【正文】 第五章 節(jié)能與合理利用能源 項目的 能 源消耗指標 項目主要能耗為生產(chǎn)和生活用水、用電。 C 在選用電氣或機電設備時，包括照明燈具，均應選用國家推廣的節(jié)能型產(chǎn)品，以節(jié)約電能。因此，應多在減少冷庫的冷藏庫圍護結構單位熱流量指標方面下功夫。通常情況下要求保溫材料熱導率小、吸水率低、耐低溫性能好，成本不能過高等。 空氣的濕度越大、蒸發(fā)器溫度與冷庫的庫溫差越大，越容易在蒸發(fā)器上結霜，結合保鮮工藝，盡量采用包裝化冷藏可 以減少果蔬的干耗，減少蒸發(fā)器的融霜次數(shù)，實際也起到了冷庫節(jié)能的作用。 節(jié)能冷庫 庫房利用率是果蔬實占容積與庫房有效容積的比值。 環(huán)保節(jié)能新材料與新技術的應用 本項目在保證建筑質(zhì)量、功能、造價的前提下，盡量采用建筑新材料、新技術，選用無毒、無害、無方放射性、無揮發(fā)性有機物，有益于人體健康的建筑材料和產(chǎn)品。 采用的環(huán)境保護標準 《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》（ GB3095— 96）二級 《大氣污染物綜合排放標準》（ GB16297— 96） 《污水綜合技放標準》（ GB8798— 96） 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》（ GB12348— 96） 主要污染源與污染物 本項目主要污染源來自 氨制冷壓縮機 液氨潛在的泄漏風險 、冷庫風機產(chǎn)生的噪音、果蔬加工產(chǎn)生的 廢水和生活污水 。清理衛(wèi)生水和生活污水經(jīng)處理后排入廠外排水溝，不會對當?shù)氐乃h(huán)境產(chǎn)生影響。 個人衛(wèi)生 （ 1） 工作 人員每年至少進行一次健康體檢，新進廠地人員必須進行健康檢查， 取得健康證后方可參加工 作； （ 2） 工作 人員必須經(jīng)過車間 和冷庫 入口處 的 消毒池，經(jīng)洗手消毒以后方可進入車間 和冷庫 ，上崗以前必須穿戴整潔、統(tǒng)一的工作服、帽，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露出帽子外； （ 3） 工作 人員應保持良好地衛(wèi)生習慣，做到 “ 四勤 ” ，即 :勤洗澡、勤洗工作服、勤 剪指甲、勤理發(fā)； （ 4）進入車間 和冷庫 人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈，不準濃艷化妝、涂染指甲、噴灑香水、不準吃零食、吸煙、隨地吐痰或其它有礙食品衛(wèi)生地活動； （ 5） 工作 人員遇到下列情況必須洗手：開始工作前、上廁所后、 處理被污染地原料以后、從 事與生產(chǎn)活動無關的其它活動以后，操作期間也應該常洗手 車間 和冷庫 設備、環(huán)境衛(wèi)生 （ 1） 果蔬加工 車間光線充足，通風良好，地面平整、清潔、無積水、無污垢，墻面、門窗應經(jīng)常清洗； （ 2）車間入口處設有感應式吸收清洗設備及消毒措施； （ 3）車間 和冷庫 設有防蚊蠅、防蟲和防鼠設施，車間 和冷庫 門窗嚴禁隨便亂開，以防鼠、蚊蠅、 飛鳥及昆蟲等侵入； （ 4）車間 和冷庫 生產(chǎn)廢棄物每班必須定時清除，并清洗干凈； （ 5）更衣室、廁所、車間參觀走廊等公共場所必須經(jīng)常清掃、清洗、定期消毒； （ 6）操作人員在生產(chǎn)前和生產(chǎn)后應立即對所使用的設備和物料管道進行清洗，對于清洗不到的設備、部件及設備外部也要及時清洗、消毒，保證設備及工藝管道的衛(wèi)生。車間 和冷庫 外的蟲害用殺蟲劑殺滅，殺蟲劑由質(zhì)檢科保管，專人使用。第二天 上午在職工上班前將所 有滅鼠夾收回。 勞動定員 本項目設計定員 120人。管理人員能熟練的組織生產(chǎn)經(jīng)營，技術人員能掌握本崗位需要的技術，生產(chǎn)工人能熟練的完成崗位操作。項目實施進度見下表。 項目所需各類設備均按現(xiàn)行市場價格估算，設備安裝費參照有關估算指標計算。 