【正文】 裝等相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，增加收入，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民切實(shí)增收。 食用菌 產(chǎn)業(yè)園建設(shè) 項(xiàng)目是國家重點(diǎn)支持的朝陽產(chǎn)業(yè)， 有利于農(nóng)業(yè)資源就地加工增值，壯大農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入。 地方政府 高度重視項(xiàng)目建設(shè)，當(dāng)?shù)厝罕姀?qiáng)烈要求建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目，發(fā)揮龍頭作用，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。 （五）編制依據(jù) 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 10 （ 1）中共中央國務(wù)院 1 號文件 （ 2）國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十一五”規(guī)劃 （ 3）安徽省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十一五”規(guī)劃 （ 4）安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 （ 5）淮北市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十一五”發(fā)展規(guī)劃 （ 6）淮北市實(shí)施國家循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)市循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 （ 7） 某縣 現(xiàn)代 農(nóng)業(yè)開發(fā)“十一五”發(fā)展規(guī)劃 （ 8）項(xiàng)目單位提供的相關(guān)資料 （六）主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 項(xiàng)目建設(shè)總投資 13000 萬元；其中：固定資產(chǎn)投資 12021萬元。 建設(shè) 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化棚室 19000m2， 建設(shè) 1000 噸低溫冷藏庫，建設(shè) 3000 噸珍稀食用菌真空包裝生產(chǎn)線 。 食用菌鮮 菇年均銷售收入 25400 萬元； 年均成本 22100 萬元； 年均利潤總額 2290 萬元； 稅金 380萬元； 年均投資利潤率 %； 投資回收期 7 年（含建設(shè)期 1 年）。我國蘑菇加工的主要品種有蘑菇罐頭、脫水蘑菇、鹽漬蘑菇和速凍蘑菇等，每年僅蘑菇罐頭一項(xiàng)出口量就有 17 萬噸左右，創(chuàng)匯近 2 億美元?，F(xiàn)在，世界罐頭銷量越來越大，全世界年產(chǎn) 4500 萬噸?，F(xiàn)在國內(nèi)擁有 具備 種植經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)、豐富的蘑菇資源、規(guī)模大且技術(shù)先進(jìn)的冷凍廠、烘干廠、腌漬廠、罐頭廠，可以說這種歷史形成的資源加工出口優(yōu)勢是得天獨(dú)厚的，是其他農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)羨慕不已而又難以在短期內(nèi)逾越的。美國營養(yǎng)專家向人們推薦的 10種有助于健康的營養(yǎng)食品中，食用菌是其中之一。 近幾年來，我國食用菌的鮮品產(chǎn)量已達(dá) 400 萬公斤，是世界首位；全國每年出口的食用菌罐頭和干品等達(dá) 30 萬噸，創(chuàng)匯 5 億美元。為使我國食用菌生產(chǎn)再上新水平，各地都采取積極的扶持政策，現(xiàn)全國已有 24 個(gè)縣、市食用菌的年產(chǎn)值超億元。全國食用菌產(chǎn)量將達(dá)600 萬噸，有望成為 21 世紀(jì)極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)。食用菌在國外或有農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)保底政策，或有配額的反傾銷保護(hù)策略，或有協(xié)會甚至國家統(tǒng)一對外定價(jià)戰(zhàn)術(shù)。因此，正確引導(dǎo)菇農(nóng)認(rèn)識市場規(guī)律，認(rèn)識世界市場，改變以往“跟風(fēng)”思想，無疑是迫在眉睫的問題。