廚師崗位要求(編輯修改稿)
2025-10-14 00:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 長報(bào)到或由廚師長總體點(diǎn)到。根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。因病需請(qǐng)假員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒?。并出示醫(yī)院開出的有效證明、未能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無效。根據(jù)工作需要，需廷長工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。本制度適用于廚政部的所有員工。廚房著裝制度上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。第二篇：廚師崗位要求廚師崗位要求一、食堂主廚每周五前負(fù)責(zé)根據(jù)審核后的下周食譜，列出下周需要采購的食品材料，配合管理員提出各類副食購置計(jì)劃。二、負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購人員所采購的物品，不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，不加工任何腐爛變質(zhì)的食品，對(duì)餐廳就餐人員因飲食衛(wèi)生而引起的食物中毒等現(xiàn)象負(fù)主要重要責(zé)任。三、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作，烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透。食物不油膩，不使用味精，減少使用調(diào)味料，盡量追求食物的本味。四、講究個(gè)人衛(wèi)生，著裝整潔，勤洗手，勤剪指甲，不留長發(fā)，穿戴工作服、帽子、手套、口罩操作。五、負(fù)責(zé)對(duì)每日食堂工作、幫廚、保潔人員的綜合安排。六、服務(wù)態(tài)度熱情、周到，經(jīng)常聽取員工對(duì)食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。七、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和廚房餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。每餐后要進(jìn)行清潔衛(wèi)生，保持廚房和餐廳的干凈整潔。八、監(jiān)督檢查食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生。九、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)食堂設(shè)備，做好防火、防盜、防事故等安全工作。十、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。第三篇：現(xiàn)在酒店廚師崗位要求現(xiàn)在酒店廚師崗位要求廚師崗位要求是什么？相信很多想學(xué)廚師的群體都對(duì)此感到十分困惑。雖然做廚師沒有門檻，沒有條件限制。但每個(gè)職業(yè)都有一些基本的崗位要求。古語云，理想的人集健康、品德、才能三位一體。這對(duì)廚師來說也一樣適用。大家不妨跟著成都新東方烹飪學(xué)校來具體了解廚師的崗位要求。要求一、身體健康學(xué)廚師沒有任何門檻，沒有任何條件限制，只要你身體健康，對(duì)烹飪事業(yè)有興趣和熱枕，都可以投身廚師行業(yè)。要求二、品行廚德佳，藝術(shù)創(chuàng)新感強(qiáng)在這個(gè)服務(wù)性質(zhì)的工作崗位上，廚師應(yīng)具有吃苦耐勞的精神和為人民服務(wù)的責(zé)任感。一名優(yōu)秀的廚師會(huì)用百分百的責(zé)任感來要求自己，秉承對(duì)顧客就是對(duì)自己負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真烹飪每一道菜品。烹飪并不是一個(gè)簡單的重復(fù)操作過程，一個(gè)好的廚師會(huì)不斷創(chuàng)新，在菜品的擺盤、配色、
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