【正文】 以土地使用僅、產(chǎn)品、技術(shù)和現(xiàn)金等形式入股，彼此結(jié)成利益共同體，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)，農(nóng)民收入長(zhǎng)期低速增長(zhǎng)，影響了農(nóng)民生活水平提高，影響了 農(nóng)村消費(fèi) ； 不利于擴(kuò)大內(nèi)需 ，制約了整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。采用罐裝、脫水、鹽漬、冷藏等加工技術(shù)工藝，制作食用菌深加工系列產(chǎn)品。近年來(lái)，隨著國(guó)家“村村通”工程的不斷實(shí)施，四通八達(dá)的水泥路、柏油路貫穿各村，總里程已達(dá) 110 多公里，使過(guò)去“晴天揚(yáng)灰路，雨天泥水路”的狀況得到徹底改觀，基本解決了境內(nèi)“行路難”的局面。 例如 淮北地區(qū)生產(chǎn)的食用菌杏鮑菇正常上市的銷(xiāo)售價(jià)格 2元 /公斤左右，而反季節(jié)生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇真空包裝后，銷(xiāo)往北京、上海、廣州等大中城市，銷(xiāo)售價(jià)格為 30 元 /公斤。 反季節(jié) 食用菌已發(fā)展成為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，成為 利用農(nóng)作物秸稈發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì) 的一個(gè)熱門(mén)話題，成為農(nóng)民增收的一個(gè)短、平、快項(xiàng)目，受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和廣大農(nóng)民群眾的歡迎?，F(xiàn)代的研究也發(fā)現(xiàn)食用菌對(duì)人體有各種醫(yī)療保健作用，大體有以下幾方面：（ 1）抗腫瘤作用（ 2）免疫調(diào)節(jié)作用（ 3）降低膽固醇（ 4）降低血糖（ 5）抗衰老作用（ 6）減肥作用（ 7）其它作用。 食用菌 產(chǎn)業(yè)園建設(shè) 項(xiàng)目是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，可以吸收大批農(nóng)村人口從事本項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)，安排眾多的農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)，同時(shí)帶動(dòng)運(yùn)輸、包裝等相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，增加收入，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民切實(shí)增收?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)擁有 具備 種植經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)、豐富的蘑菇資源、規(guī)模大且技術(shù)先進(jìn)的冷凍廠、烘干廠、腌漬廠、罐頭廠，可以說(shuō)這種歷史形成的資源加工出口優(yōu)勢(shì)是得天獨(dú)厚的，是其他農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)羨慕不已而又難以在短期內(nèi)逾越的。據(jù)報(bào)道，近年來(lái)，醫(yī)學(xué) 及營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家都十分推崇食用菌類食品（包括雙孢菇、草菇、平菇及杏鮑菇珍稀食用菌類），因?yàn)樗幚韺W(xué)專家經(jīng)研究后認(rèn)為，食用菌中所含的多糖類等活性成分既能增強(qiáng)免疫機(jī)能，也有抑制多種 病菌的功效，這直接或間接起到了抵抗微生物感染的作用。 首先，要改變經(jīng)營(yíng)理念，從產(chǎn)量和經(jīng)營(yíng)規(guī)模型向質(zhì)量與效益某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 15 型轉(zhuǎn)變。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 16 第五，努力開(kāi)辟國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。 產(chǎn)品銷(xiāo)售策略 項(xiàng)目單位應(yīng)與多家銷(xiāo)售代理簽訂長(zhǎng)期的產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)議，以“責(zé)、權(quán)、利”的關(guān)系，讓產(chǎn)業(yè)化各方充分享受增值利潤(rùn)，做到互惠互利，共同受益，不斷調(diào)整銷(xiāo)售策略，促進(jìn)銷(xiāo)售。由于野生食用菌有很大一部分含有內(nèi)源毒素，對(duì)人體的安全造成威脅。 ①研究制定食用菌產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系表。 場(chǎng)址現(xiàn)狀 建設(shè)場(chǎng)址主要是利用平坦肥沃的農(nóng)業(yè)科技園，只需按照人工控溫工廠化生產(chǎn)技術(shù)工藝需求，建設(shè)人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培棚室，不存在拆遷、補(bǔ)償、安置等問(wèn)題。