【文章內容簡介】 外傷害保險、生育保險等社保繳費及節(jié)假日加班工資）。工資發(fā)放時間為每月的 日。由乙方到甲方財務部統(tǒng)一領取，甲方不干涉乙方工資的發(fā)放方式，乙方須在甲方工資到位后兩天內支付其所有人員，附簽字跟給甲方。逢年假日工資發(fā)放順延，如有特殊原因推遲支付時，甲方應提前兩天通知乙方。乙方到甲方工作分兩個階段用工，第一階段為現(xiàn)階段，第二階段為酒店整體正式對外營業(yè)階段；第一階段廚房配比人數9人，第二階段根據經營范圍另行商定。上述人員編制包含行政總廚、廚師長、五樓融和餐廳、宴會及包廂的所有廚房人員配比；在第一階段中乙方按上述配比人數需滿足45桌以內宴會和6個包廂客人的接待工作，超出此接待數量時需請幫工，費用按市場行情支付；第二階段乙方必需滿足甲方餐飲部所有營業(yè)口用餐的接待工作（含自助早餐及員工餐廳用餐）。五、用工管理乙方所有工作人員都必須嚴格遵守甲方的規(guī)章制度，上崗前需規(guī)范著裝，嚴格按星級酒店規(guī)范及要求，注重儀容、儀表、服從分配、忠于職守、若出現(xiàn)嚴重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權通知乙方，由乙方辭退或處罰。乙方下屬所有工作人員都不得在合同期內從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權要求乙方予以辭退，乙方應該根據甲方需求辦理。乙方聘請人員與甲方沒有雇傭關系和勞動、勞務關系，但享受酒店合同員工福利。乙方在承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員免費提供員工宿舍床位及床上用品，工作餐。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔，否則，乙方自行提供食、宿。乙方員工住宿的水、電費用由乙方自行承擔。在承包期內，必須每月向甲方書面提供人員崗位數及員工花名冊，乙方作息時間需提前報備甲方人事部，乙方人員變動必須提前3個工作日報備到甲方人行部。若新增爐頭廚師應由甲方試菜合格后方可上崗。六、甲方權利與義務甲方有權參與廚房廚師隊伍的選用及考評、錄用及解聘，對于不合適的人員，甲方有權要求乙方換員，乙方必需無條件配合。甲方統(tǒng)一指揮宴席及包廂客人用餐，乙方需聽從甲方的指揮及安排。甲方有權對乙方進行各種監(jiān)督管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權追究乙方的法律責任，并對此事第 2頁 /共 6頁件產生的經濟損失由乙方進行全部賠償和保留終止合同的權利。（乙方要求酒店要建立健全的食物中毒應急預案，要設專人負責酒店食品安全，如遇食物中毒事件，要細化至每個細節(jié)。菜肴問題由乙方承擔酒水飲料奶制品問題由酒店承擔）。甲方有權對菜品質量數量、衛(wèi)生等情況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達到菜品質量（如變質等），甲方有權對乙方進行處罰。甲方應及時維修好廚房設施設備，以免影響工作帶來的安全隱患，如因甲方維修不及時影響開餐，乙方一律不負責。后廚餐具、器皿、設施設備的管理乙方需按甲方的要求統(tǒng)一管理，如有人為故意損壞，視情節(jié)給予處罰并照價賠償損壞物品。甲方協(xié)助乙方辦理相關證件，健康證由乙方統(tǒng)一辦理交由甲方人行部統(tǒng)一保管，待乙方此員工在酒店工作滿一年，所辦理健康證的費用乙方負責人憑辦理費用發(fā)票到甲方人行部辦理費用報銷手續(xù)。甲方提供乙方在崗人員的住宿及用餐，每日在崗人員均可在員工食堂用餐，非在崗人員不得在員工食堂用餐（外地員工除外）。合約期滿前30天，甲方需書面明確告知乙方是否續(xù)約。甲方按承包合同按期按月發(fā)放乙方人員承包費，甲方不得拖欠乙方工資。甲方認為菜品出品不符合酒店定位或市場需求時，有權要求更換菜品，乙方應在_7_個工作日內完成。七、乙方權利與義務乙方有權自主聘用乙方管理的工作人員。自行行使乙方管理人員的工資分配權，保證員工隊伍穩(wěn)定。乙方必需按質、按量、按時完成酒店（第一階段中餐、晚餐、宴席菜肴制作，第二階段的早餐、中餐、晚餐的任務、送餐服務（含員工餐廳）），提供星級服務。乙方出品的菜肴以贛菜為主（含本地精致土菜），以粵菜、湘菜、川菜為輔。