劉小敏-血漿蛋白粉、腸膜蛋白、乳清粉剖析(編輯修改稿)
2024-10-06 23:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 七十三 頁 。理化指標項目項目 指標 粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì) ,% ≥70粗灰分粗灰分 ,% ≤14水分水分 ,% ≤揮發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮 VBN（（ mg/100g）） ≤25IgG/粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì) ≥%第三十 頁 ，共七十三 頁 。血漿常規(guī)指標分析第三十一 頁 ，共七十三 頁 。國內(nèi)有少數(shù)不法企業(yè)脫色血球參加血漿中，對這局部企業(yè)應加測 IgG含量 .血漿蛋白粉氨基酸成分分析第三十二 頁 ，共七十三 頁 。血漿蛋白粉氨基酸成分分析第三十三 頁 ，共七十三 頁 。 血漿蛋白粉的新鮮度，根據(jù)大量數(shù)據(jù)測試，綜合各項指標，用揮發(fā)性鹽基氮〔 VBN〕比較合理。揮發(fā)性鹽基氮的數(shù)值越低，說明該產(chǎn)品越新鮮。 不同儲藏及變質(zhì)血液加工的血漿蛋白粉的揮發(fā)性鹽基氮的比較產(chǎn)品加工新鮮度 揮發(fā)性鹽基氮 VBN 揮發(fā)性鹽基氮（ mg/100g）血漿蛋白粉（新鮮） ≤18血漿蛋白粉（冷藏運輸） ≤25血漿蛋白粉（ 15℃ ） ≤40變質(zhì)血液加工的血漿蛋白粉 ＞ 40注： 揮發(fā)性 鹽基氮按 GB/（改良）測定。第三十四 頁 ，共七十三 頁 。產(chǎn)品加工新鮮度 揮發(fā)性鹽基氮 VBN 血漿中 VBN的含量 ≤18mg/100g, 血漿蛋白粉中 VBN含量超過 35mg/100g就有明顯的腐敗氣味 .這點與魚粉不同 :海魚中本身含有較多的尿素 ,因此一級魚粉的 VBN標準是 110mg/100g. 變質(zhì)的血漿會破壞血漿的營養(yǎng)成分 ,隱含致病因子且消化率降低 . 管理良好的工廠只有建立嚴格的質(zhì)量保證體系才能保證 VBN的含量≤25mg/100g,第三十五 頁 ，共七十三 頁 。加工新鮮度—揮發(fā)性鹽基氮 揮發(fā)性鹽基氮是否會發(fā)生變化。在不同條件儲藏的血漿蛋白粉每季度測定一次 VBN，差異不明顯?？梢钥隙ǎ獫{蛋白粉的揮發(fā)性鹽基氮主要來源生產(chǎn)過程 3個月 6個月 9個月第三十六 頁 ，共七十三 頁 。國內(nèi)外企業(yè)生產(chǎn)的血漿蛋白粉 IgG含量第三十七 頁 ，共七十三 頁 。? 水分測定按 GB/T6435執(zhí)行；? 粗灰分測定按 GB/T6438執(zhí)行；? 粗蛋白質(zhì)測定按 GB/T6432執(zhí)行；? “新鮮度 〞 揮發(fā)性鹽基氮測定按GB/；? IgG含量的測定方法。? 理化指標的檢測方法第三十八 頁 ，共七十三 頁 。衛(wèi)生指標重金素 鉛、鎘微生物 大腸桿菌 不得檢出沙門氏菌 不得檢出特性病毒 不得檢出第三十九 頁 ，共七十三 頁 。噴霧枯燥血漿蛋白粉與其他蛋白粉區(qū)別 大豆別離蛋白 水解毛發(fā)蛋白水解皮革蛋白粉第四十 頁 ，共七十三 頁 。血漿蛋白與大豆別離蛋白大豆別離蛋白粉血漿蛋白粉第四十一 頁 ，共七十三 頁 。血漿蛋白與大豆別離蛋白第四十二 頁 ，共七十三 頁 。蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸存在顯著差異血漿蛋白與水解毛發(fā)粉第四十三 頁 ，共七十三 頁 。血漿蛋白粉與水解皮革蛋白粉〔噴霧〕蘇氨酸、絲氨酸、丙氨酸、亮氨酸、組氨酸、脯氨酸存在顯著差異， 特別是甘氨酸差異更明顯第四十四 頁 ，共七十三 頁 。血漿蛋白粉與水解皮革
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