【正文】 某縣 工程咨詢事務(wù)所 20 家對食用菌產(chǎn)品安全衛(wèi)生要求越來越嚴(yán)，并通過立法等形式，制定嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)，這些都成為制約我國農(nóng)產(chǎn)品包括食用菌出口發(fā)展的障礙。 食用菌從產(chǎn)品生產(chǎn)方式上，一般分為人工栽培和野生食用菌兩大類，野生食用菌中有很大一部分目前還未能進行人工馴化栽培，但其產(chǎn)量和國際貿(mào)易量卻占有很大的比例。滿足不了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全、良種選育，以及市場的要求。 （一）食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀 我國現(xiàn)有食用菌國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 52 項（國家標(biāo)準(zhǔn) 20 項，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 32 項），其中 29 項是上世紀(jì) 80 年代到 90 年代末頒布實施的， 3 項是 2021 年新修訂的。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 18 第三章 我國食用菌業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系分析 食用菌是近年來我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟中發(fā)展最快的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是我國農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的重要組成部分，已居糧、棉、油、菜、果之后的第六位。 ②建立銷售平臺，擴大宣傳 在淮北市及周邊地區(qū)選定銷售代理，并擴大對產(chǎn)品的宣傳，使本項目食用菌在淮北地區(qū)的銷售覆蓋在 20%以上。項目設(shè)計生產(chǎn)能力為 13000噸 /年，銷售量 13 000噸 /年，產(chǎn)銷率 100%。據(jù)預(yù)測該產(chǎn)品近期內(nèi)仍供不應(yīng)求。同時，精細包裝的禮品菇逐年上升，值得經(jīng)營者重視。今后除日、韓、臺、港市場外，還應(yīng)加強對傳統(tǒng)的香菇消費國家和地區(qū)的市場競爭，如美國、加拿大、 東南亞 、 歐洲、 澳大利亞、越南、墨西哥、新西蘭等。珍稀食用菌新品種從一開始試種，在技術(shù)規(guī)程上就必須從嚴(yán)；在商品質(zhì)量上必須適應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)；在包裝上必須適應(yīng)超市需要。從日本來看， 1960 年鮮香菇消費僅 6634 噸，至 2021年已達 109281 噸，增長 倍，而干香菇同期只有 3431 噸與14265 噸，僅增長 倍。根據(jù)市場需求，科學(xué)合理選擇與安排。 因此，低成本勞動力優(yōu)勢并不能持久， 我們應(yīng)當(dāng)趁各種珍稀食用菌在全球尚未形成高度機械化生產(chǎn)的時機，利用我國農(nóng)村勞動力和栽培技能優(yōu)勢，爭奪和占領(lǐng)國際市場。我國作為人口大國與農(nóng)業(yè)大國，與發(fā)達國家和地區(qū)相比，具有低成本勞動力的優(yōu)勢。 我國的經(jīng)濟發(fā)展已進入平穩(wěn)而快速增長時期，與上述地區(qū)的某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 14 70 年代多有相似之處， 香菇價格下降后，珍稀菇類的杏鮑菇、雞腿菇、草菇以及金針菇價格大多超過鮮香菇，尤其是人們對菇類食品保健功能的認(rèn)識加深，對某些蔬菜食品農(nóng)藥殘留的畏懼等，已促使菇類產(chǎn)品消費上升，我國食用菌產(chǎn)業(yè)可能出現(xiàn)一個質(zhì)的轉(zhuǎn)變和量的飛躍。食用菌被認(rèn)為是有望成為開發(fā)出新型抗生素的自然資源。食用菌特殊的醫(yī)療保健功效，使其在醫(yī)藥市場的開發(fā)前景也非常看好。我國已經(jīng)加入世貿(mào)組織 ，這些方法對我國菇農(nóng)和廠商們不再遙遠，甚至有些已經(jīng)短兵相接。預(yù)計至 2021 年。目前，食用菌某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 12 已成為人類食物結(jié)構(gòu)中不可缺少的部分，世界上發(fā)達國家和地區(qū)食用菌的消費量逐年增長，據(jù)統(tǒng)計，香港人均消費 公斤，法國人均消費 公斤，日本東京市民消費則高達 1020 公斤，美國人均消費 2 公斤，而我國人均消費量僅有 公斤，遠遠低于世界水平。經(jīng)過二三十年的發(fā)展，食用菌出口產(chǎn)品已形成罐頭、鹽水、醋酸、烘干、真空冷凍干燥、保鮮等系列，品種齊全，其范圍幾乎涵蓋了全國所有食用菌產(chǎn)品加工形式，而且銷售市場也遍及了世界各主要國家和地區(qū)。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 11 第二章 市場初步預(yù)測 （一）市場預(yù)測 供需關(guān)系分析 我國是蘑菇生產(chǎn)和出口大國，占全球產(chǎn)量的 78%。鋪底流動資金 1000萬元。項目建設(shè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策。