【文章內容簡介】 器具，都在造型上挺拔秀麗，變化中帶有表現(xiàn)和諧。碗是一直以來最為重要的餐具之一，大口、深腹、平底和圈底，圈足或假圈足。不同朝代代表底足不一樣，宋代的碗有：典型的海棠式、荷葉式、墩子式、雞心式和草帽式等。在盤子上由于造型工藝的獨特，還有做工精致的八角 形、腰樣形、花瓣形、條環(huán)方滕樣和四角牡丹狀等。壓印的圖案有人物、花卉、龍鳳、池魚、亭臺樓閣、如意祥云等，各種模印貼花，劃花，刻花、浮雕等。 現(xiàn)餐具設計不僅只考慮美觀，實用性，更注重以人為本、可持續(xù)發(fā)展的規(guī)劃。 （三） 課題現(xiàn)狀分析 對于餐具中情侶餐具的研究，當代社會發(fā)展突飛猛進，人們更加重視“情感，”情侶之間的精神范疇拓展到物質范疇，現(xiàn)情侶產品棒受人們喜歡，不僅是兩人之間的情感交互，也是愛情的宣揚和傳播。情侶餐具是情侶每天用到的產品之一，特別是新一代的情侶追求個性、實現(xiàn)自我，喜歡在清幽的或者有 創(chuàng)意的情侶餐廳就餐。 在現(xiàn)實生活中，男女之間總是以一小份精致的情侶產品換回愛情或回憶過往的甜蜜，各式的情侶商店，融入我們生活的點滴，據(jù)統(tǒng)計說，情侶產品的消費人群主要是 16— 35 歲年輕人群，正是年輕氣盛，張揚個性時期，在熱戀中舍得為愛情花錢，全國有 13 億人，若平均每人花費 200 元，就有超過 600 億的消費，市場面如此龐大，情侶餐具正是抓住這成雙對的特點不斷創(chuàng)造新點子設計吸引情侶消費?，F(xiàn)如今以心形圖案表示情侶的餐具也有很多，為符合大眾情侶獨一無二的追求，必須要更新?lián)Q代，尋求更有情侶元素的成雙成對的創(chuàng)意造型 。想要設計出一套有特色又有創(chuàng)意的情侶餐具，首先掌握對餐具的風格、類型有一定透切的理解。 （四） 設計元素的分析 旗袍是滿族人的服飾，滿族的歷史久遠可追溯到三千年前的西周時期，當時滿族被稱為“肅慎人，”東北史上最早的居民之一。戰(zhàn)國時期之后，改稱為挹婁人，公元 4世紀南北隋朝時期又改名為“勿吉”和“靺鞨”，當時的經濟發(fā)展在這時期得到全面發(fā)展，公元 10世紀后有改名為女真人，居住在森林，以狩獵和捕漁為生，因此服裝多數(shù)是窄袖袍裝，皮帽長靴和弓箭，直至公元 16世紀愛新覺羅努爾哈赤創(chuàng)立了滿語，建 立滿族。 旗袍的產生還有一個美麗的故事，傳說有一位名叫黑妞的滿族姑娘，以打魚為生，為了方便打魚，把寬式大衣裙裁制為多鈕袢、側邊開襟的長袍，打魚時可方便撩起來系于腰間，不僅實用而且 7 漂亮，后來她成為了皇后，她改制的衣服被爭相仿效，被取名為旗袍。中國旗袍在造型上不僅符合中國藝術的平靜，且具有東方特質的裝飾手法，她所包容了中國文化內涵，為傳統(tǒng)服飾的代表。 早期的袍服簡練素雅，兩側不開衩，后在滿族與漢族衣服直接的綜合，旗袍的款式越發(fā)精致，甚至在京城出現(xiàn)了“十八鑲”，道道鑲嵌著裝飾，極盡奢華，幾乎看不到面料本身。