(gè)重要課題。經(jīng)過我國(guó)多年的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化的研究，提出從下面五個(gè)方面進(jìn)行重點(diǎn)研究。 ①研究制定食用菌產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系表。通過研究分析食用菌相關(guān) 各類標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)在關(guān)系，對(duì)現(xiàn)有的相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 22 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理，制定出具有完整性、層次性、協(xié)調(diào)性、可擴(kuò)展性、先進(jìn)性特點(diǎn)的食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系表。 ②食用菌中有害物質(zhì)限量安全閾值的研究。對(duì)食用菌產(chǎn)地環(huán)境、栽培基質(zhì)、加工環(huán)節(jié)中的農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)、生物毒素、重金屬等有害物質(zhì)含 量進(jìn)行分析測(cè)定和評(píng)價(jià)，建立有害物質(zhì)含量影響模型。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行有害物質(zhì)的吸附能力的研究，分析出不同產(chǎn)地不同品種，有害物質(zhì)的安全閾值。為制定食用菌安全控制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中有害物質(zhì)限量指標(biāo)提供技術(shù)支撐。 ③食用菌中有害物質(zhì)含 量檢測(cè)方法的研究。食用菌有害物質(zhì)限量規(guī)定和相關(guān)的有害物質(zhì)檢測(cè)方法是個(gè)空白，尤其是野生食用菌。以國(guó)內(nèi)外都具有較大消費(fèi)市場(chǎng)的野生牛肝菌為例，牛肝菌因品種不同，大都含有不同量的毒素，加工或烹飪時(shí)間不夠引起中毒事件，時(shí)有發(fā)生。所以，我們應(yīng)加強(qiáng)對(duì)有害物質(zhì)包括菌類毒素檢測(cè)方法的研究和探討，為制定食用菌安全控制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中有害物質(zhì)限量指標(biāo)的檢測(cè)提供技術(shù)支撐。 ④食用菌品種鑒定技術(shù)的研究。以常見的食用菌為研究對(duì)象，首先制作各種制品（以干品、鮮品、鹽漬品為主）的對(duì)照標(biāo)本，建立實(shí)物數(shù)據(jù)庫；進(jìn)而逐步建立各品種的、以遺傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)的、 DNA 指紋圖譜，為常見食用菌產(chǎn)品的品種鑒定標(biāo)準(zhǔn)提供技術(shù)方案。 ⑤食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全程安全質(zhì)量控制體系的研究。從原料、生產(chǎn)、加工全過程中，系統(tǒng)全面調(diào)查分析造成食用菌產(chǎn)品污染發(fā)某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 23 生或發(fā)展的各種危害因素，并在此分析的基礎(chǔ)上確定有效地預(yù)防、減輕或消除各種危害的 “關(guān)鍵控制點(diǎn)”，進(jìn)而對(duì)“關(guān)鍵控制點(diǎn)”造成野生食用菌產(chǎn)品污染發(fā)生或發(fā)展的各種危害因素進(jìn)行控制，建立適合于食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)的全程質(zhì)量安全控制體系，杜絕農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)、生物毒素的污染，為食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全程安全質(zhì)量控制體系提供技術(shù)支撐。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 24 第四章 項(xiàng)目建設(shè)選址與 建設(shè)條件 （一）項(xiàng)目建設(shè)選址 場(chǎng)址地理位置 項(xiàng)目場(chǎng)址位于 某縣 雙堆鎮(zhèn)陳橋村，東鄰京臺(tái) 高速公路，北接泗許 高速公路， 省道宿蒙公 路穿境而過，地理位置十分優(yōu)越。 占地面積： 場(chǎng)址占地面積 4000 畝 。 場(chǎng)址現(xiàn)狀 建設(shè)場(chǎng)址主要是利用平坦肥沃的農(nóng)業(yè)科技園，只需按照人工控溫工廠化生產(chǎn)技術(shù)工藝需求，建設(shè)人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培棚室，不存在拆遷、補(bǔ)償、安置等問題。 交通運(yùn)輸條件 項(xiàng)目場(chǎng)地址距離 宿州 火車站、公路較近，交通十分便捷，為項(xiàng)目產(chǎn)品出口運(yùn)輸提供了極大方便的條件。 生活設(shè)施條件 項(xiàng)目建成后，員工多為當(dāng)?shù)鼐用瘢?“離土不離家”。村內(nèi)所有生活福利公共設(shè)施，同樣滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活所需。 （二）建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目建設(shè)人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培棚室，珍稀食用菌栽培面積10 萬平方米（一個(gè)批次），年產(chǎn)杏鮑菇 3000 噸（全年）。 投資規(guī)模 項(xiàng)目建設(shè)投資總額 3000 萬元 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告