早餐品質也尤為重要，確保中西早餐的質量與數量；早餐必需按規(guī)定的時間出檔和收檔，早餐品種必需保證在60種以上，早餐時段廚房員工必需保證不少于5人。客人書面表揚早餐質量時，質檢部給予獎勵，客人書面對早餐質量批評時，質檢部將開具罰單，給予處罰。乙方可對甲方提供的菜品原材料的質量進行把控，若甲方采購的菜品原材料質量不過關，乙方有權拒收。乙方在菜肴的制作過程中，導致出現(xiàn)菜肴品質問題造成客人退單，乙方需賠償菜金的50%。（視當時現(xiàn)場情況而定，根據客人投訴、廳面管理人員、后廚管理人員確認無誤后，再進行相應的獎懲）乙方設定好廚房人員的組成結構，嚴格把關好每道菜品的出品工作。乙方負責人更新第 3頁 /共 6頁調整廚師或廚師離職必需書面報備給甲方人事行政部，包廚人員不得少于兩個階段的配比人數，根據閑忙的實際情況，合理做好廚房人員的調休工作。如廚房人員少于協(xié)議人數時甲方則扣除包廚人均工資；如因廚師不足，耽誤宴席或開餐，因此造成的經濟損失一律由乙方負責。（第一階段、第二階段分別而議）乙方須按甲方規(guī)定時間作息，工作中乙方需服從甲方的領導監(jiān)督，為客人提供更合口的菜品。在崗時需注重儀容、儀表，如有有損酒店形象及聲譽，甲方管按酒店員工手冊管理制度進行處罰。乙方每月至少推出兩道新菜、兩道點心，每季需推出季節(jié)特色菜不少于8道、如未按時推出新品菜肴，則按1000元/道給予處罰。（從乙方當月的承包費中直接扣除）乙方需千方百計節(jié)約成本，控制成本不超過 42 %，提高利潤，控制毛利率不低于 58 %，可利用的邊角料可拔至員工餐廳使用，降低餐飲部廚房原材料成本。乙方所有工作人員上崗前必須通過在勞動部門指定醫(yī)院（或防疫站）做好體檢，并領取飲食行業(yè)健康證。工作滿一年的員工，體檢費由甲方承擔，工作不滿一年的員工，體檢費由乙方承包人自行承擔。乙方須建立并嚴格執(zhí)行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規(guī)程及管理制度實施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗收各環(huán)節(jié)的責任人制度，對于相關事件落實到人、責任到人。乙方承包人為酒店食品安全第一責任人，并設酒店食品專員，嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的要求，確保顧客食品安全，杜絕食品中毒事件。如發(fā)生顧客食品中毒事件甲方有權立即終止承包協(xié)議，并且乙方應承擔相應的經濟責任和刑事責任。因乙方責任，食品、衛(wèi)生安全受到市監(jiān)督部門處罰時，乙方承包人承擔所有經濟責任，同時還要受到甲方的經濟處罰。1乙方承包人為酒店廚房區(qū)域消防安全第一責任人，廚房作業(yè)嚴格遵守《消防安全法》及酒店規(guī)章制度嚴格執(zhí)行；酒店廚房區(qū)域出現(xiàn)消防安全事故，乙方承包人承擔經濟損失及法律責任。1乙方人員在工作期間，工作場地內，按照安全操作規(guī)程時受傷，由乙方承擔醫(yī)療等費用，其中醫(yī)藥費可由甲方醫(yī)院出具的發(fā)票支付給乙方，甲方對乙方的受傷人員不存在任何賠償等關系。甲放可酌情提供營養(yǎng)餐。工作時不可抗拒原因造成乙方人員受傷，甲方不承擔任何責任。乙方因違反操作規(guī)程致傷或非因工作負傷，一切費用由乙方承包人自理。1甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設施和用具的使用權。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等（固定資產、易耗品）設施、設備配齊維修保養(yǎng)好，上述物品第 4頁 /共 6頁經雙方清點辦理《交接清單》后，交由乙方管理使用，每月雙方按照《交接清單》進行盤點，如有遺失、損壞（自然破損除外），乙方按照甲方財務資產折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進行賠償。1承包期內，廚房內的設施、設備由乙方負責管理，維修發(fā)生的一切費用，由甲方承擔，但因乙方工作人員失誤造成設施、設備的損壞，乙方需照價賠償。1承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、用具等全部清還給甲