dha營養(yǎng)乳制備技術(shù)項目可行性研究報告(編輯修改稿)
2024-10-09 08:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 大連八達空間科學應用技術(shù)研究所和大連濃華生物工程有限公司供給。 提純 DHA所需要輔助制劑：高純氮，二氧化碳，乙醇，高分子粉劑，有機鹽在市面化工廠或?qū)I(yè)商店皆能購置到。 DHA液態(tài)乳的載體乳由合作企業(yè)原料供應商直接供給。但飼養(yǎng)戶養(yǎng)殖方法對原料乳的組成有一定影響。適宜的飼料可提高泌乳量和乳固體含量。而長期飼料不足，不僅使 泌乳量、乳固體含量和乳脂肪率下降，而且造成蛋白質(zhì)含量降低，并難以恢復的不良影響。此生產(chǎn)企業(yè)應對飼料成份加以控制，因飼料對乳脂肪的色澤、乳品風味及維生素的含量等有一定的影響，通過科學飼養(yǎng)，在飼料中添加不飽和脂肪酸的辦法，可提高乳脂肪中不飽和脂肪酸的含量。生產(chǎn) DHA液態(tài)乳必須有優(yōu)良的奶源。 第六章 工藝原理 FAO/WTO組織推薦在乳及乳制品中添適量的ω－ 6與ω－ 3多不飽和脂肪酸。從魚油中提取分離做營養(yǎng)乳和高級營養(yǎng)品的高純度 DHA制劑，是魚油深加工的發(fā)展方向，現(xiàn)已成為發(fā)達國家競相研究開發(fā) 的熱點。大連濃華生物工程有限公司總工程師李長清在日本資生堂研究所留學攻讀生物博士研究生時，直接參與了 DHA提純新工藝的課題，并掌握了全部應用技術(shù)。目前，高純度 DHA的提取方法主要有低溫結(jié)晶法、酸鹽法或尿素絡(luò)合法、蒸餾法等提取技術(shù)。其中有些方法需特殊設(shè)備，適于規(guī)?；a(chǎn)，但所生產(chǎn)的產(chǎn)品 DHA＋ EPA含量一般只能達到 51％左右。 目前，國外已投入大量人力、物力、財力積極進行研究，希望獲得具有商業(yè)意義的高純度 DHA產(chǎn)品的方法。 1996～ 1999年間，李長清博士采用 CO2超臨界和 AgNO3絡(luò)合反應兩步法提 純 DHA獲得了含量 96％、產(chǎn)率為65％的生產(chǎn)技術(shù)，通過國家級鑒定，榮獲科技進步二等獎，并采用 VE抗氧化、 VC防腐、高分子包埋處理制成營養(yǎng)強化劑后，開始在食品中進行應用，獲得較高的附加值和經(jīng)濟效益。 為使 DHA更好的在營養(yǎng)乳中的適應性、復合性，經(jīng)研究設(shè)計一整套科學的生產(chǎn)工藝流程，該技術(shù)的設(shè)計主要是采用 “兩步法 ”即： 深海魚油精煉 酯化改性 AgNO3絡(luò)合反應 CO2超臨界萃取 高分子包埋 DHA營養(yǎng)乳制品添加工藝，在提純中進行酶工程的修飾提高了魚 油在營養(yǎng)乳中的應用性。 DHA營養(yǎng)強化劑在乳品中的添加主要有兩種工藝，包括濕法添加和干法添加，其中濕法添加對設(shè)備要求較低， DHA營養(yǎng)強化劑在奶液中能夠迅速溶解分散，操作技術(shù)容易掌握。干法添加工藝 DHA營養(yǎng)強化劑采用物理包埋方法進行均勻混合，其工藝需要 DHA添加量計算好后，先與6%奶粉預混，然后與主料進行混合。其優(yōu)點在于添加量容易控制， DHA的損耗小，但設(shè)備使用要求高。 DHA營養(yǎng)乳生產(chǎn)技術(shù)比較復雜，科技含量比較高，生產(chǎn)工藝要求比較嚴格。研究部門已基本具備了生產(chǎn) DHA營養(yǎng)強化劑的條件。在形成 DHA營養(yǎng)乳過程中只要合作廠家有生產(chǎn)鮮奶或果奶的條件便可接產(chǎn)。根據(jù)國家 GB2760199 2020年增補標準， DHA在乳粉中作為營養(yǎng)強化劑的建議，研究部門制定 DHA營養(yǎng)強化劑質(zhì)量標準： （ 1）感官指標 具有乳狀和粉末狀，色澤乳黃或淺黃，有乳香味，無異味。 （ 2）理化指標 酸價： ≤ 過氧化值：
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