【文章內容簡介】 型、 “ 綠色食品型 “ 、新鮮多樣 型四個方面轉化。 ***農副產品種植面積廣、產量大、無污染。在 ***建設一個大型冷庫，不僅成為消費者的迫切需求，也是市場發(fā)展的需要。 依托市場大量的蛋、菜、果 、肉 資源，利用冷藏庫的冷藏保鮮功能，可延長農畜產品保質期，能夠有效調控市場價格，提高農民收入，保護農民的種養(yǎng)積極性 。 我 市 位于 中原地區(qū) ，擁有豐富的農副產品，干鮮果品 ，秋季盛產期產量大，銷售時間短，價格不高，造成資源浪費；而冬春兩季是居民消費的旺季，供應本地的干鮮果品需從南方調運，價格較高。 加之我市的地理條件優(yōu)越， 市場 可輻射至周邊城市， 為此，建立貯藏保鮮庫市場前景非常看好。 第三章 項目場址和建設條件 廠址的地理位置及交通條件 本項目擬建廠址位于 ***河沙鎮(zhèn) 朱冀莊村 西一廢棄磚廠，西臨茶商路，租用廢棄磚廠土地 140 畝。 ***境內京廣鐵路、京深高速公路、 107 國道縱穿南北，邯濟、邯長鐵路、 309 國道橫貫東西，是中原地區(qū)重要的交通樞紐，交通十分便利。項目所需原材料及產品運輸可通過公路鐵路運輸，運輸有保證。 建設條件 社會環(huán)境簡況 ***作為 ***的市轄縣，地處 ***主城區(qū)周圍。全縣土地面積 356平方公里，轄 11 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 258 個村委會，人口密度 691 人 /km2。人口36 萬多人，其中非農業(yè)人口 萬多人，占該縣總人口的 %。該縣境內物產豐富，經濟 較發(fā)達，工業(yè)以煉鐵、軋鋼、鑄造、煤炭開采為主；農業(yè)以小麥、玉米、谷子、棉花為主，大棚蔬菜和養(yǎng)殖業(yè)也在農業(yè)產業(yè)中占有重要的地位。 自然環(huán)境簡況 ***環(huán)抱 ***區(qū)，全縣土地總面積 528 平方公里，地勢西高東低。以京廣鐵路為界，西部屬低山、丘陵和丘前傾斜平原區(qū)，占全縣總面積的 %，海拔大都在 60～ 250 米之間，其中有荒山、荒坡、荒溝2061 公頃，地表起伏較大。 ***東部為沖積平原，占全縣總面積的 %，平均海拔 米，地勢比較平坦，其中原漳河故道 4600 公頃系沙帶；東北部低洼。全縣土壤分 為三大類，其中褐土類占 %，潮土類占 %，水稻土類占 %。 地形、地貌、地質 本區(qū)域屬沖積平原，地勢平坦。地層主要為第四系沖積物組成，地質條件單一，沉積環(huán)境穩(wěn)定，工程地質條件良好。地下水位于地面2 米以下，可作為基建用地。 氣象條件 ***屬暖溫帶由半濕潤向半干旱過渡的大陸性季風氣候，四季分明。年平均日照時數(shù)為 ，日照百分數(shù)為 57%，年平均氣溫℃，一年中，一月份最冷，日平均氣溫為 ℃，七月份最熱，日平均氣溫 ℃。年平均無霜期 202 天，年平均降雨量為 毫米。夏季盛行南風和東南風，冬季北風、西北風較多。 絕對最高氣溫 絕對最低氣溫 210c 年平均氣溫 年平均相對濕度 65% 年平均最高相對濕度 % 年平均最低相對濕度 % 年均降雨量 592mm 日最大降雨量 518mm 土壤最大凍結深度 最大積雪深度 160mm 年平均 氣壓 101KPa 主導風向 夏季 S 冬季 N 最大平均風速 最大風速 19m/s 地震烈度 7 度 供排水 依照相關規(guī)定，打深井一眼，水質符合標準，滿足本工程需要和生活用水。 該項目的生活污水、雨水全部排入廠外自然溝。項目生產用水全部循環(huán)使用，不外排。 供電 本項目廠址西南 300 米 有 35 千伏變電站一座，為廠區(qū)供電提供了可靠保證。 供暖、供蒸汽 本區(qū)域無集中供熱， 本項目 生產 不 用蒸汽 ， 生活采暖 采用空調或電暖氣 ，以滿足冬季采暖需要 。 