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 13 食用菌業(yè)被譽(yù)為“點(diǎn)草成金”的產(chǎn)業(yè)，只要認(rèn)清形勢，把握良機(jī)，積極推動，就能迅速使其成為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，成為拉動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的新經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。據(jù)報(bào)道，近年來，醫(yī)學(xué) 及營養(yǎng)學(xué)專家都十分推崇食用菌類食品（包括雙孢菇、草菇、平菇及杏鮑菇珍稀食用菌類），因?yàn)樗幚韺W(xué)專家經(jīng)研究后認(rèn)為，食用菌中所含的多糖類等活性成分既能增強(qiáng)免疫機(jī)能，也有抑制多種 病菌的功效，這直接或間接起到了抵抗微生物感染的作用。美國真菌專家 Stamets 指出，隨著耐藥細(xì)菌種類的增多，食用菌提取物和衍生物無疑在本領(lǐng)域有著巨大的潛力。據(jù)此，食用菌的醫(yī)藥市場開發(fā)前景看好。 20 世紀(jì) 50 年代，上述地區(qū)的食用菌僅以香菇為出口所需，至 60 年代，市場上也只有香菇、滑菇和松茸， 70年代后，上述地區(qū)經(jīng)濟(jì)處于高速發(fā)展時(shí)期，除原有品種外，各種菇類大幅度上升，金針菇、平菇、灰樹花、黑木耳等呈快速增長態(tài)勢，人均消費(fèi)同時(shí)激增，到 2021 年，上述地區(qū)人均消費(fèi) 3376克，分別是 1970 年、 1980 年及 1990 年的 倍、 倍和 倍。 據(jù)深圳、上海、北京等 7 家超市調(diào)查，除了香菇、木耳等干品外，各種珍稀菇類不僅常年均有供應(yīng)，而且呈快速增長的趨勢，2021 年的銷售是 2021 年的 8 倍。 食用菌生產(chǎn)是一種勞動密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)過程需要依靠大量的手工 勞動。據(jù)香港東亞銀行資料， 2021 年，美國月平均工資 2931 美元，日本 2020 美元，韓國 2056 美元，而中國菇區(qū)平均工資約 150 多美元。但低工資并非絕對優(yōu)勢，隨著機(jī)械化程度的提高，高生產(chǎn)率可以抵消低工資的優(yōu)勢，如我國小麥人均生產(chǎn) 噸，大豆人均生產(chǎn) 2 噸，而美國人均生產(chǎn)是 120 噸和 250 噸，分別高我國 100 倍和 125 倍。 首先，要改變經(jīng)營理念，從產(chǎn)量和經(jīng)營規(guī)模型向質(zhì)量與效益某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 15 型轉(zhuǎn)變。利用同一拌料、滅菌、接種乃至出菇設(shè)施，反季節(jié)、周年性生產(chǎn)各種珍稀食用菌，更能適應(yīng)市場需求。 其次，從干品生產(chǎn)與經(jīng)營向干、鮮并重，乃至以鮮為主轉(zhuǎn)變。隨著時(shí)代進(jìn)步，除個(gè)別品類外，人們均將選擇鮮食。鮮菇栽培與供應(yīng)必須全過程采取特殊措施，以免蒙受損失。 第三，從干、鮮品粗加工，原料型，向精分類、精包裝、商品型轉(zhuǎn)化。生 產(chǎn)者投放市場的應(yīng)當(dāng)是直接經(jīng)包裝的商品，而不是重新烘干、篩選、分級的原料，以提高生產(chǎn)者的經(jīng)營效益。全球食用菌市場潛力巨大，全世界每個(gè)角落，凡有華人、日本人、韓國人的地方就有食用菌的消費(fèi)市場。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 16 第五，努力開辟國內(nèi)市場。以杏鮑菇為例 ，據(jù)桂源公司資料， 2021 年輸日本真空包裝鮮菇，一級品每噸約 萬元，同樣的菇，以小包裝供應(yīng)上海聯(lián)華超市，除去包裝成本，每噸同樣可得 萬元。 綜上所述，本項(xiàng)目產(chǎn)品市場前景一片光明。除供應(yīng)淮北及周邊城市居民食用外，大部分供應(yīng)上海、廣州、深圳等一些大中城市。另外，目前淮北市及周邊地區(qū)珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模小、比較分散，產(chǎn)品遠(yuǎn)不能滿足需求，產(chǎn)品 市場空間和市場占有份額非常樂觀。隨后，項(xiàng)目單位瞄準(zhǔn)市場，充分利用現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，反季節(jié)栽培蟹味菇、袖珍菇、白靈菇及其他珍稀食用菌。 產(chǎn)品銷售方案： ①在深圳、上海、廣州、北京四大城市建立銷售總代理。積極 商談上海外貿(mào)及其他中介組織，開拓日韓和東南亞市場。 產(chǎn)品銷售策略 項(xiàng)目單位應(yīng)與多家銷售代理簽訂長期的產(chǎn)銷協(xié)議，以“責(zé)、權(quán)、利”的關(guān)系，讓產(chǎn)業(yè)化各方充分享受增值利潤，做到互惠互利，共同受益，不斷調(diào)整銷售策略，促進(jìn)銷售。