中 國人向來講究“站如松，坐如鐘”，而旗袍的這種簡練平穩(wěn)、樸素單純的造型包涵了這些內涵，對中國傳統(tǒng)文化具有很大影響，即使在近代世紀，旗袍依舊沒被拋棄，在制衣技術的允許下，旗袍的改良富有個性（圖四），融入新潮的設計，使得這種具有東方特質的服裝震撼世界時裝舞臺。作為中國傳統(tǒng)服飾上最閃耀的一顆明珠，在暗淡一段時光后的她，繼續(xù)被現(xiàn)代設計師挖掘，結合現(xiàn)代服裝設計，綜合中國傳統(tǒng)文化底蘊，融入獨特的東方神韻，再一次引得世界時裝的焦點，掀起服裝界的復古風潮，無論是古人的審美，在而到現(xiàn)代人的審美觀，旗袍的美依舊不會過時。 袍對于情侶餐具設計的意義 現(xiàn)代設計師加入現(xiàn)代設計靈感設計的旗袍，從中我們感覺到現(xiàn)代旗袍展示著東方女性的神秘魅力，（圖五）像是訴說著東方女性的溫柔，和諧、均衡、對稱的設計原則極富有生命和活力，其造型永遠走在前端?，F(xiàn)如今復古風潮引領的流行時期，傳統(tǒng)文化藝術的融入，使傳統(tǒng)文化得到升值，也滿足人們消費心理需求，傳統(tǒng)元素運用在情侶餐具上與現(xiàn)代設計完美的結合，包含了藝術觀賞性，又具有實用性，弘揚了中華傳統(tǒng)文化。旗袍的設計蘊含東方女性的魅力，而情侶產品多偏于女性設計，因為自古以來，女性孕育了生命，女性與大自然 有種特制的聯(lián)系，在心靈深處有種母愛的關懷和慰藉，女性化的設計具有“彈性、豐滿、充滿關懷”。而旗袍正是富有這種氣質，在我國傳統(tǒng)理念中，男主外女主內的思想，做家務的任務落到女性肩上，因此，情侶餐具偏女性化， 在形式上展現(xiàn)一種美感，實質上體現(xiàn)一個情感交流的平臺，能讓情侶在使用具有旗袍元素的情侶餐具的過程中在感到愉悅。 圖四 民國時期旗袍 圖五 旗袍文化 8 （ 五 ）餐具的形成及演變 餐具的來源經過中國飲食器的發(fā)展而形成，由最初的新石器階期、陶制階期、青銅器階期以及漆器階期，到最后最為鼎盛的瓷器階期。飲食器的演變隨著飲食文 化的進程，由簡單到復雜最后又回歸簡單，材質由粗糙到精致，最后因方便、快速、大眾新生活而改變。 在 21 世紀期間，社會經濟大轉變，物品流通快，潮流時代改變人們的思想，中西文化結合，人們摒棄舊思想，在新生活形態(tài)影響下，人們對日常生活用品設計要求改變，情侶間的感情拓展到物質上，情侶產品的市場范圍擴大，作為每天必須使用的餐具，情侶餐具在市場上占據(jù)很大發(fā)展空間，東方西方設計設計出跨領域的餐具。為讓情侶更好的提供就餐氛圍，設計師開始以情侶為中心特制出男女使用的情侶餐具，滿足其情感需求。 餐具的種類 有很多種，比如現(xiàn)在經常見的有陶瓷餐具、塑料餐具，鐵制餐具、木制餐具以及少數(shù)玻璃餐具，在古時代還有青銅、金銀、漆器和琉璃等貴重的餐具，由于環(huán)保、造價問題，這些材質的餐具在現(xiàn)代幾乎沒有。 陶瓷餐具是我國使用歷史最長久的餐具材質，也是在餐具中占主導地位，陶瓷是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，不僅是我國人們鐘愛的陶瓷餐具，同時也是外國人的喜愛，中國的英文名“ China”就是陶瓷的意思，相比以前陶瓷餐具的種類更豐富，人們把生活上的用品做成陶瓷制品，展現(xiàn)陶瓷的優(yōu)美曲線以及細膩的質感，深受人們喜 愛。