食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)答(編輯修改稿)
2024-10-06 02:10 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 品類別的其他營(yíng)養(yǎng)成分。十三、 如何理解和使用附錄D 附錄D參考了國(guó)際和其他國(guó)家的食品分類，結(jié)合我國(guó)頒布實(shí)施的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并考慮到一些產(chǎn)品的實(shí)際情況而確定的食品類別（名稱）。該食品類別（名稱）是為了規(guī)范營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用，僅適用于本標(biāo)準(zhǔn)?！ ?duì)于某些在分類上存在交叉的產(chǎn)品類別，生產(chǎn)單位可按照在食品標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品類別來(lái)選擇使用該類別允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。如豆奶中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用品種和使用量可參照“”執(zhí)行，豆奶粉中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用品種和使用量可參照“、豆?jié){粉”執(zhí)行。十四、 關(guān)于取消食鹽作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑載體 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民食鹽攝入量過(guò)高，同時(shí)我國(guó)高血壓等慢性病的發(fā)病率也有升高趨勢(shì)。為了配合國(guó)家的減鹽行動(dòng)，避免居民過(guò)多攝入食鹽，本標(biāo)準(zhǔn)取消了食鹽作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑載體?！ ￡P(guān)于食用鹽中碘的使用，生產(chǎn)單位依據(jù)《食用鹽碘含量》（GB268782011）執(zhí)行。十五、關(guān)于骨粉（超細(xì)鮮骨粉）的使用 本標(biāo)準(zhǔn)保留骨粉（超細(xì)鮮骨粉）作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑鈣的化合物來(lái)源之一，在除特殊膳食用食品之外的其他食品類別中使用。但借鑒國(guó)外的管理經(jīng)驗(yàn)和國(guó)際法典的化合物名單，本標(biāo)準(zhǔn)暫未將其納入可用于特殊膳食用食品的鈣化合物來(lái)源名單。十六、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量指化合物來(lái)源中有效成分的使用量，因此一些化合物需要通過(guò)折算來(lái)確定其使用量。例如使用維生素E琥珀酸鈣來(lái)強(qiáng)化維生素E，需折算成維生素E的量來(lái)使用。以下列舉了部分營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的換算系數(shù)： 例維生素Ａ：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素A的使用量以“視黃醇當(dāng)量”計(jì)，相應(yīng)的維生素A化合物的換算系數(shù)如下： 1 μg視黃醇當(dāng)量=1 μg全反式視黃醇===6μg β胡蘿卜素（關(guān)于β胡蘿卜素是否需折算為維生素A的含量應(yīng)參照相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求）?！ ±S生素E：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素E的使用量是以“dα生育酚”計(jì)，相應(yīng)的換算系數(shù)如下： 1mg dlα生育酚= mg dα生育酚 1mg dα醋酸生育酚= mg dα生育酚 1mg dlα醋酸生育酚= mg dα生育酚 1mg維生素E琥珀酸鈣（天然型）= dα生育酚 1mg維生素E琥珀酸鈣（合成型）= dα生育酚 1mg dα琥珀酸生育酚= mg dα生育酚 1mg dlα琥珀酸生育酚= mg dα生育酚 例維生素C：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素C的使用量均以L抗壞血酸計(jì)。 例維生素B1： 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素B1的使用量均以鹽酸硫胺素計(jì)。 例維生素B2： 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素B2的使用量均以核黃素計(jì)。十七、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量和在終產(chǎn)品中的含量 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量，指的是在生產(chǎn)過(guò)程中允許的實(shí)際添加量，該使用量是考慮到所強(qiáng)化食品中營(yíng)養(yǎng)素的本底含量、人群營(yíng)養(yǎng)狀況及食物消費(fèi)情況等因素，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則而綜合確定的?！ ¤b于不同食品原料本底所含的各種營(yíng)養(yǎng)素含量差異性較大，而且不同營(yíng)養(yǎng)素在產(chǎn)品生產(chǎn)和貨架期的衰減和損失也不盡相同，所以強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素在終產(chǎn)品中的實(shí)際含量可能高于或低于本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的該營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量。 為保證居民均衡的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，方便營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，有效預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足和過(guò)量，我國(guó)發(fā)布的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB280502011）特別規(guī)定，“使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比”。因此《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》
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