餐廳員工管理制度(通用5篇)(編輯修改稿)
2025-04-15 04:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉?！ 〉谑臈l開餐服務(wù) 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩?！ 》胖煤檬焓?，并加蓋?！ ￠_餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。 開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作?！ ￠_餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)?！ 〉谑鍡l餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生 先把餐具、炊具分類、實(shí)行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放?！ 〔蛷d環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃?！ N房衛(wèi)生 1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池?！ ?)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩?！ ?)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”?！ ?)熟食盛器消毒后，方能使用?！ ?)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。 6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。 7)廢棄物及時(shí)入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。 保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。 第十六條冰箱、冰柜 冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好?！ 〉谑邨l安全教育與管理 上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材?！ 〔扇≈贫然芾??！ 〉谑藯l離崗善后工作 要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄?！ 〉谖逭掠貌蜁r(shí)間 第十九條用餐時(shí)間為: 早餐:06:30——07:30 午餐:11:30——12:30 晚餐:17:30——18:30 夜餐:00:00——01:00 第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時(shí)不候?！ 〉诹掠貌头绞郊傲鞒獭 〉诙粭l員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補(bǔ)辦，工本費(fèi)50元?！ 〉诙l用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳?！ 〉诙龡l餐具由公司配備和個(gè)人提供?！ 〉诙臈l用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)?！ 〉诙鍡l在公司餐廳需要用餐的員工，實(shí)行全餐卡用餐制，標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。 第二十六條用餐前要進(jìn)行刷卡，無卡者不得用餐?！ 〉诙邨l每月最后一天餐卡集中充值。 第二十八條辭退/離職時(shí)，餐卡上交人力資源部?！ 〉谄哒掠貌鸵?guī)定 第二十九條用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊(duì)領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號(hào)?！ 〉谌畻l餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。 第三十一條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施
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