營(yíng)養(yǎng)餐可行性報(bào)告(編輯修改稿)
2025-01-06 12:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 用餐點(diǎn)的成品或半成品。 運(yùn)輸功能：中央廚房配備運(yùn)輸車輛，根據(jù)各校的用餐計(jì)劃，按時(shí)按量將營(yíng)養(yǎng)餐送到各校。 環(huán)境保護(hù)功能：中央廚房建成的同時(shí)，建設(shè)成套的環(huán)境保護(hù)設(shè)備。對(duì)中央廚房產(chǎn)生的廢棄垃圾統(tǒng)一收集、粉碎、打包處理，送往農(nóng)業(yè)基地，是天然的有機(jī)肥料。產(chǎn)生的廢水實(shí)施回收集中抽油，收集的油脂，送往油脂處理公司可提煉生物柴油。其它廢水利用專業(yè)化設(shè)備進(jìn)行凈化處理，達(dá)到無害化排放。生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的油煙，通過水運(yùn)煙罩和油煙凈化來處理，實(shí)現(xiàn)空氣排放符合環(huán)保要求。 三、中央廚房的特點(diǎn) 中央廚房 將復(fù)雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，選用最科學(xué)的合理配方，運(yùn)用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝、食品冷凍、冷藏技術(shù)，在確保中華傳統(tǒng)美食色、香、味、形的基礎(chǔ)上，通過鎖定技術(shù)，鎖定標(biāo)準(zhǔn)，鎖定工藝，鎖定管理，更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。 中央廚房能確保生產(chǎn)源頭綠色安全，便于形成規(guī)模效益，有利于建立采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、加工、配送、餐具消毒一條龍的信息管理系統(tǒng)和電子商務(wù)平臺(tái)，有利于打通從田頭、廚房到餐桌一體化產(chǎn)業(yè)鏈。 建設(shè)中央廚房可以通過標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)分解、流程化，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、方便的特點(diǎn)，同時(shí)通 過中央倉(cāng)儲(chǔ)加工配送，減少餐廚垃圾和油煙擾民
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