此外，還有食用菌復(fù)合飲料、營(yíng)養(yǎng)保健品、快餐食品等系列產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化研發(fā)，為醫(yī)療保健品研究開(kāi)發(fā)提供技術(shù)支持。 原種培養(yǎng)室：原種瓶、培養(yǎng)架、紫外線殺菌等設(shè)備。二是由于杏鮑菇人工標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)工藝一般生產(chǎn)者不易把握，鮮菇產(chǎn)量偏低，生物轉(zhuǎn)化 率 僅為 70%，畸形菇所占比率較大，產(chǎn)品上不了檔次，賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)，加之人工控溫生產(chǎn)成本較大，致使生產(chǎn)效益欠佳， 栽培者失去信心。在無(wú)機(jī)鹽中以磷、鉀、鎂、鈣、硫等元素需要量較多，稱為大量元素。 杏鮑 菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，除要求培養(yǎng)料含水量保持 60%左右外，原基形成期間適宜的空氣相對(duì)濕度為 90%— 95%，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段適宜空氣相對(duì)濕度為 80%— 90%。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 38 ⑦土壤 覆土栽培杏鮑菇能充分發(fā)揮土壤的保水性，滿足子實(shí)體生長(zhǎng)所需的水分，同時(shí)利用潮濕土壤的降溫、保溫功能，具有提早出菇和朵形圓整、個(gè)大柄粗、上下均勻、色白、產(chǎn)量穩(wěn)定、鮮菇商品率高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。 ②水泥柱床架 先制作一批水泥柱，水泥柱高為 2— 米，在水泥柱上開(kāi)圓孔，孔與孔之間間距為 米，孔徑為 3— 5 厘米。 原輔 料處理 培養(yǎng)料配制方法根據(jù)所備的原料，任選一種培養(yǎng)料配方，按配方比例稱取各種原料，加水拌勻而配成生產(chǎn)的培養(yǎng)料。用裝袋機(jī)操作時(shí)，每次往料斗加入物料不宜太多，每次作業(yè)結(jié)束，應(yīng)排盡物料，以保持清潔。由于麥稈、玉米稈表面含有臘質(zhì)層，水分不容易浸透，處理起來(lái)麻煩一些，因此，習(xí)慣上大部分使用棉籽殼、玉米芯，也可以采用玉米芯和棉籽殼混合使用的方法。用塑料薄膜為采光材料，以太陽(yáng)輻射為熱源，靠最大限度地采光，加厚的墻體和后坡以及防寒溝、草苫等一系列保溫御寒設(shè)備以達(dá)到最小限度的散熱，從而形成充分利用光熱資源的一種獨(dú)特的保護(hù)設(shè)施。尤其在菌絲后熟管理期間，必須施行避光處理，以避免刺激。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 36 ③水份（濕度） 杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)階段，培養(yǎng)料含水量以 60%— 65%為宜，發(fā)菌室相對(duì)濕度以 60%左右為宜。 氮原：氮是杏鮑菇合成蛋白質(zhì)和核酸的必要元素。杏鮑菇集美食和保健于一身，極受消費(fèi)者喜愛(ài)，是一種很有發(fā)展前途的時(shí)尚食品。 其他建筑物： 2— 3 層磚混結(jié)構(gòu)，塑鋼門(mén)窗。 （ 3）項(xiàng)目建 成后，將成為皖 北規(guī)模最大、現(xiàn)代化程度最高、某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 26 技術(shù)先進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、反季節(jié) 食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中心 ，以及珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研發(fā)中心，研究制定食用菌野生馴化技術(shù)、食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為 食用菌鮮菇出口創(chuàng)匯提供技術(shù)支持。 ⑤食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全程安全質(zhì)量控制體系的研究。實(shí)現(xiàn)食用菌有標(biāo)生產(chǎn)、有標(biāo)銷(xiāo)售、有標(biāo)監(jiān)測(cè)。應(yīng)加強(qiáng)制定相關(guān)配套標(biāo)準(zhǔn) ，有待進(jìn)一步完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系。 產(chǎn)品銷(xiāo)售方案： ①在深圳、上海、廣州、北京四大城市建立銷(xiāo)售總代理。生 產(chǎn)者投放市場(chǎng)的應(yīng)當(dāng)是直接經(jīng)包裝的商品，而不是重新烘干、篩選、分級(jí)的原料，以提高生產(chǎn)者的經(jīng)營(yíng)效益。據(jù)香港東亞銀行資料， 2021 年，美國(guó)月平均工資 2931 美元，日本 2020 美元，韓國(guó) 2056 美元，而中國(guó)菇區(qū)平均工資約 150 多美元。