項目總投資 項目總投資 =固定資產(chǎn)投資 + 流動資金 =7080+1000=8080萬元 報批總投資 =固定資產(chǎn)投資 +鋪底流動資金（ 30%流動資金） =7080+300=7380 萬元 資金籌措 本項目需要籌措的資金總額為 8080 萬元，全部由企業(yè)自籌。 總成本費用測算 生產(chǎn)成本 (1)原材料及動力 原材料及動力價格均為現(xiàn)行市場價。機器設備的折舊年限為 15年，建筑物為 30年。 財務評價 基礎條件 （ 1） 營業(yè) 量及產(chǎn)品價格 參照同類項目的營業(yè)收入情況，營業(yè)收入為市場競爭價 。 （ 3）稅收： 增值稅：執(zhí)行現(xiàn)行增值稅條例，即 17%； 城建稅：按增值稅額的 7%計算； 教育附加：按增值 稅額的 3%計算； 所得稅：按應納稅額的 25%計算； 按稅法規(guī)定，本項目應繳納增值稅，稅率為 17%，進項抵扣稅率為 13%。 (2)敏感性分析 在項目計算期內(nèi)可能變化的因素有 營業(yè)收 入 、固定資產(chǎn)投資和 經(jīng)營成本 變化，針對以上各因素變化 10%，對財務內(nèi)部收益率等指標影響的程度進行計算。 。 敏感性分析表 變化因素 名稱 內(nèi)部收益率 投資回收期 全投資凈現(xiàn)值 % 年 基準值 % ￥ 7,880 營業(yè)收入增加 10% % ￥ 10,671 營業(yè)收入下降 10% % ￥ 5,089 投資增加 10% % ￥ 7,325 投資下降 10% % ￥ 8,435 成本增加 10% % ￥ 6,693 成本下降 10% % ￥ 9,067 財務評價結論 財務評價結果表明該項目的各項指標較好 ， 具有較好的盈利能力 ,能適應 市場有關因素變化 ， 具有一定的抗風險能力。效益指標詳見下表。 （ 2）計算期及投產(chǎn)期生產(chǎn)負荷 項目計算期為 16年，其中建設期為 1年，生產(chǎn)經(jīng)營期為 15年。 （ 5）銷售費 銷售費用包括包裝費、廣告費、 其它銷售費用，按銷售收入的 1%計算。 (2)工資及福利費 項目計劃定員 120人，人均年工資及福利 12000元 /人（福利按工資總額的 14%計提 ） 。 項目總投資及資金來源 項目總投資為 8080萬元，報批投資 7380萬元，其中固定資產(chǎn)投資7080萬元，流動資金 1000萬元，鋪底流動資金 300萬 元。 經(jīng)估算，項目建設投資為 7080 萬元。 固定資產(chǎn)投資估算范圍包括 綜合 辦公樓、 物流中心 、 冷凍冷藏庫 、 干品倉庫 、 速凍果蔬車間 、 其他建筑 、公用工程設施及總圖運輸部分等。 第九章 項目實施進度 本項目屬于新建，根據(jù)總建筑工程量計算，工期可控制在一年以內(nèi)。 人員培訓 根據(jù)本項目生產(chǎn)技術需要，技術程度較高，儀表控制所涉及的技術領域較多，要求關鍵崗位的人員具有一定文化和技術水平。 第八章 組織機構與 定員 組織機構及工作制度 組織機構 按照現(xiàn)代企業(yè)管理模式， 冷凍冷藏庫 實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制，設立總經(jīng)理一名，副總經(jīng)理二名，下設其它各職能管理部門。每天檢查防鼠網(wǎng)完好情況。為防止和消除能夠造成交叉污染的環(huán)節(jié)，嚴格控制人流、物流、氣流和水流方向，確保操作人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，防止交叉污染的發(fā)生，制定以下操作要點。 綠化 冷庫 周圍栽 植林木花草綠化、美化，廠區(qū)路面全部硬化處理，整個生產(chǎn)廠區(qū)做到綠化和硬化覆蓋。 廢水治理 果蔬 加工過程中不添加任何化學物質(zhì)，生產(chǎn)線排放的廢水，主要 來源于 果蔬 的清洗、容器、設備及地面清洗用水，不含任何有毒物質(zhì)。 第六章 環(huán)境保護 環(huán)境現(xiàn)狀 建設地點的環(huán)境現(xiàn)狀 本項目廠址位于 ***河沙鎮(zhèn)朱冀莊村西 裴堡東村南 ,茶商路東側 ，場 址周圍空曠開闊，沒有其它工業(yè)污染源。對于所要儲藏的果蔬的容積變化較大時，應分隔成兩個或更多的 冷庫 冷藏間。