【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 墻壁進(jìn)行全面清潔；用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽；每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房、餐廳吳蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。、菜盤使用后必須清洗干凈、消毒、整理、歸類存放。餐具必須善保管，未經(jīng)許可任何人不能私自使用。，錯(cuò)放材料要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止材料發(fā)霉變質(zhì)，做到防潮、防塵、防蠅、防毒，及時(shí)處理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期限的食品。，并做好保存措施。 爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要及時(shí)擦洗，確保干凈整潔。，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛(wèi)生死角，定期消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。嚴(yán)格按規(guī)定時(shí)間就餐。早餐(夏季)7:00—7:30(冬季)7:308:00午餐(夏季）11:3012:30(冬季)12:0012:30晚餐(夏季)17:3018:00(冬季)18:0018:30若因公事無(wú)法按時(shí)就餐的，需提前向餐廳管理人員告知； 原則上就餐在餐廳進(jìn)行，暫時(shí)實(shí)行預(yù)交餐費(fèi)制度。請(qǐng)務(wù)必使用自帶餐具。若將飯菜帶出餐廳就餐的，發(fā)生一切意外責(zé)任自行負(fù)責(zé)； 服從餐廳工作人員安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，餐廳內(nèi)保持安靜，不得在飯?zhí)么舐曅鷩W；，未經(jīng)許可，不得在公司飯?zhí)煤染?；，保持餐廳干凈整潔，不亂吐骨屑，不亂扔廢紙，禁止隨地吐痰；禁止浪費(fèi)水資源，做到人走即停水；用餐后必須各自清理自己的就餐區(qū)域雜物；，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)備設(shè)施，違者除作相應(yīng)的造價(jià)賠償外還將受到紀(jì)律處罰；，饅頭等主食自行取食，按量盛取，注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，清洗完的餐具擺放到各自的柜子內(nèi)；未經(jīng)他人允許不得隨意使用他人餐具。友情提示：?jiǎn)T工餐廳運(yùn)作管理中，員工應(yīng)相互理解和支持，同時(shí)集團(tuán)員工對(duì)員工餐廳員工就餐管理中的違紀(jì)現(xiàn)象和改良建議有直接投訴舉報(bào)及建議之權(quán)益。方法均采用書面形式投遞員工餐廳專用意見(jiàn)箱或電話告之辦看那看那、公室，對(duì)于無(wú)故惡意多次影響餐廳工作人員開(kāi)展工作者，將給予從重（嚴(yán)）處理。，解釋權(quán)歸綜合管理部所有。山東美晶集團(tuán)有限公司2013年10月21日第五篇：?jiǎn)T工餐廳管理制度員工餐廳管理制度一、倉(cāng)庫(kù)管理和衛(wèi)生制度外省市采購(gòu)的食品必須經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)，并持有合格證。食品進(jìn)、出庫(kù)必須堅(jiān)持先進(jìn)先出。做好質(zhì)量驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)工作，并登記入帳。食品必須按類堆放，做到定置管理，注明數(shù)量及入庫(kù)日期。調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，并標(biāo)明品名，做到無(wú)蟲、無(wú)霉變。冰庫(kù)、冰箱專人負(fù)責(zé)，定期保潔、無(wú)異味。存放的食品必須堆放整齊，隔墻離地。環(huán)境無(wú)油垢、無(wú)幛螂、無(wú)鼠跡。二、面點(diǎn)間衛(wèi)生制度所用原料必需做到衛(wèi)生、新鮮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)腥味。加工用具、容器、蒸籠（格）必須整潔完好。冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開(kāi)，成品要專格盛放。操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無(wú)蟲害，地面無(wú)油垢、無(wú)積水。工作人員要保持工作衣帽整潔，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴首飾。上崗必須戴口罩。三、廚房間管理和衛(wèi)生制度嚴(yán)禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的食品。菜肴成品必須保證質(zhì)量，生熟食品盛器有標(biāo)記，并嚴(yán)格分開(kāi)使用。墻面、盛器、用具、工作臺(tái)等無(wú)積塵、無(wú)油垢，地面無(wú)積水。冰箱內(nèi)食品分類用盤存放，不疊盤，生熟分開(kāi)，內(nèi)外保持整潔無(wú)油垢、無(wú)異味。成品櫥內(nèi)整潔、無(wú)積塵、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡。輔料、調(diào)味品必須放置在盛器內(nèi)，做到無(wú)霉變、無(wú)蟲害、用后加蓋。垃圾桶加蓋密封，周圍清潔、無(wú)蠅，垃圾及時(shí)清除。