第四章 項目建設內容、規(guī)模與 建設 方案 項目建設內容及規(guī)模 本項目是 有限公司大型農副產品冷凍冷藏庫建設工程 ，項目規(guī)劃總占地 93333 平方米（ 140 畝），總建筑面積 6 萬平方米，其中建設大型恒溫庫、冷藏庫、 冷凍庫 8 座，建筑面積 40000 平方米；普通干品倉庫 兩座，建筑面積 10000 平方米 ；速凍果蔬加工車間 5000平方米；辦公及其他用房建筑面積 5000 平方米。 ***地處晉冀魯豫四省交 匯處，交通發(fā)達，資源豐富，因此， 本項目將 建成為 中原地區(qū)最大的 果 、 菜 、 蛋 、奶、 肉、禽、 水產等農副產品 冷藏 冷凍庫， 滿足 ***食品加工企業(yè)對食品冷藏資源的需求；其次，作為 ***菜籃子工程定點基地，滿足 ***民餐桌上對冷藏食品的需要；第三，作為冷藏食品進出 ***及周邊的存儲和中轉地，打造 中原地區(qū)食品冷藏物流中心，滿足各類廠家、商家和中介對冷藏食品交易平臺的需求。 按其經營范圍、功能及配套設施劃分，其建設內容見表 41。 表 41 項目組成表 序號 名 稱 占地面積 (m2) 建筑 面積 (m2) 結構 層數(shù) 備注 1 綜合 辦公 樓 675 2025 磚混 3 2 冷凍冷藏庫 40000 40000 鋼筋混凝土 1 8 座 3 干品倉庫 10000 10000 磚混 1 2 座 4 速凍果蔬加工 5000 5000 輕鋼彩板 1 5 物流中心 675 2025 磚混 3 8 其他 950 950 框架 8 合計 57300 60000 建設規(guī)劃和布局 建設規(guī)劃 本項目依據現(xiàn)有建廠條件，按照滿足國家法令、法規(guī)、標準規(guī)范要求，保證工藝流程順暢，運輸及物流合理，生產管理方便，最大限度節(jié)約土地和為工廠的發(fā)展留有充分的余地，保 證食品衛(wèi)生安全、消防安全、排水通暢、美化廠區(qū)環(huán)境等原則進行布置。 總平面布置 本項目擬建于 ***河沙鎮(zhèn)朱冀莊村西，場址位于 ***東南方，距 ***區(qū)約 5 公里。場區(qū) 西臨茶商路 ， 南北方為農田 。 場區(qū)內的所有單項都是新建，總圖布置方案是：沿茶商路由西向東布置主人流口和貨流出入口。辦公及綜合服務面臨茶商路， 速凍果蔬加工車間和動力區(qū)位于場區(qū)的東部，冷凍 、冷藏和干品庫位于場區(qū)的中部。 整個規(guī)劃設計力求做到功能分區(qū)合理，個性空間明確，景中有景，空間與環(huán)境有機融為一體。 綠化的目的主要是美化環(huán)境，凈化空氣，防風沙，防污染，其重點和要求如下： (1)增加綠地面積，實施立體綠化方法； (2)廠區(qū)內以觀賞美化環(huán)境，凈化空氣的植物、樹種為主，道路兩側以矮化樹種為主，結合花壇和花池布置。 廠區(qū)院內道路采用水泥路面，主要路面寬 9 米，轉彎半徑 15 米，次要道路路面寬度 6 米，轉彎半徑 10 米。滿足運輸和消防使用。 本項目總占地 93333 平方米，建、構筑物占地面積 57300 平方米， 總 建筑面積 60000 平方米。建筑密度 61%，容積率 ，綠化系數(shù)為25%。 建筑結構 結構設計 綜合 辦公樓、 物流中心 和 干品倉庫 采用 磚混 結構， 冷凍冷藏庫 為磚混結構，內噴 聚氨脂發(fā)泡 保溫材料， 為減少吸收太陽輻射能，冷庫外墻表面涂成白色或淺顏色 。 該項目均按 7 度地震烈度設防。 生產技術方案及工藝流程 速凍果蔬工藝流程： 原料→挑選→粗加工→清洗（二遍）→分切→挑撿→漂燙→冷卻（三道工序）→濾水→挑撿→速凍→包裝→金屬檢測器檢驗→入庫。 保鮮果菜工藝流程： 原料→挑撿→粗加工→挑選→物理 滅菌→包裝→入庫。 