冷庫庫溫高了，制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度也相應的提高，制冷機的制冷量就會有所提高，循環(huán)效率也當然的提高了。 一般來說，當蒸發(fā)器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著，通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜 。但厚度一般不宜太厚，否則會出現(xiàn)增加建造成本和浪費空間等問題。 冷庫 降低能耗的途徑 主要 為兩部分： 1)減少冷庫冷負荷， (2)冷庫設備選型。 節(jié)約 能 源主要措施 A 項目用水主要是工藝、消防、綠化和生活用水，在使用中應該加強對設施的維修與維護，防止跑、冒、滴現(xiàn)象。以滿足全廠用電。 排水工程 本項目生產(chǎn)過程中排出的廢水 經(jīng) 水處理設施后排入廠區(qū)下水道。 快速凍結食品具有如下優(yōu)點： （ 1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體 （ 2） 減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少 （ 3） 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度 （ 4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應 （ 5） 食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn) 大多數(shù)食品在溫度降低到 1℃ 時開始凍結，在 1℃ ～ 5℃ 之間大部分冰晶生成，這個階段叫做最高冰結晶生成階段。 食品速凍冷庫 速凍冷庫 是指食品迅速通過其最大冰晶生區(qū)，當平均溫度達到 18℃ 時而迅速凍結的方法。 一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲存。C ～ 23176。C 以下才不會變質(zhì)，如達不到 20176。 食品凍藏最佳貯存 冷間名稱 室溫（ ℃ ） 相對濕度（ %） 適用食品范圍 冷卻間 0 肉、蛋等 冷凍結間 18～ 23 28～ 30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、 蝦等 冷卻物冷藏間 0 85～ 90 冷卻后的肉、禽 冷間名稱 室溫（ ℃ ） 相對濕度（ %） 適用食品范圍 保鮮冷庫 2～ 0 80～ 85 鮮蛋 保鮮冷庫 1～ 1 90～ 95 冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等 保鮮冷庫 0～ 2 85～ 90 蘋果、梨 等 保鮮冷庫 2～ 4 85～ 90 土豆、橘子、荔枝等 保鮮冷庫 1～ 8 85～ 95 柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等 保鮮冷庫 11～ 12 85～ 90 香蕉等 凍結物冷藏間 15～ 20 85～ 90 凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等 冷凍庫 18～ 23 90～ 95 凍魚、蝦等 貯冰間 4～ 10 塊冰 冷藏庫 冷藏庫 是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。 又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。并可實現(xiàn)一庫雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。 速凍果蔬加工前處理生產(chǎn)線主要工藝參數(shù) 型號 加工能力 kg/h 用水量 t/h 耗汽量 t/h 裝機功率 kw 耗冷量 kw (35～10℃ 漂燙殺青時間S XP（ I） 1500 3 10 70 15～480s 蔬菜食品保鮮冷庫 保鮮冷庫 貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。 該項目均按 7 度地震烈度設防。滿足