工作人員保持工作衣帽整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾。上崗必須戴口罩。員工宿舍管理制度員工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、標(biāo)間宿舍及所轄區(qū)域，統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)管理。凡員工入住必須履行登記手續(xù)，入住后服從管理，并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。一、員工居住守則履行規(guī)定的入住登記手續(xù)后入住，相關(guān)憑（證）件隨身攜帶。愛(ài)護(hù)使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相關(guān)責(zé)任及賠償。認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)員工宿舍管理規(guī)定。服從管理和調(diào)配，自覺(jué)接受宿舍管理人員的例行檢查。注意個(gè)人衛(wèi)生，講求禮節(jié)禮貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互讓。積極維護(hù)公共安全及清潔衛(wèi)生，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，運(yùn)作流程完整通暢。二、安全及衛(wèi)生管理?xiàng)l例倒班宿舍由附樓PA負(fù)責(zé)統(tǒng)一清潔，使用者須自覺(jué)保持室內(nèi)及床鋪的清潔衛(wèi)生；宿舍內(nèi)部自行負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔，并確保達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。凡宿舍員工須注重個(gè)人衛(wèi)生，相互協(xié)作，有效維護(hù)并確保個(gè)人及宿舍公共區(qū)域處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)。樹立安全及防范意識(shí)，預(yù)防任何不安全隱患、行為的發(fā)生；遇到各類突發(fā)事件（盜、搶、災(zāi)害、犯罪等），緊急采取力所能及的措施制止，同時(shí)迅速報(bào)告有關(guān)部門或向他人求助；遇到形跡可疑人員主動(dòng)詢問(wèn)情況。宿舍無(wú)人時(shí)，最后一名離開(kāi)者須閉（鎖）門、櫥，窗，關(guān)掉電燈、水龍頭，切斷電源；現(xiàn)金、證件及其它貴重物品自行妥善保管，不得隨意存放。在宿舍區(qū)域行走，嚴(yán)禁彼此推拉、動(dòng)作劇烈或行為粗野；宿舍內(nèi)只允許從事輕微活動(dòng)，不得高聲喧嘩，嚴(yán)禁攀高、跨躍、爬門（窗）進(jìn)出等行為。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)私接電源（線）、吸煙、動(dòng)用明火（電爐、蠟燭等）。嚴(yán)禁將管制刀具、易燃易爆、劇毒等危險(xiǎn)品帶進(jìn)宿舍區(qū)域內(nèi)使用或存放。嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、搓麻、斗歐，傳播淫穢，發(fā)生非正當(dāng)男女混雜，及從事其它任何有傷風(fēng)化或影響酒店形象的活動(dòng)。未經(jīng)許可，不得擅自更換房間、床位或移動(dòng)公用器具及設(shè)施；嚴(yán)禁私配鑰匙、更換門（柜）鎖。遇有親朋來(lái)訪須到員工宿舍主管處登記（周一至周五：下午六點(diǎn)以后的來(lái)訪者；節(jié)假日全天的來(lái)訪者需要登記），原則上異性員工（包括來(lái)訪者）不得互竄宿舍。非特殊情況且未經(jīng)管理員同意，任何男性來(lái)訪者或本店員工不得進(jìn)入女員工宿舍（例行檢查除外）。1常住宿舍和倒班宿舍員工均須按規(guī)定時(shí)間（見(jiàn)后）歸宿，歸宿時(shí)嚴(yán)禁喧鬧、大聲呼叫、酗酒滋事。1愛(ài)護(hù)宿舍樓區(qū)內(nèi)的滅火器、消防栓、安全疏散通道等消防設(shè)施（器材），不得在公共區(qū)域長(zhǎng)時(shí)間逗留,并嚴(yán)禁在消防通道處逗留。三、員工宿舍主管檢查工作細(xì)則每班次檢查常住宿舍、倒班宿舍各一次，機(jī)動(dòng)檢查一次。交接班時(shí)兩班共同檢查核對(duì)入住人員個(gè)床上用品是否短缺。管理員須按規(guī)定安排員工入住，有禮貌的檢查宿舍。對(duì)違反規(guī)定入住的員工要有理、有據(jù)的說(shuō)明，并且上報(bào)部門。管理員對(duì)違反規(guī)定的行為不去管理或管理不得力者將受到部門批評(píng)、扣分、罰款，嚴(yán)重時(shí)將給予《員工過(guò)失單》的處分。四、員工宿舍獎(jiǎng)懲規(guī)定凡違反宿舍管理規(guī)定的員工，依據(jù)情節(jié)輕重，由人力資源部給予10100元不等的現(xiàn)金、過(guò)失單等方式的處罰；凡在安全、衛(wèi)生評(píng)比中取得第一的宿舍員工，或在宿舍區(qū)域整體的管理和運(yùn)轉(zhuǎn)中做出特別貢獻(xiàn)者，依據(jù)程度不同，由人力資源部給予10100元的現(xiàn)金、獎(jiǎng)勵(lì)券等方式的獎(jiǎng)勵(lì)。如遇六個(gè)月內(nèi)三次以上違犯宿舍管理規(guī)定，且拒絕改正者，將被取消住宿資格。本規(guī)定將在施行過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)做出修整。宿舍衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)懲規(guī)定一、目的：節(jié)約開(kāi)支，保持宿舍衛(wèi)生整潔，為員工創(chuàng)造一個(gè)良好的休息環(huán)境。二、衛(wèi)