因此，正確引導(dǎo)菇農(nóng)認(rèn)識(shí)市場(chǎng)規(guī)律，認(rèn)識(shí)世界市場(chǎng)，改變以往“跟風(fēng)”思想，無(wú)疑是迫在眉睫的問(wèn)題。我國(guó)蘑菇加工的主要品種有蘑菇罐頭、脫水蘑菇、鹽漬蘑菇和速凍蘑菇等，每年僅蘑菇罐頭一項(xiàng)出口量就有 17 萬(wàn)噸左右，創(chuàng)匯近 2 億美元。如世界雙孢蘑菇生產(chǎn)大國(guó)美國(guó)、法國(guó)、荷蘭、英國(guó)和巴西等，從栽培原料的發(fā)酵、接種到發(fā)菌、出菇管理均采用工廠化的 生產(chǎn)工藝，機(jī)械化程度達(dá)到 80%左右。有利于農(nóng)民增收、致富，企業(yè)增效、經(jīng)濟(jì)發(fā)展。新中國(guó)成立以來(lái)，特別 是 改革開(kāi)放的 30 多年，食用菌生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，年產(chǎn)量居世界首位。 由于 食用菌 經(jīng)過(guò)深加工處理后，珍稀食用菌特殊的風(fēng)味、品質(zhì)有所降低，影響了 食用菌的特殊保健功效，對(duì)消費(fèi) 者 產(chǎn)生負(fù)面影響。某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 1 第一章 總 論 （一）項(xiàng)目概述 項(xiàng)目名稱 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌 產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目 項(xiàng)目承辦單位概況 （ 1）項(xiàng)目單位 某縣 雙堆 集 鎮(zhèn) （ 2）項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 （ 3）項(xiàng)目單位簡(jiǎn)介 雙堆 集 鎮(zhèn) 雙堆集鎮(zhèn)是全市唯一一個(gè)純農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，總面積為，耕地面積 21 4668畝， 384個(gè)自然莊，人口 96685人，農(nóng)戶 2269 7戶，主要作物以優(yōu)質(zhì)小麥、玉米、大豆、乳鴿養(yǎng)殖和食用菌及其深加工為主，作物總播種面積達(dá) 42 萬(wàn)畝。而采用人工調(diào)控技術(shù)措施，控制食用菌的出菇環(huán)境條件，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)栽培，生產(chǎn)的鮮菇，完全保留了 食用菌的風(fēng)味、品質(zhì)和特殊保健功效。食用菌已成為我國(guó)創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、菜籃子工程和廣大農(nóng)民脫 貧致富的 重要途徑 ，發(fā)展食用菌生產(chǎn)已成為繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的新 興 產(chǎn)業(yè)，食用菌 產(chǎn)業(yè) 在大農(nóng)業(yè)中的地位日顯重要，進(jìn)一步受到重視。 項(xiàng)目建設(shè)對(duì)于皖北地區(qū)食用菌規(guī)?；a(chǎn)具有示范性和帶動(dòng)性，隨著 食用菌產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，珍稀食用菌 工廠化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、反季節(jié)生產(chǎn)，周年應(yīng)市，必將形成淮北市 食用菌生產(chǎn)的特色，由于規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)品增多，不但滿足國(guó)內(nèi)部分地區(qū)市場(chǎng)的需要，同時(shí)可以開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，出口創(chuàng)匯 。 （四）項(xiàng)目建設(shè)的優(yōu)勢(shì)條件 政策支持以及市場(chǎng)需求使當(dāng)?shù)匕l(fā)展珍稀食用菌的熱情空前高漲。 加入世貿(mào)組織后，全國(guó)的食用菌產(chǎn)品出口較少受到“歧視”性的檢測(cè)，遇到的種種關(guān)稅壁壘越來(lái)越少，國(guó)內(nèi)以蘑 菇為代表的食用菌類的國(guó)際市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和出口優(yōu)勢(shì)。當(dāng)前政府已經(jīng)加大對(duì)食用菌類產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加強(qiáng)資金投入、信息引導(dǎo)、科技服務(wù)、市場(chǎng)培育等多項(xiàng)舉措的落實(shí)，使各地生產(chǎn)食用菌的熱情不減當(dāng)年。 6070%靠手工勞動(dòng)的食用菌生產(chǎn)，高工資的美國(guó)、日本和韓國(guó)自然無(wú)法與我國(guó)競(jìng)爭(zhēng)。 第四，在出口上，除日、韓、港、臺(tái)外，應(yīng)面向全球。由于近年來(lái)項(xiàng)目區(qū)鮮菇產(chǎn)品銷(xiāo)售在四大城有市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 17 可依托其市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，鞏固老客戶、發(fā)展新客戶，提高食用菌的銷(xiāo)售率應(yīng)不成問(wèn)題。 