中國(guó)公眾營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展(參考版)
2024-10-06 02:58本頁(yè)面
【正文】 在本次特膳食品產(chǎn)業(yè)論壇上，來(lái)自各相關(guān)領(lǐng)域的專家學(xué)者分別就特膳食品在我國(guó)的應(yīng)用前景和發(fā)展趨勢(shì)作了深刻的闡述，一些重要的觀點(diǎn)和建議將成為國(guó)家近期營(yíng)養(yǎng)立法的依據(jù)來(lái)源。近年來(lái)，全球針對(duì)特殊人群的定向性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。無(wú)論是品種、質(zhì)量、還是方便水平均難以滿足人民營(yíng)養(yǎng)健康的需要和市場(chǎng)的需求，也不能適應(yīng)中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求。但是，應(yīng)該說(shuō)對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)重視不夠，沒(méi)有樹(shù)立起高度的營(yíng)養(yǎng)觀念，沒(méi)有將科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)要求納入指導(dǎo)方針。這是指利用我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)藥的優(yōu)勢(shì)和動(dòng)植物中功能因子的提取技術(shù)所生產(chǎn)的食品。確定繼食鹽碘強(qiáng)化之后，面粉（米、米粉等主食品）、食用油、兒童輔助食品（含孕婦、哺乳期婦女食品）及醬油應(yīng)作為強(qiáng)制性和指導(dǎo)性的強(qiáng)化食物載體，并對(duì)2010年前強(qiáng)化食物的發(fā)展進(jìn)行了初步規(guī)劃；與此同時(shí)，項(xiàng)目辦和公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心（下稱中心）組織權(quán)威機(jī)構(gòu)開(kāi)展多種食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的一系列技術(shù)、設(shè)備、組織試驗(yàn)和經(jīng)濟(jì)可行性研究，取得了大量成果。1995年— 2000年，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室（下稱項(xiàng)目辦）在完成了對(duì)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)（含經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)）相關(guān)政策法規(guī)、各國(guó)改善營(yíng)養(yǎng)不良的做法與經(jīng)驗(yàn)、國(guó)內(nèi)外科研單位產(chǎn)品研發(fā)等方面情況的搜集調(diào)查后，多次聽(tīng)取并論證了國(guó)內(nèi)外專家、主管和有關(guān)部門(mén)、相關(guān)國(guó)際組織的意見(jiàn)，最終確定了我國(guó)以食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方式作為國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)三切入點(diǎn)的工作方針。（三）營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑是指常規(guī)狀態(tài)下一般人群用以補(bǔ)充日常所需基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)（指蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、糖和水）的普通營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。營(yíng)養(yǎng)素的價(jià)格，每公斤食物中（按國(guó)家項(xiàng)目配方）僅需幾分錢(qián)人民幣！當(dāng)然，這種方式也存在不足，這就是見(jiàn)效時(shí)間長(zhǎng)。經(jīng)濟(jì)通過(guò)食物強(qiáng)化的方法改善營(yíng)養(yǎng)不良成本最低。（4）營(yíng)養(yǎng)素添加種類、數(shù)量的確定綜合考慮了全國(guó)不同地區(qū)、不同人群的差異。（2）添加的營(yíng)養(yǎng)素種類的確定是根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查情況并參考了各國(guó)的成功經(jīng)驗(yàn)。人們?cè)诓桓淖冿嬍沉?xí)慣、不改變食物加工方法，甚至不改變對(duì)食物的感觀要求的情況下，完成了營(yíng)養(yǎng)改善行為。食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化是通過(guò)將人們身體缺乏的營(yíng)養(yǎng)素添加到食物中從而進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的一種方法。如何通過(guò)膳食攝入的合理調(diào)整改善營(yíng)養(yǎng)不良，不要說(shuō)一般家庭不清楚，就連大部分食堂、餐廳也搞不明白；其次，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)就要在一定程度上改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，這對(duì)于非?？粗厥澄锷?、香、味的國(guó)人來(lái)說(shuō)，恐怕也是一時(shí)難以接受的；再其次，合理的膳食還需要一定的經(jīng)濟(jì)條件支持，我國(guó)中西部地區(qū)生活貧困家庭，以及城市中的特困家庭在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)也將無(wú)法做到。但是，這種營(yíng)養(yǎng)改善方式實(shí)行起來(lái)卻并不簡(jiǎn)單。從理論上講，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、保持營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡，應(yīng)該是最理想的辦法。這四種方式各有優(yōu)勢(shì)，但也各有局限性。所以，改善城鄉(xiāng)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，不斷提高中華民族的健康水平應(yīng)是發(fā)展新階段的一項(xiàng)十分重要的任務(wù)。多少年來(lái)我們盼望的從以治療為主轉(zhuǎn)向以預(yù)防為主（營(yíng)養(yǎng)的改善是重要條件）的衛(wèi)生工作方針有了實(shí)現(xiàn)的可能。當(dāng)前，是我國(guó)歷史發(fā)展的重要時(shí)期。無(wú)論是品種、質(zhì)量、還是方便水平均難以滿足人民營(yíng)養(yǎng)健康的需要
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