（圖六）陶瓷餐具胎體輕薄，容易清潔，陶瓷餐具導熱性差，保溫性好，且環(huán)保衛(wèi)生，屬于無鉛產品，其材質色彩可以變幻豐富多彩，讓人足以愛不釋手。在我國甚至全球，它在餐飲業(yè)上無所不能，從盛裝到煮燜，比起其他材質更勝一籌。因此多數(shù)酒店喜歡選擇全白陶瓷作為餐具，其細膩潔白的造型給人干凈放心感覺，而家庭則偏向于有各種圖案的餐具，各種有蘊意的或者吉祥的圖案和字，這是傳承千百年來華夏民族對餐具上的圖案有一種信仰的精神，也是人們重要的裝飾手法。 塑料是多層次加工特制的產業(yè)，用石油和天然氣結合反 應得到的高分子樹脂。它的成分有，聚乙烯、聚錄乙烯、聚丙烯樹脂等高分子化合物加成型劑，有時候為了改變其性能，往往會添加各種圖六 陶瓷餐具 9 輔料如：著色劑、增塑劑、潤滑劑、穩(wěn)定劑以及填料等。原則上是無害的，但使用不當就會對人體產生危害。相比陶瓷餐具，（圖七）塑料有以下幾個優(yōu)點，化學分子穩(wěn)定，耐腐蝕性，絕緣性好，易著色，易成型，成本低，有較好的透明性和耐磨性。但都不具有耐高溫的特點，因此塑料餐具都不能消毒，某些性質差的塑料易溶于帶有腐蝕性的溶劑。 鐵制餐具清潔衛(wèi)生、美觀大方、 輕巧便利、耐摔但易變性，遇到殘留水漬容易生銹，誤食后對人體產生不良反應，（圖八）不銹鋼餐具，雖然不容易生銹，頗受人們青睞，但不能存放鹽油醬醋的調味品，也不能煲煮中藥，會使藥效失效，兩者的導熱性好，容易燙手。 木制餐具，取材來源于木材，與食物不會有任何化學反應，現(xiàn)下社會風氣也比較多人喜歡買來當兒童碗，因為木質餐具采用的是天然木材，但是現(xiàn)在社會提倡環(huán)保節(jié)約資源，制作木質產品需要砍伐木材，破壞自然。木 質餐具的缺點就是容易發(fā)霉變質，其產生的霉菌對人體腸道有害?，F(xiàn)在人們?yōu)榱送庥^好看以及防止變質，都會在餐具表面上做一層透明保護膜或者染色， 這些也對人體健康存在危害。 玻璃由硅酸鹽類非金屬材料，透明的玻璃在陽光底下晶瑩光亮、閃閃發(fā)光，幾千年以來深得人們喜愛。在餐具上比較少見，但多用于建筑行業(yè)，因為透明的特點使其采光性好。（圖十）玻璃餐具容易清洗，但有油漬時易打滑，重量重，易碎，導熱性好，有時候使用不當如倒下剛燒好的熱水可能會發(fā)生爆炸。 圖九 木制餐具 圖九 木制餐具 圖十 玻璃餐具 圖七 塑料餐具 圖八 鐵制餐具 10 孔子的《論語》 卷六 顏淵第十二 顏淵問仁。子曰：“克己復禮為仁。一日克己復禮，天下歸仁焉。為仁由己，而由人乎哉？”顏淵曰：“請問其目?！弊釉唬骸?非禮勿視 ， 非禮勿聽 ， 非禮勿言 ，非禮勿動?！鳖仠Y曰：“回雖不敏，請事斯語矣。”中國是個禮儀之邦，從古至今，中華民族深受儒家思想的影響，十分注重禮儀，用餐禮儀就能看出一個人的修養(yǎng)和性格，現(xiàn)如今人們越來越看住一個人的素質，通過素質去評判一個人的好壞。 