餐廳員工管理制度[大全五篇](編輯修改稿)
2025-10-15 13:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 嚴(yán)格注意食堂安全衛(wèi)生問題，若發(fā)生集體中毒事件，將追究刑事責(zé)任。準(zhǔn)時開飯，不得消極怠工，違者處以警告或罰款50100元。擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機關(guān)處理。團結(jié)同事，工作中相互配合。惡意誣陷，并散布謠言者罰款50100元，嚴(yán)重者辭退?；ハ嘧鹬兀瑦阂馕耆枋程萌藛T，處以警告或罰款100元。1工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20100元，屢次受到獎勵的提高薪資。1堅守原則，互相監(jiān)督，維護公司利益，敢于揭發(fā)并兌現(xiàn)者，獎勵50100元，屢次受到獎勵的提高薪資。1工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎勵50100元，屢次受到獎勵的提高薪資。1（本制度解釋權(quán)歸綜合部所有，自出臺之日起正式實行）第三篇：員工餐廳管理制度山東美晶集團有限公司員工餐廳管理制度目的：為了給員工提供一個良好舒適，整潔衛(wèi)生的就餐和飲食環(huán)境，確保員工的身體健康，特制訂員工餐廳管理辦法。范圍：本制度適用于集團所有員工餐廳工作人員及就餐人員。，按時上下班，堅守崗位，服從安排，外出請假。 廚房工作人員必須持衛(wèi)生部門開具的身體健康證明上崗，并定期進行體檢?；加袀魅炯膊〉娜藛T禁止從事廚房工作，注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲，禁止吸煙，不要隨地吐痰，工作中需穿著工作裝。 樹立服務(wù)意識，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味俱全、花樣、品種多樣化。整個個烹食過程中必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示列好菜品詳單，領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后方可購買原料進行烹食，上桌。防止因菜品出現(xiàn)差錯對接待工作造成嚴(yán)重影響。，使用炊具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。餐廳工作人員下班前，應(yīng)管好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。，再由部門指定人員進行采購，購回之物品單據(jù)按公司管理流程進行操作審批。嚴(yán)把食品、原料采購關(guān)，不購買變質(zhì)、變味、過期食品。確保食品及原料進貨渠道的可靠、規(guī)范、確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。嚴(yán)禁采購以下食品及原料：腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有有害物質(zhì)或者被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；未經(jīng)衛(wèi)生檢驗檢疫部門檢驗或檢疫合格的肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定性包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。定型包裝食品和食品添加劑、調(diào)料必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。、員工餐廳衛(wèi)生管理，定期對地面、貨架、空調(diào)，門窗、墻壁進行全面清潔；用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽；每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房、餐廳吳蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。、菜盤使用后必須清洗干凈、消毒、整理、歸類存放。餐具必須善保管，未經(jīng)許可任何人不能私自使用。，錯放材料要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止材料發(fā)霉變質(zhì)，做到防潮、防塵、防蠅、防毒，及時處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品。，并做好保存措施。 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要及時擦洗，確保干凈整潔。，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛(wèi)生死角，定期消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。嚴(yán)格按規(guī)定時間就餐。早餐(夏季)7:00—7:30(冬季)7:308:00午餐(夏季）11:3012:30(冬季)12:0012:30晚餐(夏季)17:3018:00(冬季)18:0018:30若因公事無法按時就餐的，需提前向餐廳管理人員告知； 原則上就餐在餐廳進行，暫時實行預(yù)交餐費制度。請務(wù)必使用自帶餐具。若將飯菜帶出餐廳就餐的，發(fā)生一切意外責(zé)任自行負責(zé)； 服從餐廳工作人員安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，餐廳內(nèi)保持安靜，不得在飯?zhí)么舐曅鷩W；，未經(jīng)許可，不得在公司飯?zhí)煤染?；，保持餐廳干凈整潔，不亂吐骨屑，不亂扔廢紙，禁止隨地吐痰；禁止浪費水資源，做到人走即停水；用餐后必須各自清理自己的就餐區(qū)域雜物；，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)備設(shè)施，違者除作相應(yīng)的造價賠償外還將受到紀(jì)律處罰；，饅頭等主食自行取食，按量盛取，注意節(jié)約，杜絕浪費，清洗完的餐具擺放到各自的柜子內(nèi)；未經(jīng)他人允許不得隨意使用他人餐具。友情提示：員工餐廳運作管理中，員工應(yīng)相互理解和支持，同時集團員工對員工餐廳員工就餐管理中的違紀(jì)現(xiàn)象和改良建議有直接投訴舉報及建議之權(quán)益。方法均采用書面形式投遞員工餐廳專用意見箱或電話告之辦看那看那、公室，對于無故
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