【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 大綱的各知識(shí)點(diǎn)融合到項(xiàng)目當(dāng)中。學(xué)生通過操作相關(guān)項(xiàng)目后?？梢愿由羁痰乩斫膺\(yùn)用所要掌握的知識(shí)點(diǎn)；其二，項(xiàng)目的難易程度應(yīng)適宜，要針對(duì)學(xué)生的實(shí)際水平，要基于學(xué)生已有的知識(shí)結(jié)構(gòu)和知識(shí)水平，具有可操作性；第三，項(xiàng)目應(yīng)具有完整性，項(xiàng)目從設(shè)計(jì)、實(shí)施到完成必須要有一個(gè)完整的成品出來，作為項(xiàng)目的成果，使學(xué)生完成項(xiàng)目后有一種成就感，這樣才能提高學(xué)生的興趣。第四，為了突出酒店管理專業(yè)教學(xué)的實(shí)踐性，項(xiàng)目的選擇應(yīng)密切聯(lián)系酒店實(shí)際。具有二定的實(shí)用價(jià)值。2．項(xiàng)目準(zhǔn)備階段。項(xiàng)目教學(xué)準(zhǔn)備包括教師的準(zhǔn)備和學(xué)生的準(zhǔn)備兩大方面。(1)教師的準(zhǔn)備：項(xiàng)目教學(xué)法是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，與傳統(tǒng)教學(xué)法相比，過程更復(fù)雜。對(duì)教師的要求更高。因此在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)之前，教師應(yīng)精心準(zhǔn)備。首先應(yīng)明確教學(xué)目的，充分理解教學(xué)大綱的要求，查閱大量的資料，收集相關(guān)的知識(shí)及案例，設(shè)計(jì)學(xué)生當(dāng)前所學(xué)習(xí)的內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)情況基本相接近的項(xiàng)目；進(jìn)而對(duì)項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行分析和研究，制定好項(xiàng)目工作計(jì)劃，實(shí)施程序和項(xiàng)目活動(dòng)評(píng)價(jià)表等指導(dǎo)性的資料；最后要向?qū)W生作簡(jiǎn)要的實(shí)施動(dòng)員大會(huì)，向?qū)W生說明項(xiàng)目的意義與作用，激發(fā)學(xué)生完成項(xiàng)目的興趣。(2)學(xué)生的準(zhǔn)備：項(xiàng)目教學(xué)法是以學(xué)生為主體的開放式教學(xué)方式，為了提高學(xué)習(xí)效率，學(xué)生必須認(rèn)真對(duì)待，提前閱讀相關(guān)教材，準(zhǔn)備相關(guān)知識(shí)，注意預(yù)習(xí)相關(guān)課程，獲取相關(guān)資料，做好前期準(zhǔn)備工作。3．項(xiàng)目實(shí)施階段。第一步是項(xiàng)目小組的劃分，即對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組。在劃分項(xiàng)目小組時(shí)首先要注意小組成員的構(gòu)成要多元化，分組前老師必須要熟悉傘班學(xué)生的基本情況(實(shí)際上就是教學(xué)對(duì)象分析)，可根據(jù)每個(gè)學(xué)生各方面不同的特點(diǎn)如年齡、性別、個(gè)性、學(xué)習(xí)成績(jī)、學(xué)習(xí)方法和語言能力等等，盡量使每組好、中、差的學(xué)生搭配合理，這樣可以使學(xué)生在合作學(xué)習(xí)中相互了解和學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生小組協(xié)作和團(tuán)隊(duì)精神。第二，項(xiàng)目小組的人數(shù)要適中，一般每個(gè)小組確定6～8個(gè)成員，每個(gè)小組由其成員推選一名組長(zhǎng)，組長(zhǎng)的職責(zé)是在老師的指導(dǎo)下制定本小組的開發(fā)計(jì)劃以及負(fù)責(zé)本組各成員的工作任務(wù)分配、監(jiān)督實(shí)施、溝通協(xié)調(diào)等各個(gè)方面的工作。第二步是調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。如果學(xué)生的積極性調(diào)動(dòng)不起來，項(xiàng)目教學(xué)法就無法達(dá)到應(yīng)有的效果。調(diào)動(dòng)學(xué)生參與項(xiàng)目的積極性的方法很多，比如利用校內(nèi)外各種媒體進(jìn)行宣傳，采用賞識(shí)教育法，展示項(xiàng)目成果并將成果作為回報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)給學(xué)生使之有一種成就感等等。學(xué)生的積極性調(diào)動(dòng)起來了，項(xiàng)目教學(xué)才能有創(chuàng)新，有發(fā)展。第三步是按計(jì)劃完成項(xiàng)目。這一階段既需要學(xué)生的獨(dú)立思考、獨(dú)立工作。也需要學(xué)生相互之間共同討論、互相學(xué)習(xí)，互相提高，共同探索完成項(xiàng)目。教師在這一階段應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生大膽嘗試，激發(fā)學(xué)生的潛能和創(chuàng)新能力。每個(gè)模塊完成后，教師必須根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的要點(diǎn)對(duì)學(xué)生完成的模塊項(xiàng)目進(jìn)行階段考核，并及時(shí)評(píng)價(jià)。一方面對(duì)于考核過程中發(fā)現(xiàn)的共性問題應(yīng)該對(duì)全班同學(xué)做出解釋，指導(dǎo)學(xué)生在項(xiàng)目的后續(xù)部分進(jìn)行改進(jìn)；另一方面應(yīng)適時(shí)對(duì)表現(xiàn)突出的項(xiàng)目小組進(jìn)行表揚(yáng)。