一般餐桌上的禮儀： 入座后端正姿勢坐好，雙腳踏在自己座位下，不能隨意亂放，不能低頭玩手機或者擺弄手指， 就餐時沉穩(wěn)安靜，不發(fā)出嚼食物的聲音，小口進食，切勿狼吞虎咽 要說話時應先把口中的食物咽下再說， 不能自己低頭苦吃，應該要招呼身側賓客， 進食時不能隨意碰到鄰座， 放進口的食物太燙不能吐出來，可以喝點水沖涼，若有異物，用筷子取出或者用餐巾， 要用牙簽剔牙，并用另一只手遮擋，若沒有，可離席去洗手間解決， 欲使用的調味料或者其他東西，可詢問較近的賓客幫忙傳遞， 用餐時不小心打噴嚏，要說 聲對不起， 期間不能在座位上長時間打聽電話，應該經客人同意離席接聽， 用完餐餐具應該擺放好，不可凌亂放置， 1進餐速度要跟上客人或主人的進餐速度，不宜太快或太慢， 1進餐時如需有其他事應先征得他人意見。 筷子的使用： 忌敲筷子，敲筷子是對主人的不敬，有一種說法，敲筷子是乞丐才會做的行為，同時也表示貧窮的意思，就餐前或者就餐后應輕輕把筷子放在碗邊的桌子上，不可把筷子擱置在公用盤子邊上， 忌吮筷，取食物前忌諱吮筷子，讓人有種吊胃口心理，也不應該用自己的筷子去給別人夾食物，感覺不衛(wèi)生 ，應該建議別人或者讓菜， 嚴格筷子的職能，筷子就是用來夾食物的，不能代替牙簽或者撓癢，也不能用來推移盤子等餐具，大人也不應該使用筷子打教孩子， 不插放筷子，有急事離席也不能把筷子隨意插放在碗里或菜盤里，因為這是祭祀祖先用的儀式， 忌舞動筷子，不能舉著筷子在菜盤上游移，或是越過別人去夾菜，應先想好吃什么食物再去夾， 忌插筷，不用的筷子不能交叉擺放，或者頭尾倒放，也不使用長短不一的筷子，因為“三長兩短”是死亡的意思，有不好的蘊意。 勺子的使用：勺子的主要職能是舀取湯水和輔助筷子進 食，在使用勺子舀食物時，應輔助筷子，切記不要舀太滿，在原處停留片刻等湯汁不滴落了再取回享用。取回來的食物太燙了不能反復攪動，應放涼了再進食。 食碟的使用：食碟是用來暫放取回來的食物，不能把食碟堆得太滿或是太雜亂，吐出來的殘渣 11 用筷子或手指取出放在食碟前。 碗的使用：碗是用來盛放主食、湯水之類的，用碗吃飯時不可用手端起，也不能埋頭苦吃，要記得招呼身邊的賓客，可以輔助勺子取食，勺子與碗之間不能碰撞太大聲響，快吃完時不能用舌頭舔碗。 （六） 現(xiàn)代情侶餐具分析 現(xiàn)代情侶產品偏向女 性化設計，很多設計根據(jù)女生喜歡可愛類型的動物將其設計為情侶產品。（圖十一）多數(shù)是一些可愛形象的動物，如小豬、貓咪等，這類產品都是很具象形的，看多了久而久之感覺沒有新鮮感，沒有多大創(chuàng)意。 紅色心代表著人的心臟，雙心就是情侶的心緊密連在一起，因此，紅色心形代表著愛情之一。（圖十二）很多人喜歡直接用桃心圖案代表設計情侶產品，表面上看很有愛情的意義，這是一套情侶新婚的情侶餐具，大紅色的心形餐具給人很喜慶，不僅可以作為情侶餐具，也可以是新婚囍器。這種類型的產品一般在造型 上不夠有突破，還缺乏點創(chuàng)新。 世上萬物很多東西都是相對的，相生相克，人們常說男女搭配，干活不累，男女之間，缺一不可，有人把太極的黑白比喻男女關系，其實也很合理。（圖十三）兩者之間本是互補，是一種契合的關系，這對杯