建立銷售信息平臺，互通情報(bào)，按市場需求的 大小，調(diào)整各點(diǎn)的銷售量，以達(dá)優(yōu)勢互補(bǔ)，形成良性銷售，均衡銷售的目的。目前我國食用菌鮮品的社會產(chǎn)量估計(jì)約為 469t，產(chǎn)值約 150 億元。我國食用菌產(chǎn)業(yè)已成為世界上最大的消費(fèi)、生產(chǎn)和出口大國，全程質(zhì)量控制對我國食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理已勢在必行，也是 我國食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的必由之路。 52 項(xiàng)食用菌國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) 1 項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 27 項(xiàng)，菌種標(biāo)準(zhǔn) 4 項(xiàng)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4 項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn) 9 項(xiàng)，檢驗(yàn)規(guī)程 4 項(xiàng)，技術(shù)規(guī)程 4 項(xiàng)。從食用菌生產(chǎn)的源頭管理、生產(chǎn)管理、加工及產(chǎn)后管理、運(yùn)輸及銷售管理、安全檢測等方面來看，雖然也有部分國家標(biāo)準(zhǔn)以及農(nóng)業(yè)部和國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局近幾年制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但仍然顯得薄弱。應(yīng)加強(qiáng)制定相關(guān)配套標(biāo)準(zhǔn) ，有待進(jìn)一步完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系。當(dāng)進(jìn)口檢出香菇含有甲醛時(shí)，有關(guān)部門查不到標(biāo)準(zhǔn)對甲醛的限量規(guī)定和相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)。由于野生食用菌有很大一部分含有內(nèi)源毒素，對人體的安全造成威脅。 食用菌從野生資源保護(hù)采集，人工栽培 的種植到加工各個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系也有待完善，以利于食用菌新品種開發(fā)和野生食用菌保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展。 1989 年，美國食品與藥物管理局（ FDA）以我國罐頭蘑菇含有黃色葡萄球菌腸毒素，并導(dǎo)致傷害消費(fèi)者為由，而采取全面自動扣留措施： 2021 年日本對我國出口日本香菇實(shí)行“批批檢疫的臨時(shí)加嚴(yán)檢疫措施”，除 40 種農(nóng)藥殘留檢查項(xiàng)目外，還追加檢查二氧化硫、脫氫乙酸和甲醛。 除進(jìn)口國家實(shí)施貿(mào)易保護(hù)外，也有我國產(chǎn)品的自身原因：我國食用菌生產(chǎn)屬于傳統(tǒng)分散種植，生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)技術(shù)難以規(guī)范，菌種管理混亂退化嚴(yán)重；相 比之下，我國現(xiàn)行的食用菌標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達(dá)國家存在很大差距，還沒有形成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系，這是造成食用菌資源保護(hù)開發(fā)利用、生產(chǎn)、加工、出口方面存在的質(zhì)量安全問題的原因。為適應(yīng)市場發(fā)展某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 21 的需要，以市場為導(dǎo)向的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是我國技術(shù)支撐和經(jīng)濟(jì)秩序的有效組成部分。 建立食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。實(shí)現(xiàn)食用菌有標(biāo)生產(chǎn)、有標(biāo)銷售、有標(biāo)監(jiān)測。 重點(diǎn)研究內(nèi)容：從原料到產(chǎn)品產(chǎn)出應(yīng)采取何種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、管理模式，使所有的食用菌產(chǎn)品達(dá)到高質(zhì)量要求，是值得認(rèn)真探討并加以解決的一個(gè)重要課題。 ①研究制定食用菌產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系表。 ②食用菌中有害物質(zhì)限量安全閾值的研究。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行有害物質(zhì)的吸附能力的研究，分析出不同產(chǎn)地不同品種，有害物質(zhì)的安全閾值。 ③食用菌中有害物質(zhì)含 量檢測方法的研究。以國內(nèi)外都具有較大消費(fèi)市場的野生牛肝菌為例，牛肝菌因品種不同，大都含有不同量的毒素，加工或烹飪時(shí)間不夠引起中毒事件，時(shí)有發(fā)生。 ④食用菌品種鑒定技術(shù)的研究。 ⑤食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全程安全質(zhì)量控制體系的研究。 某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 24 第四章 項(xiàng)目建設(shè)選址與 建設(shè)條件 （一）項(xiàng)目建設(shè)選址 場址地理位置 項(xiàng)目場址位于 某縣 雙堆鎮(zhèn)陳橋村，東鄰京臺 高速公路，北接泗許 高速公路， 省道宿蒙公 路穿境而過，地理位置十分優(yōu)越。 場址現(xiàn)狀 建設(shè)場址主要是利用平坦肥沃的農(nóng)業(yè)科技園，只需按照人工控溫工廠化生產(chǎn)技術(shù)工藝需求，建設(shè)人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培棚室，不存在拆遷、補(bǔ)償、安置等問題。 生活設(shè)施條件 項(xiàng)目建成后，員工多為當(dāng)?shù)鼐用瘢?“離土不離家”。 （二）建設(shè)規(guī)模 項(xiàng)目建設(shè)人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培棚室，珍稀食用菌栽培面積10 萬平方米（一個(gè)批次），年產(chǎn)杏鮑菇 3000 噸（全年）。研究制定 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程，生產(chǎn)高質(zhì) 量、無公害鮮菇，供應(yīng)大中城市市場，部分產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。規(guī)模適宜、規(guī)劃合理、設(shè)計(jì)實(shí)用。 （ 2）綜合利用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品資源，變廢為寶，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)綜合效益。 （ 3）項(xiàng)目建 成后，將成為皖 北規(guī)模最大、現(xiàn)代化程度最高、某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 26 技術(shù)先進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、反季節(jié) 食用菌生產(chǎn)經(jīng)營中心 ，以及珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研發(fā)中心，研究制定食用菌野生馴化技術(shù)、食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為 食用菌鮮菇出口創(chuàng)匯提供技術(shù)支持。 食用菌深 加工 食用菌深加工在近期內(nèi)重點(diǎn)開展珍稀食用菌的潔凈、真空包裝、冷藏儲運(yùn)，這只是珍稀食用菌的初級加工，未來珍稀食用深加工的發(fā)方向是菌絲、鮮菇次品及廢棄物的有效成分提取，經(jīng)純化后，制造醫(yī)療保健品。此外，還有食用菌復(fù)合飲料、營養(yǎng)保健品、快餐食品等系列產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化研發(fā)，為醫(yī)療保健品研究開發(fā)提供技術(shù)支持。通過經(jīng)營實(shí)踐，建立與相關(guān)客商的長期合 作經(jīng)營關(guān)某縣 雙堆 集鎮(zhèn) 食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 某縣 工程咨詢事務(wù)所 27 系，研究 食用菌鮮菇產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的模式，進(jìn)一步開拓珍稀食用菌鮮菇營銷渠道。 （ 2）建筑物結(jié)構(gòu)性能指標(biāo) ①建筑物地面荷載強(qiáng)度 單層建筑： — 多層建筑： 一層： — T/m2 二層： — T/m2 三層以上： — T/m2