進(jìn)一步鞏固和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生在階段性評(píng)價(jià)總結(jié)的基礎(chǔ)上，找到自身的不足，針對(duì)教師的提示，迸一步明晰項(xiàng)目完成的最佳思考方法，完善操作技巧，高質(zhì)量地完成項(xiàng)目任務(wù)。餐飲菜單設(shè)計(jì)具體實(shí)施步驟如下：首先分組，按上課座位讓學(xué)生報(bào)數(shù)，然后每組6人隨機(jī)分組。由每組組員推選出一名學(xué)生擔(dān)任組長(zhǎng)。由教師講解項(xiàng)目任務(wù)，包括找一家餐廳的菜單，拍成圖片，然后對(duì)這家餐廳的菜單進(jìn)行評(píng)價(jià)，小組成員先分工搜集資料，再討論和協(xié)作，將小組討論結(jié)果做成幻燈片，由一名學(xué)生在全班同學(xué)面前講解小組的成果；每組組長(zhǎng)進(jìn)行抽簽，抽取一種類型的餐廳，然后為這家餐廳設(shè)計(jì)合理的菜單，最后每小組提交菜單。4．項(xiàng)目成果的提交與評(píng)價(jià)。整個(gè)項(xiàng)目實(shí)施結(jié)束后要進(jìn)行總評(píng)，總評(píng)應(yīng)體現(xiàn)公平、公正、公開的原則，應(yīng)采取學(xué)生自評(píng)，互評(píng)和教師總評(píng)的方式。評(píng)價(jià)還應(yīng)結(jié)合不同項(xiàng)目的特點(diǎn)，從知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度和價(jià)值觀三個(gè)方面，將項(xiàng)目評(píng)價(jià)和學(xué)生個(gè)人評(píng)價(jià)有機(jī)結(jié)合。如餐飲菜單設(shè)計(jì)項(xiàng)目的評(píng)價(jià)應(yīng)制定項(xiàng)目評(píng)價(jià)表和學(xué)生個(gè)人評(píng)價(jià)表，在評(píng)價(jià)過程中，參照評(píng)價(jià)表。兼顧過程評(píng)價(jià)和結(jié)果評(píng)價(jià)，對(duì)項(xiàng)日完成情況和學(xué)生個(gè)人在項(xiàng)目學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)相結(jié)合進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的目的不應(yīng)只評(píng)出分?jǐn)?shù)和名次，更應(yīng)指出問題所在，并給出具體改進(jìn)及修改建議，讓學(xué)生在下一個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)中表現(xiàn)更出色。三、項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施的思考(一)對(duì)教師的挑戰(zhàn)。項(xiàng)目教學(xué)法要求教師更新教學(xué)理念，明確職業(yè)實(shí)踐的需要，具備跨學(xué)科相關(guān)知識(shí)和技能，具有創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境的能力，并對(duì)自身在教學(xué)中的角色進(jìn)行重新定位：由授轉(zhuǎn)為導(dǎo)，由執(zhí)行轉(zhuǎn)為督導(dǎo)，由打分轉(zhuǎn)為評(píng)點(diǎn)，教師應(yīng)將學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交由學(xué)生自己。此外，教師還應(yīng)把握好項(xiàng)目實(shí)際操作的各個(gè)環(huán)節(jié)，注重引導(dǎo)與激勵(lì)學(xué)生，使學(xué)生真正能從操作項(xiàng)日的過程中有所學(xué)，有所獲。(二)對(duì)學(xué)生的挑戰(zhàn)。項(xiàng)目教學(xué)法要求學(xué)生轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)觀念，改變傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)方法，加強(qiáng)自學(xué)的能力，與人溝通的能力。與人協(xié)作的能力，獨(dú)立工作的能力。通過積極地參與項(xiàng)目，提高學(xué)習(xí)能力，開拓知識(shí)面，鍛煉實(shí)操能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通協(xié)調(diào)能力，就業(yè)時(shí)將更自信。(三)對(duì)學(xué)校的挑戰(zhàn)。項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施，不論對(duì)教師還是對(duì)學(xué)生的要求都是非常高的，難度和投入也是相當(dāng)大的，并要依托具體的企業(yè)才能達(dá)到理想的效果。因此學(xué)校要以推動(dòng)教學(xué)改革為宗旨。改革各項(xiàng)管理制度，建立激勵(lì)措施，激發(fā)師生不斷學(xué)習(xí)、研究的積極性，并努力尋求校企合作，建立校外實(shí)習(xí)基地，構(gòu)建項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施平臺(tái)。碩士論文網(wǎng)真誠(chéng)地為您提供更多的管理學(xué)碩士論文。參考文獻(xiàn)：[1]賀平．項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)踐探索EJ]．中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2006(22)．[2]徐國(guó)慶．項(xiàng)目教學(xué)開發(fā)的核心技術(shù)[J]．職教論壇，2005(7)．[3]戴烽，李劍飛．基于項(xiàng)fl的教學(xué)模式與大學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)[J]．南昌高專學(xué)報(bào)，2003(4)． 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