【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 外，一般至少要選中檔以上飯店。主人必須提前來(lái)到飯店等待和迎接客人，像結(jié)婚這樣比較重大的筵席，新郎新娘和新郎父母是要在飯店門(mén)口迎候客人的。從點(diǎn)菜來(lái)看，像結(jié)婚、老人壽誕等這類客人較多，不止一桌的宴席一般都是由主人事先與飯店訂好菜肴，各桌都是一樣的。而對(duì)于單桌的宴席則都是現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜。這又分兩種情況，如果客人較多，比如十幾個(gè)人，則一般由主人點(diǎn)菜；如果人數(shù)較少，則主人一般會(huì)邀請(qǐng)客人點(diǎn)菜。主人點(diǎn)菜的原則當(dāng)然是盡量點(diǎn)貴一些的菜，因?yàn)樵劫F表明對(duì)客人越尊敬；而客人點(diǎn)菜則一般不宜專挑貴的點(diǎn)，那會(huì)被人看作不懂事。筵席上坐的位置也是很有些講究的，除非是很熟的朋友間互相請(qǐng)客，否則決不可亂坐。一般來(lái)說(shuō)如果客人中有特別尊貴者，則必須邀請(qǐng)他坐在最里面居中位置，多數(shù)情況下是請(qǐng)客者坐在這個(gè)位置，主賓坐在他身邊。其他人就座的原則是先賓后主，先尊后卑，要讓客人坐在盡量靠里面的位置，如果同樣是客人或者同樣是主人則按照職位大小，地位高低從里往外依次排序就座。，如果有司機(jī)的話，餐桌最外邊坐的應(yīng)當(dāng)是主人的司機(jī)，其次是客人的司機(jī)。當(dāng)然就坐的時(shí)候大家肯定照例是要謙讓一番的，但最后必然是按照規(guī)矩坐。吃飯自然要喝酒，喝酒的講究就更多了。在我的家鄉(xiāng)，一般來(lái)說(shuō)桌面上上了4盤(pán)菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多數(shù)情況每人每輪只敬一杯，但有的比較豪爽或酒量較大的主人會(huì)連敬3杯。主人最尊者敬完酒后，一般來(lái)說(shuō)還是由其他主人按職位高低依次敬酒。但有時(shí)也可能主客雙方交叉敬酒，但也要嚴(yán)格按照職位高低順序依次敬。地位較低的人敬酒前，常常要給被敬者倒酒，但如果桌面較大也可以不倒酒。地位較尊者敬大家酒時(shí)是不需要倒酒的。倒酒時(shí)的規(guī)矩是必須倒?jié)M，以倒?jié)M而不外溢為最好。所謂“酒滿杯，茶半杯”。敬酒時(shí)，如果桌面小，則敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有規(guī)矩，就是地位低或歲數(shù)小的人要盡量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上緣碰對(duì)方杯子中部或更下的位置表示對(duì)對(duì)方的尊敬，如果桌面較大，大家就一齊用杯子底碰幾下桌面代替，名為“過(guò)電”或“上網(wǎng)”。敬酒人說(shuō)完祝酒詞必須先喝，而且必須全部喝盡，敬酒人一般都客氣地說(shuō)：“我干了，大家隨意?！保痪凑咭话阋惨几闪瞬庞卸Y貌。如果不能喝酒最好事先聲明，喝飲料等代替。第一輪每個(gè)人敬酒時(shí)，在座的是都要喝的。第一輪敬酒過(guò)后，就可以單敬了，又稱為單練，即只敬某一個(gè)人或某幾個(gè)人，這時(shí)酒桌上就比較熱鬧一些，也比較隨意一些，這時(shí)候酒量好的人就開(kāi)始活躍了，往往會(huì)挨個(gè)人單敬，但如果你酒量不好這時(shí)最好還是老實(shí)一些，少敬幾個(gè)人為妙，因?yàn)槟憔赐炅巳思乙鼐吹?。酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味，氣氛活躍起來(lái)了，就會(huì)有比較風(fēng)趣的人開(kāi)始講笑話，現(xiàn)在酒席上的笑話多是葷的，葷的程度與桌上女同志的多少以及未婚與已否有密切的關(guān)系。盡管有人說(shuō)有由女同志在場(chǎng)不宜講葷笑話，但據(jù)我觀察，這種笑話講完后，笑的最厲害的往往是女性。作為下屬在酒席中要密切關(guān)注自己的領(lǐng)導(dǎo)，不讓領(lǐng)導(dǎo)喝多，辦法呢，一種是用語(yǔ)言，比如向?qū)Ψ筋I(lǐng)導(dǎo)解釋：我們領(lǐng)導(dǎo)最近身體不好，挺長(zhǎng)時(shí)間不喝酒了，這次您來(lái)是破例....等等；另一種是用行動(dòng)，即替領(lǐng)導(dǎo)喝酒。替喝有兩種方式，一種是暗的，即趁別人不注意把領(lǐng)導(dǎo)的酒往自己杯里倒；另一種是明的，即當(dāng)別人向領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)你站起來(lái)以領(lǐng)導(dǎo)身體不好或酒量不行為由替領(lǐng)導(dǎo)喝，但必須把握好分寸，一般說(shuō)來(lái)對(duì)方的領(lǐng)導(dǎo)敬的最好不替，地位低一些敬的則可。喝酒的基本原則就是盡量讓對(duì)方的人多喝，自己人少喝，為了達(dá)到這一目的就要善于勸酒和善于耍滑。勸酒是一門(mén)很獨(dú)特的藝術(shù)，在很大程度上是一種天賦，水平高的勸酒者會(huì)說(shuō)很多許多俏皮的勸酒令，讓被勸者高高興興地喝下去，而水平低的則只會(huì)說(shuō)看得起我就都喝了，看不起我就不喝之類的話，結(jié)果人家不好意思不喝，但心里卻不太痛快。