酒店廚房承包合同書(編輯修改稿)
2024-12-17 00:11 本頁面
【文章內容簡介】 方績效獎金中分配安排乙方聘請員工的節(jié)日福利。 乙方在責任承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員提供員工宿舍床位，工作餐每日兩餐（與甲方其他一線員工同等待遇）。乙方工作人員不得對生活有任何挑剔，否則，乙方自行負責。乙方住宿員工的水電費由乙方員工自行承擔，由甲方在 乙方承包金中扣除。 在責任承包期內，必須每月向甲方書面提供人員崗位數(shù)及員工花名冊和指紋考勤記錄（如行政總廚、總監(jiān)、爐頭、切配、小吃、涼菜、蒸鍋、打荷、洗碗工等），即保證正常營業(yè)人數(shù)控制在人。乙方作息時間需提前報備甲方人事部。乙方人員變動必須提前半個月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退登記，以便服裝的發(fā)放與收回。若新增廚師應由甲方試菜后上崗。具體細節(jié)安排由乙方負責，但每周必須3—5次向甲方匯報工作情況，并服從酒店總經理的統(tǒng)一經營和管理，同時必須主動配合各部門的工作 后廚所有原材料庫月末庫存量不能超過 2萬元，（春節(jié)原料停供期間除外）超之，說明管理、計劃無方。甲方要求乙方付庫存貨物積壓資金利息（以公司貸款利息為依據），從當月承包費中扣回。 乙方應嚴格遵守甲方現(xiàn)行、將行規(guī)章制度，為便于酒店整體管理，甲方有權向乙方違紀、違章人員開具處罰通知單。罰款從承包費中扣除。 廚房所有衛(wèi)生工作應達到當?shù)胤酪卟块T標準，如因衛(wèi)生防疫問題造成的損失，應由乙方承擔。 七、安全管理及責任劃分： 乙方在責任承包期間，應遵守國家法律、法規(guī)條例等政策，遵守甲方所有規(guī)章制度。若乙方及所聘人員違反食品衛(wèi)生法或所出菜品引發(fā)的中毒事件對甲方正常經營秩序、經營效益造成損失，由乙方負承擔一切經濟責任。視其情節(jié)，從承包費中扣除損失。 乙方簽約人自愿擔任甲方酒店廚部生產區(qū)域的消防安全第一責任人，合同期間因廚部生產管理導致的一切消防按事故責任由乙方簽約人全權承擔經濟責任和法律責任。 乙方自行制定生產安全管理規(guī)定并教育培訓聘請員工，在責任承包期間所發(fā)生的一切非不可抗因素（地震、臺風、暴風雪）導致的生產安全均有乙方自行承擔。 八、 場地設施 甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設施和用具的（正常經營所需的固定資產及易耗品）使用權。進場前甲方負責將設施及大型廚房用品等（固定資產）設施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經清點辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每月雙方按照《交接清單》進行盤點，如有遺失、損壞，乙方按照甲方財務資產折舊余額賠償或乙方采購同樣的設備進行賠償。篇二：酒店承包廚房合同 合同編號： 廚 房 承 包 合 同 甲方： 乙方： 日期： ★ ★ ★ ★ 茶 海 之 大 酒 店 ★ ★ ★ ★ 茶海之心大酒店廚房承包協(xié)議書 甲方：______________________________法定代表人：______________ 地址：______________________________委托代理人：______________ 乙方：______________ 身份證號碼：______________________________ 出生日期：___________________ 聯(lián)系電話：_______________________ 家庭地址：_____________________________________________________ 戶口所在地：___________________________________________________ 為了更好的加強廚房管理和促進酒店業(yè)務的開展，根據《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國勞動合同法》及有關法律法規(guī)的規(guī)定，甲乙雙方就乙方承包茶海之大酒店廚房一事，本著平等、互利的原則。經雙方友好協(xié)商，自愿簽訂本合同，并共同遵守本合同所列條款。 一、聘用形式與職責管理權限 以廚房承包委托管理的形式，聘請乙方為甲方廚師長，全面負責廚房出品、人事、生產、衛(wèi)生、安全等各項廚房管理工作。 由乙方負責組建配備廚房人員班子。 由乙方負責酒店餐廳的早、中、晚餐菜肴的生產操作與供應。 二、承包期限 乙方承包期限為： 年；自 年 月 日起至 年 月 日止。在承包期限內，如有一方提出終止或續(xù)訂協(xié)議，必須提前30日通知對方。 三、工資待遇、人員配備和工作時間 乙方根據甲方餐飲經營的實際發(fā)展需要配備人員，日常配備廚師（人） 名（另附崗位組織結構），確保上菜速度達到飯店的標準。 每年承包費總額為人民幣 （￥ 元），此承包費總額為乙方員工的基本工資、效益工資、加班加點費等全部費用。 為調動積極性，充分體現(xiàn)按勞取酬的原則，在綜合毛利率 =餐飲營業(yè)收入（香煙、酒水除外）餐飲營業(yè)成本（不計其他經 營費用）/餐飲營業(yè)收入（香煙、酒水除外），各項指數(shù)達到協(xié)議要求的情況下，以餐飲部食品（菜肴）營業(yè)額為標準基數(shù)，以
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