速凍果蔬設備擬引進上虞市華豐食品機械有限公司生產工藝及設備，該公司座落在浙江上虞城南的梁湖工業(yè)區(qū)，專業(yè)生產食品速凍機械及前處理生產線，果蔬脫水機械及前處理生產線，食品真空冷凍干燥裝置，鹽漬菜深加工設備，所生產設備為全不銹鋼材質，按 HACCP規(guī)范設計和制造，并可按客戶要求定制各類加工線。 速凍果蔬加工前處理生產線主要工藝參數(shù) 型號 加工能力 kg/h 用水量 t/h 耗汽量 t/h 裝機功率 kw 耗冷量 kw (35～10℃ 漂燙殺青時間S XP（ I） 1500 3 10 70 15～480s 蔬菜食品保鮮冷庫 保鮮冷庫 貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為 0℃ ～ 15℃ ，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程 ,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。 冷庫庫溫分別是 +15℃~+8℃ 、 +8℃~+2℃ 和 +5℃~ 5℃ 。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。 用于對進庫冷藏或需先經預冷后凍結（指采用二次凍結工藝）的常 溫食品，進行冷卻或預冷。加工周期一般為 12～ 24h，產品預冷后溫度一般為 4℃ 。 用于需要凍結的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至 15℃ 或 18℃ ，加工周期一般為 24h。 又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。 又稱低溫冷藏間，主要貯藏經凍結加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。 又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。 冷間的溫度和相對濕度，應根據各類食品冷 加工或冷藏工藝要求確定，一般可按 下 表選用。 食品凍藏最佳貯存 冷間名稱 室溫（ ℃ ） 相對濕度（ %） 適用食品范圍 冷卻間 0 肉、蛋等 冷凍結間 18～ 23 28～ 30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、 蝦等 冷卻物冷藏間 0 85～ 90 冷卻后的肉、禽 冷間名稱 室溫（ ℃ ） 相對濕度（ %） 適用食品范圍 保鮮冷庫 2～ 0 80～ 85 鮮蛋 保鮮冷庫 1～ 1 90～ 95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等 保鮮冷庫 0～ 2 85～ 90 蘋果、梨 等 保鮮冷庫 2～ 4 85～ 90 土豆、橘子、荔枝等 保鮮冷庫 1～ 8 85～ 95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等 保鮮冷庫 11～ 12 85～ 90 香蕉等 凍結物冷藏間 15～ 20 85～ 90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 冷凍庫 18～ 23 90～ 95 凍魚、蝦等 貯冰間 4～ 10 塊冰 冷藏庫 冷藏庫 是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫內作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產等食品貯存。低溫庫的溫度是在 20176。C 以下，因 為海產品和冷飲需要在 20176。C 以下才不會變質，如達不到 20176。C 海產品鮮味就截然不同。低溫庫