一是龍頭企業(yè)為農(nóng)民提供市場信息和社會化服務(wù)，提高農(nóng)產(chǎn)品的科技含量，通過“合同”、“訂單”等形式，有效地降低了小農(nóng)經(jīng)營的市場風(fēng)險，使農(nóng)民能夠放心地進行調(diào)整；二是農(nóng)產(chǎn)品多次加工，實現(xiàn)就地增值增效；三是可以完善和創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制，龍頭企業(yè)充分整合現(xiàn)有資源，發(fā)揮多年來建立的生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢和市場網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，可以通過本項目的建設(shè)，為本地的農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收做出貢獻。 目前，發(fā)達國家的各類食用菌的生產(chǎn)，已基本上實現(xiàn)了工廠化、機械化、規(guī)?；Ｊ秤镁兴?、碳水化合物、蛋白質(zhì)及微量的鈣、磷、鐵外，尚含有一些生物活性物質(zhì)。食用菌還有清熱解毒，保肝、潤肺、護膚、美容、健腦等功能， 對 胃腸潰瘍病亦有抑制和治療作用。有一些在民間經(jīng)反復(fù)食用，且經(jīng)過歷代醫(yī)藥學(xué)家的臨床組方驗證，總結(jié)整理，選載于本草綱目，成為傳統(tǒng)的藥用菌。 某縣 雙堆鎮(zhèn) 發(fā)展 食用菌、菜藍子工程幾年來的實踐，有力的證明了“公司 +基地 +農(nóng)戶”、“訂單”農(nóng)業(yè)的模式，是引導(dǎo)農(nóng)民走上致富之路的有效方式。 安徽省的政策導(dǎo)向 安徽省《農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》中明確指出以扶持農(nóng)業(yè)龍頭項目為重點，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。由于食用菌工廠化生產(chǎn)是一個新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 6 展?jié)摿薮螅瑢Υ龠M淮北市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)業(yè)工業(yè)化進程，充分利用農(nóng)作物秸桿資源，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益，都具有廣闊的發(fā)展前景。悠久的傳統(tǒng)栽培技術(shù)與現(xiàn)代高新技術(shù)相結(jié)合，使我國的資源優(yōu)勢和勞動力優(yōu)勢得到了充分發(fā)揮，從而使我國逐步成為食用菌生產(chǎn)大國， 2021 年食用菌產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的78%以上，在栽培技術(shù)方面，形成了獨有的特色。 中國是世界上最早認(rèn)識、利用和進行人工栽培食用菌的國家。 （三）項目建設(shè)的必要性 國家的產(chǎn)業(yè)政策 中央一號文件充分體現(xiàn)了黨中央、國務(wù)院在新形勢下把解決“三農(nóng)”問題作為全黨工作重中之重的戰(zhàn)略意圖。目某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 4 前，淮北地區(qū)食用菌生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模偏小，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)水平不高，影響了 食用菌規(guī)模效益的發(fā)揮 。從目前的生產(chǎn)經(jīng)營實踐來看，應(yīng)用反季節(jié)技術(shù)生產(chǎn)的珍稀食用菌，周年上市的銷售價格，比常規(guī)生產(chǎn)，季節(jié)性集中上市的價格提高 10 倍以上。建設(shè)人工控制溫度、濕度、通氣環(huán)境某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 3 條件的標(biāo)準(zhǔn)化棚室，人工調(diào)控適宜的生長發(fā)育環(huán)境，實現(xiàn)珍稀食用菌的周年 生產(chǎn)，長期供應(yīng)，滿足不同消費階層對 食用菌的需求。世界衛(wèi)生組織最近提出一葷、一素、一菇的人類健康膳食 結(jié)構(gòu)，由此可見，食用菌對于健康飲食和科學(xué)膳食具有重要意義，并由此拉動食用菌產(chǎn)品的消費。 通過新建人工全 溫控 設(shè)施 化棚室，同時應(yīng)用新技術(shù)對現(xiàn)有棚室進行改造， 實施 食用菌的反季節(jié)生產(chǎn)， 應(yīng)用新 技術(shù) 工藝 ， 以 當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)作物 秸稈 資源 為原料 ，生產(chǎn) 食用菌，實現(xiàn)鮮菇 周年上市 ，適應(yīng)消費需求 。合徐高速公路、宿蒙路 305 省道、劉濉路雙南路縣道均從境內(nèi)通過。全鎮(zhèn)下轄23 個行政村， 25個黨總支部， 95個黨支部， 2765名黨員，在崗的鎮(zhèn)行政在編人員 30人，事業(yè)單位人員 57人。 規(guī)劃占地面積 4000 畝，其中一期建設(shè)占地面積 2021 畝，引進珍稀食用菌 工廠 化 、設(shè)施化 生產(chǎn) 單位 46 家， 發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用， 帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶 300 戶，集中建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化 棚室 200 棟 。 （ 二 ） 項目背景 食用菌富含多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，同時還含有多糖、核酸等營養(yǎng)成分，具有增強人體免疫力、抗腫瘤活性、降血糖、調(diào)節(jié)血脂等功能，是具有營養(yǎng)價值和 保 健功能的綠色食品。（ 2）反季節(jié)栽培，工廠化生產(chǎn)。因為食用菌生產(chǎn)與蔬菜生產(chǎn)具有本質(zhì)的區(qū)別，蔬菜生產(chǎn)必需滿足充足的陽光、雨露、空氣等， 在溫室內(nèi)生產(chǎn)的蔬菜 與露地條件生產(chǎn)的蔬菜品質(zhì)差異較大， 相反食用菌生長發(fā)育是在陰暗、潮濕、弱光等環(huán)境條件下進行的，采用標(biāo)準(zhǔn)化棚室人工控制溫 濕環(huán)境條件生產(chǎn)的食用菌，與自然環(huán)境條件下生產(chǎn)的食用菌，二者所處的環(huán)境條件是相同的 ， 能夠保持原有的 風(fēng)味特色，能夠適應(yīng)消費者的心理需求。 隨著無公害 、綠色食品的興 起，消費者更加關(guān)注 食用菌的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)，只有應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)成果，采用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)的珍 稀食用菌，才能適應(yīng)現(xiàn)代市場需求，迎合消費心理。 某縣 雙堆 集 鎮(zhèn)位于偏遠的南部地區(qū)，地域廣闊，工業(yè)經(jīng)濟比較落后，周邊地區(qū)沒有工業(yè)項目，生態(tài)環(huán)境良好，農(nóng)作物秸桿沒有受到工業(yè)污染，是生產(chǎn)無公害食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。城鄉(xiāng)居民收入水平差距的進一步拉大，不僅事關(guān)農(nóng)村社會進步，而且關(guān)系全某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 5 面建設(shè)小康社會目標(biāo)的實現(xiàn)；不僅是重大的經(jīng)濟問題，而且是重大的政治問題。 我國在食用菌基礎(chǔ)理論研究及應(yīng)用技術(shù)推廣方面，取得了舉世矚目的進展。國家對食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，并作為豐收計劃、星火計劃、扶貧計劃、循環(huán)農(nóng)業(yè)項目的重點產(chǎn)業(yè)來抓。預(yù)計至 2021年，全國食用菌產(chǎn)量將達到 900 萬噸，有望成為 21 世紀(jì)極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)和解決“三農(nóng)”問題、農(nóng)民增收的重要手段?！笆晃濉逼陂g計劃扶持加工及服務(wù)項目 約 80 個，我省要將多種經(jīng)營項目財政資金的 30%以上，安某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 7 排用于產(chǎn)業(yè)化龍頭項目建設(shè)。 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向 食用菌不僅具有美味可口的食用價值，同時還有許多保健功能。如冬蟲夏草含有的蟲草素對葡萄球菌、鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌等有抑菌作用，馬勃菌含有馬勃菌 素對葡萄球菌、稻瘟病菌、分枝桿菌等 具有一定 的拮抗活性。 食用菌大多性味甘平，具有補養(yǎng)之功，對人體有良好的保健作用。應(yīng)用現(xiàn)代科技成果，人工調(diào)節(jié)小氣候環(huán)境，實現(xiàn)食用菌反季節(jié)生產(chǎn)，周年上市，不僅豐富市場供應(yīng)，還可創(chuàng)造較大的經(jīng)濟效益。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，對于促進農(nóng)業(yè)向廣度和深度進軍，實現(xiàn)小規(guī)模經(jīng)營農(nóng)戶同大市場的對接，促進結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級，全面推進農(nóng)業(yè)運營機制，鼓某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 9 勵體制、機制和技術(shù)創(chuàng)新，將起到重要的作用。 食用菌 產(chǎn)業(yè)園建設(shè) 項目是國家重點支持的朝陽產(chǎn)業(yè)， 有利于農(nóng)業(yè)資源就地加工增值，壯大農(nóng)村經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入。 （五）編制依據(jù) 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 10 （ 1）中共中央國務(wù)院 1 號文件 （ 2）國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十一五”規(guī)劃 （ 3）安徽省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十一五”規(guī)劃 （ 4）安徽省農(nóng)業(yè)