營(yíng)養(yǎng)餐可行性報(bào)告-免費(fèi)閱讀
【正文】 各校食堂供餐，主要靠師傅個(gè)人掌握火候，控制原料配比。另外，如果各校實(shí)施食堂供餐，對(duì)營(yíng)養(yǎng)師、管理人員等的需求，不論是質(zhì)與量方面的需求，也是一個(gè)重大的缺口。 四、中央廚房的操作流程 設(shè)立 “ 中央大廚房 ” 集中生產(chǎn) 80％以上的半成品，用簡(jiǎn)單包裝送到各校（二級(jí)廚房），然后通過(guò)二級(jí)廚房加工成成品供應(yīng)給本校學(xué)生。對(duì)中央廚房產(chǎn)生的廢棄垃圾統(tǒng)一收集、粉碎、打包處理，送往農(nóng)業(yè)基地，是天然的有機(jī)肥料。 面食加工區(qū)：主要設(shè)備有通道式自動(dòng)醒發(fā)蒸制一體等等。同時(shí)，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配餐工作積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。按照上級(jí)要求，課間營(yíng)養(yǎng)餐要逐步過(guò)渡到食堂供餐，為使學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐向品質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全化和可持續(xù)發(fā)展，將學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐建成讓社會(huì)放心、讓學(xué)生安心的民生工程，打造名符其實(shí)的“ 營(yíng)養(yǎng)午餐、安全午餐 ” ，特向縣政府報(bào)告以中央廚房的模式生產(chǎn)和配送學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的可行性。 熟食分裝區(qū)：主要設(shè)備有 真空包裝機(jī)、金屬探測(cè)機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、給袋式包裝機(jī)等。產(chǎn)生的廢水實(shí)施回收集中抽油，收集的油脂，送往油脂處理公司可提煉生物柴油。對(duì)沒(méi)有建立二級(jí)廚房的學(xué)校，通過(guò)二級(jí)廚房加工成成品，使用保溫箱和保溫車(chē)輛，最終配送到?jīng)]有建立二級(jí)廚房的學(xué)校（包括村小、教學(xué)點(diǎn)等），實(shí)現(xiàn)全縣學(xué)生
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