烹飪營養(yǎng)學(xué)第七講-維生素概述-20xx版(編輯修改稿)
2024-10-06 02:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 223。胡蘿卜素） 維生素 A1 （視黃醇） 哺乳動(dòng)物 肝臟 、 血液 眼球的 視網(wǎng)膜中 、 海水魚類的肝臟 中。 維生素 A2 （脫氫視黃醇） 存在 淡水魚中 。 第二十二頁，共四十八頁。 生理功能 ? ①維持正常視覺 ? ②維持上皮細(xì)胞的正常生長與分化 ? ③促進(jìn)生長與生殖 ? ④去除自由基 第二十三頁，共四十八頁。 ① 維持正常視覺 第二十四頁，共四十八頁。 ② 維持上皮細(xì)胞的正常生長與分化 ? 維生素 A對上皮細(xì)胞的細(xì)胞膜起穩(wěn)定作用， 維持上皮細(xì)胞的形態(tài)完整和功能健全 。 第二十五頁，共四十八頁。 ③ 促進(jìn)生長與生殖 ? 維生素 A有助 于 骨骼 的 生長及骨細(xì)胞 的 正常分裂 。 第二十六頁，共四十八頁。 ④去除自由基 ? 胡蘿卜素有很好的抗氧化作用，能通過提供電子抑制活性氧的生成，去除自由基，能延緩衰老、防治心血管疾病和腫瘤。 第二十七頁，共四十八頁。 自由基是怎么來的 ? ? a、從體外的污染源 ? b、體內(nèi)代謝的產(chǎn)物 ? c、易受大量自由基侵害的族群 ? d、易產(chǎn)生自由基的食物 第二十八頁，共四十八頁。 ? a、從體外的污染源 第二十九頁，共四十八頁。 ? b、體內(nèi)代謝的產(chǎn)物 第三十頁，共四十八頁。 ? c、易受大量自由基侵害的族群 第三十一頁，共四十八頁。 ? d、易產(chǎn)生自由基的食物 第三十二頁，共四十八頁。 怎樣消除體內(nèi)過多的自由基 第三十三頁，共四十八頁。 ※ 缺乏與過量 ? ① 缺乏原因 ? ② 缺乏癥 ? ③ 過量癥 第三十四頁，共四十八頁。 ① 缺乏原因 ? ? ? ? ? ? 第三十五頁，共四十八頁。 ? ? 長期以糕、面糊等谷物； ? 脫脂乳或煉乳喂哺小兒而未及時(shí)添加輔食品； ? 不吃葷菜
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