現(xiàn)有食用菌標(biāo)準(zhǔn)大多相互參考制定，經(jīng)過(guò)科學(xué)試驗(yàn)研究的不多；有些指標(biāo)還有待進(jìn)一步科學(xué)檢測(cè)。從基礎(chǔ)、產(chǎn)品、方法、安全衛(wèi)生、管理等方面設(shè)計(jì)食用菌行業(yè)的 10 個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系總體框架：（ 1）食用菌基礎(chǔ)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 2）食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，（ 3）食用 菌質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)方法技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；（ 4）食用菌衛(wèi)生與環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 5）食用菌物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 6）食用菌加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 7）食用菌菌種培育、擴(kuò)繁技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 8）食用菌原產(chǎn)地保護(hù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 9）食用菌從業(yè)人員健康技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（ 10）食用菌信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。從原料、生產(chǎn)、加工全過(guò)程中，系統(tǒng)全面調(diào)查分析造成食用菌產(chǎn)品污染發(fā)某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 23 生或發(fā)展的各種危害因素，并在此分析的基礎(chǔ)上確定有效地預(yù)防、減輕或消除各種危害的 “關(guān)鍵控制點(diǎn)”，進(jìn)而對(duì)“關(guān)鍵控制點(diǎn)”造成野生食用菌產(chǎn)品污染發(fā)生或發(fā)展的各種危害因素進(jìn)行控制，建立適合于食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)的全程質(zhì)量安全控制體系，杜絕農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)、生物毒素的污染，為食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全程安全質(zhì)量控制體系提供技術(shù)支撐。 （二）技術(shù)方案 食用菌栽培中心的功能 食用菌栽培中心不是簡(jiǎn)單的出菇，而是集珍稀食用菌野生馴化、新品種引進(jìn)試驗(yàn)、優(yōu)良菌株的選擇培育、良種擴(kuò)繁推廣、反季節(jié)栽培標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究、鮮菇儲(chǔ)運(yùn)保鮮、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)于一體，成為 食用菌生物工程技術(shù)中心，發(fā)揮循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)等綜合功能。 道路停車(chē)場(chǎng)： 300mm 礫石基層， 250mm 混凝土面層。 杏鮑菇產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀 從杏鮑菇商業(yè)性生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r看，不盡人意。自然界中氮源也分有機(jī)態(tài)氮和無(wú)機(jī)態(tài)氮兩大類，有機(jī)態(tài)氮主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、蛋白凍、牛肉膏、豆餅、麩皮等；無(wú)機(jī)態(tài)氮主要有氨、銨鹽、硝酸鹽等。培養(yǎng)料水分含量過(guò)高，高于 80%時(shí)，會(huì)使培養(yǎng)料內(nèi)缺氧，不利于菌絲的正常生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)速度減慢，并且生長(zhǎng)不整齊。在子實(shí)體分化和發(fā)育階段，則需要一定的散射光，適宜的光照度是 500— 1000 勒克斯。 杏鮑菇出菇床架結(jié)構(gòu) ①活動(dòng)式床 架 活動(dòng)式床架操作方便，便于不栽培食用菌時(shí)拆卸。 ②輔料：輔料有麩皮、 玉米粉、米糠、菜籽餅粉、花生餅粉、益菇粉、過(guò)磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石膏、碳酸鈣、硫酸鐵，輔料用量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。若長(zhǎng)期存放應(yīng)進(jìn)行全