廚房人員日常衛(wèi)生及常態(tài)管理安排(編輯修改稿)
2024-10-12 19:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 上午6:10——12:40下午15:30——18:00楊：上午6:30——13:30下午16:00——18:00請(qǐng)廚房工作人員嚴(yán)格按照以上工作范圍及時(shí)間安排執(zhí)行，不得擅自調(diào)動(dòng)及遲到早退，如有異議請(qǐng)及時(shí)與負(fù)責(zé)人溝通調(diào)整，謝謝配合！第四篇：廚房衛(wèi)生管理廚房衛(wèi)生管理制度一、個(gè)人衛(wèi)生、堅(jiān)守崗位：進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。在工作期間當(dāng)班人員不得離開工作點(diǎn)，更不能遲到。不準(zhǔn)用勺子直接嘗味，不抽煙操作。不得在廚房?jī)?nèi)躺臥，也不許隨意懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。在廚房工作時(shí)，不得在食物的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。二、環(huán)境衛(wèi)生、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，工具、用具、工作臺(tái)面、地面清潔干凈。下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。地面、天花板、地廚門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠等隱身躲藏或出入。、標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理。三、冰箱衛(wèi)生，定期化霜。，每日擦洗一次。，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤，魚類、肉類、蔬菜類，相對(duì)分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。四、食品衛(wèi)生1認(rèn)真做好原料的檢疫工作，變質(zhì)、有毒、有害食品不切配、不燒煮。、清潔、衛(wèi)生，并清洗后，分類以塑料袋包緊，或裝在有蓋的容器內(nèi)，分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi)，魚肉類取用處理要迅
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