在酒場(chǎng)上混多了的人一般都會(huì)偷奸?；?，這方面小手段不少，比如喝酒前喝點(diǎn)解酒的藥啦，偷偷地往地上倒酒啦，喝酒時(shí)把酒含在嘴里，趁人不注意再吐出來(lái)啦，用水冒充白酒啦，偷偷換別人的杯子拉等等，不過(guò)如果被人發(fā)現(xiàn)了是肯定要被罰酒的。在酒桌上，有四種人要千萬(wàn)提防：所謂“扎小辮的、吃藥片的、帶拉鏈的、紅臉蛋的”?！霸∞p”的當(dāng)然指女同志，女同志如果敢端杯則必是能喝的，千萬(wàn)不要跟她較勁；“吃藥片的、帶拉鏈的”指一開(kāi)始推便說(shuō)自己有病，身體不好，別人敬他酒不怎么喝，最后開(kāi)始一杯杯敬別人的，這是老手，最好躲開(kāi)；而“紅臉蛋的”指喝點(diǎn)酒就上臉的人，這樣的人有的是真不能喝，有的卻是很能喝的，但別人看到他臉紅的往往以為他不能喝，就不怎么勸他，結(jié)果最后必被他灌倒。如果是像結(jié)婚那樣的辦事情的宴席，主人是要在司儀的帶領(lǐng)下挨桌敬酒的。即使你已經(jīng)吃好了，也應(yīng)該等主人敬完酒再離席，否則是很不禮貌的。宴席上的最后一杯酒叫做收杯酒，這杯酒一般都由地位最尊的主人或主賓提議，兩人一般要互相謙讓一下。這杯酒照例所有人都要干的。最后說(shuō)說(shuō)結(jié)帳。大規(guī)規(guī)的宴席主人事先是交好定金的，最后再根據(jù)實(shí)際消耗與酒店結(jié)算。單桌的宴席一般都是吃完后再買(mǎi)單，但也有第五篇：酒文化史前時(shí)期酒具：彩陶雙聯(lián)壺規(guī)格: 、高20厘米 Mouth Height 20cm 出處: 唇邊的微笑：酒具年代: 新石器時(shí)代仰韶文化 Yangshao Culture of the Neolithic Age 類型質(zhì)地類型: 陶器功用類型: 酒具欄目關(guān)鍵詞: 史前時(shí)期酒具收藏地: 鄭州市博物館 Zhengzhou Museum 主題詞或關(guān)鍵詞: 合巹杯 壺 紅陶輔助分類項(xiàng): 酒具中文名稱: 彩陶雙聯(lián)壺英文名稱: Painted pottery twin pot明清時(shí)期酒器：五彩十二月花卉杯規(guī)格: 、 出處: 唇邊的微笑：酒具年代: 清代 Qing Dynasty 類型質(zhì)地類型: 瓷器功用類型: 酒具欄目關(guān)鍵詞: 明清酒具收藏地: 北京故宮博物院 中文名稱: 五彩十二月花卉杯英文名稱: Polychrome cups with twelve months39。flower design夏商周時(shí)期酒器：青銅方尊規(guī)格: 通高44厘米 Total Height 44cm 年代: 商代晚期 Late Shang Dynasty 類型質(zhì)地類型: 銅器欄目關(guān)鍵詞: 夏商周時(shí)期酒器收藏地: 中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所 主題詞或關(guān)鍵詞: 尊 青銅輔助分類項(xiàng): 酒具 中文名稱: 青銅方尊英文名稱: Bronze rectangular zun隋唐酒器：褐釉雙龍耳壺規(guī)格: 通高32厘米 Total Height 32cm 年代: 唐代 Tang Dynasty 類型功用類型: 酒具收藏地: 中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所考古博物館洛陽(yáng)分館 中文名稱: 褐釉雙龍耳壺英文名稱: Brown—glazed hu with two dragon—shaped handles宋遼金元酒器：鹿紋銀馬鐙壺規(guī)格: 、 年代: 遼代 Liao Dynasty 類型質(zhì)地類型: 其他金屬器功用類型: 酒具欄目關(guān)鍵詞: 宋遼金元酒器收藏地: 內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市文物工作 中文名稱: 鹿紋銀馬鐙壺英文名稱: Silver stirrupshaped hu with deer design明清時(shí)期酒器：彩漆鳥(niǎo)形杯規(guī)格: 長(zhǎng)25厘米、通高18厘米 Length 25cmTotal Height 18cm 年代: 清代 Qing Dynasty 類型質(zhì)地類型: 漆器功用類型: 酒具欄目關(guān)鍵詞: 明清酒具收藏地: 四川省博物館 中文名稱: 彩漆鳥(niǎo)形杯英文名稱: Colored lacquer cup shaped of bird明清時(shí)期酒器：青花纏枝蓮紋杯規(guī)格: 年代: 明代類型質(zhì)地類型: 瓷器功用類型: 酒具欄目關(guān)鍵詞: 明清酒具收藏地: 北京故宮博物院 中文名稱: 青花纏枝蓮紋杯英文名稱: Blueandwhite cup with design of interlocking branches and lotuses蒙古族的飲酒習(xí)俗蒙古族好飲酒，男女喜飲奶酒；且有大碗喝酒的豪俠風(fēng)度，蒙族歷史悠久，是一個(gè)熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族，至今保持著一套特有的民族禮儀。飲酒有未飲先酹的禮數(shù)?！胺诧嬀疲弱?，以祭天地?！泵勺逵锌蛠?lái)必?zé)崆榭畲顼?