中國公眾營養(yǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展(編輯修改稿)
2025-10-06 02:58 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 各方面發(fā)展的終極目標(biāo)和原動(dòng)力。決定人類自身發(fā)展?fàn)顩r即人口素質(zhì)的三個(gè)要素是遺傳、營養(yǎng)和教育。其中，遺傳是先天的、短時(shí)間內(nèi)難以改變的要素；而營養(yǎng)和教育則是后天的、可以改變的要素。人一旦出生，就只有“營養(yǎng)”和“教育”兩要素的變化可以影響其總體素質(zhì)的形成。在這兩者中，“營養(yǎng)”決定著人們體格、智力的生長發(fā)育及健康維護(hù)狀況，即決定人類“硬件”；而“教育”決定人們知識(shí)、道德等狀況，即決定人類“軟件”。可以看出，“硬件”和“軟件”之間存在著相互依存、相互支持的關(guān)系。由于近年來大家對教育的重要性已經(jīng)有一定程度的了解，并且國家也采取了許多相應(yīng)的措施，這里不再贅述。那么，營養(yǎng)對人類自身發(fā)展、人口素質(zhì)有哪些影響，營養(yǎng)不良的危害究竟有多大呢？（一）體力不足、勞動(dòng)能力降低。 研究顯示，營養(yǎng)不良直接影響人體生長發(fā)育。如鈣和維生素D缺乏可能造成骨骼生長不良；缺乏維生素A是導(dǎo)致雙目失明的原因。兒童時(shí)期營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，成年后身材矮小，這將影響他成年后的勞動(dòng)能力。聯(lián)合國兒童基金會(huì)的研究顯示，兒童2歲以前生長發(fā)育遲緩，成年后勞動(dòng)生產(chǎn)率將平均下降9%；嚴(yán)重缺碘造成的克汀病將使勞動(dòng)能力全部喪失，中等程度的缺碘使勞動(dòng)生產(chǎn)率平均下降25%。（二）營養(yǎng)不良與急性、傳染性疾病互為因果，形成惡性循環(huán)。許多急性、傳染性疾病往往是由營養(yǎng)不良引起的，而這些疾病又會(huì)帶來新的營養(yǎng)不良，兩者相互作用，形成惡性循環(huán)。聯(lián)合國兒童基金會(huì)統(tǒng)計(jì)，1999年發(fā)展中國家5歲以下的兒童死亡1700萬名，其中49%與營養(yǎng)不良有著直接或間接的關(guān)系。需要指出的是，由于人們能夠觀察和統(tǒng)計(jì)的兒童死亡原因往往是諸如腹瀉、麻疹、瘧疾、急性呼吸道感染等疾病，而營養(yǎng)不良深藏在這些疾病之后，營養(yǎng)不良的危害程度常常被低估甚至不被察覺，無聲地蠶食著人的體力、智力乃至生命。（三）營養(yǎng)不良是許多慢性疾病的潛在原因。聯(lián)合國兒童基金會(huì)一系列的研究顯示，胎兒期和嬰兒期的營養(yǎng)損害，在他們成年后易患諸如心血管疾病，肥胖癥，高血壓，以及糖尿病等疾病。這些被稱為“富裕病”的慢性病，其實(shí)有不少是根源于嬰幼兒時(shí)期的營養(yǎng)不良，只不過因?yàn)檫^于遙遠(yuǎn)和隱蔽而被人忽視。（四）營養(yǎng)不良會(huì)世代相傳，形成惡性循環(huán)。營養(yǎng)不良的女孩長大后會(huì)變成矮小的婦女，而矮小的婦女比一般婦女更有可能生下低體重嬰兒（新生兒低體重是營養(yǎng)不良的標(biāo)志之一），從而使?fàn)I養(yǎng)不良世代相傳，如果不采取行動(dòng)打破這一惡性循環(huán)的話，這個(gè)過程就會(huì)循環(huán)往復(fù)，抑制著人口素質(zhì)的提高。三、公眾營養(yǎng)國家改善行動(dòng) 多年來，我國食品工業(yè)比較注重技術(shù)設(shè)備的改進(jìn)和提高，比較注重產(chǎn)業(yè)的規(guī)模增長，比較注重產(chǎn)品的“色、香、味、型”，這無疑是正確的。但是，應(yīng)該說對食品的營養(yǎng)品質(zhì)重視不夠，沒有樹立起高度的營養(yǎng)觀念，沒有將科學(xué)的營養(yǎng)要求納入指導(dǎo)方針。目前我國食品工業(yè)開發(fā)生產(chǎn)的、用于營養(yǎng)改善的食物產(chǎn)品的比率尚不到2％。無論是品種、質(zhì)量、還是方便水平均難以滿足人民營養(yǎng)健康的需要和市場的需求，也不能適應(yīng)中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求。發(fā)展“營養(yǎng)均衡食品”，是中國食品工業(yè)開拓發(fā)展領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)升級(jí)換代，提升
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