【文章內(nèi)容簡介】 實在在的農(nóng)民增收途徑， 對促進(jìn)全區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展是十分必要的。 意義： 目前，我國大蒜出口更多集中在初、中級產(chǎn)品上，要保持大蒜行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，必須發(fā)展精深加工，實行品牌戰(zhàn)略。 本項目的建設(shè)同時 要進(jìn)一步加 10 大對深加工產(chǎn)品的宣傳和開發(fā)工作。一方 面提高產(chǎn)品附加值，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)營效益；另一方面進(jìn)一步緩解 大蒜產(chǎn)銷失衡的矛盾，規(guī)避風(fēng)險。 通過對大蒜進(jìn)行加工，解決了往年出現(xiàn)的大蒜供過于求、不便運輸、易造成產(chǎn)品積壓、效益低等問題，有效的實現(xiàn)了產(chǎn) 銷兩旺，經(jīng)濟(jì)效益將成倍增長 。 據(jù)了解，每噸大蒜粉可消耗 40 噸大蒜；每噸大蒜素可消耗 20 噸大蒜；每噸大蒜油可消耗 400 噸大蒜，而 1噸大蒜油出口收益可達(dá) 2萬美元左右 ， 而 1 噸大蒜 素國內(nèi)價 10 萬元左右 。利用科技手段，運用和充分發(fā)揮科技的優(yōu)勢，不斷提高大蒜產(chǎn)量的同時，進(jìn)一步提高大蒜的深加工產(chǎn)品水平，才能更好地滿足國際 國內(nèi) 市場的需求。 五、項目建設(shè)的有利條件 (包括原材料、燃料和動力供應(yīng) ) 資源條件。 三明地區(qū) 大蒜資源豐富。 20xx年全區(qū)大蒜種植面積達(dá)到 15 萬畝 ， 加工資源充足。 地理位置 明溪縣位于福建省西北部，武 夷山的東南側(cè)，即東經(jīng) 116176。 47ˊ～ 117176。 35ˊ，北緯 26176。 08ˊ～ 26176。 39ˊ。東和沙縣、三明市區(qū)毗鄰，西與清流、寧化交界，南和永安接壤，北與將樂、建寧、泰寧相連，南北伸延 58 公里，東西相距 97 公里。項目選址在縣十里埠生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)，距城關(guān) 3 公里，地理位置優(yōu)越，交通便利。， 自然條件 明溪屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年平均氣溫 18℃ ，年平均降雨量 1800 毫米，年平均無霜期 261 天，氣候溫和，雨量充沛，冬少嚴(yán)寒，夏無酷暑，光照充足。優(yōu)越的自然環(huán)境 和 良好的自然條件，十分適宜 農(nóng)作物的 生產(chǎn)，被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱為“五谷豐 登、六畜興旺”的魚米之鄉(xiāng)。因而長 大蒜原料 的 來源廣泛 。 項目建設(shè)區(qū)的基礎(chǔ)配套條件 供排水：供水由縣自來水公司提供，目前明溪縣供水能力完全能滿足 項目 區(qū)的用水需要。排水為雨、污分流，污水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排入附近溝河。 電力：以明溪縣目前的供電能力，有容量向小區(qū)供電。項目建成后，可從附近的變電所直接架設(shè)線路進(jìn)入小區(qū)供電。 道路：園區(qū)不但與外界交通便捷，而且區(qū)內(nèi)交通也極為方便：高標(biāo)準(zhǔn)路面與瀝青混凝土路面 主千道貫通東西南北；園區(qū)內(nèi)干道和次干道相互聯(lián)通各個廠區(qū)、生活區(qū) 。 11 六、產(chǎn)品市場預(yù)測和項目建設(shè)規(guī)模 市場預(yù)測：由于 無公害、無污染消費趨勢的發(fā)展及人們對綠色、環(huán)保理念的提升，大蒜的特殊藥理及保健作用越來越受到人們的關(guān)注。隨著大蒜油、大蒜素的提取技術(shù)的發(fā)展，所開發(fā)出的針劑、片劑、粉劑、膠囊等產(chǎn)品臨床均取得顯著療效，產(chǎn)品市場的占有率逐步提高，年增長率 10%左右， 有數(shù)據(jù)顯示，大蒜素在德國的銷量已超過大眾藥品阿司匹林，在英國每年 6 億片，在美國每年銷售額超過 3 億美元以上，在俄羅斯和日本近幾年的銷量大大上升。而且，當(dāng)前的國際市場競爭已不再是低水平的價格競爭，已上升到價格、質(zhì)量、服務(wù)與品牌的綜合競爭，只有利用科技手段，運用和充分發(fā)揮科 技的優(yōu)勢，在不斷提高大蒜產(chǎn)量的同時，進(jìn)一步提高大蒜的深加工產(chǎn)品水平，才能更好地滿足國際市場的需求。 當(dāng)前國內(nèi)大蒜深加工企業(yè)在國內(nèi)寥寥無幾，因此，大蒜深加工產(chǎn)品在國內(nèi)具有廣闊的開發(fā)前景。 國際市場前景看好 保鮮大蒜是我國單項出口量最大的農(nóng)產(chǎn)品，出口量占到全球貿(mào)易量的 80%， 20xx 年大蒜出口 11813 批，出口金額 億美元，出口額同比增長 42%，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界 137 個國家和地區(qū)。隨著國際市場對大蒜深加工產(chǎn)品需求的增加，研制更多科技含量高的大蒜制品，比如提煉大蒜油、大蒜素等將有廣闊的市場前景。采用超臨世界萃 取設(shè)備，把鮮蒜通過提取一過濾一萃取或蒸餾等工藝流程提煉出大蒜油、大蒜素，可用于醫(yī)藥、化妝品，食品添加劑等；大蒜提取大蒜油后，還可加工調(diào)味品、保健食品、藥品和化妝品等，也可制成天然植物農(nóng)藥用于無公害農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)。由于大蒜具有獨特的藥用和保健功能，所以，在大力運用高科技提高大蒜產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量的同時，高新技術(shù)可促使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)朝低耗高附加值方面發(fā)展。如生物技術(shù)、現(xiàn)代食品加工的膜分離技術(shù)、大蒜良種化，以及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)等。同時，要盡快實現(xiàn)大蒜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。要使更多的企業(yè)通過建立大蒜生產(chǎn)、加工、流通過程中的 HACCP、 ISO9000 及 ISO1400 質(zhì)量認(rèn)證體系認(rèn)證，取得大蒜產(chǎn)品進(jìn)入國際市場的通行證，以大蒜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化來確保其產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)和良好信譽，拓展更大的國際市場空間。 建設(shè)規(guī)模： 12 建設(shè) 規(guī)模： 年加工處理大蒜 20xx0 噸，年生產(chǎn) 大蒜 素 600噸（使用大 蒜 120xx噸） 、 大蒜精油 20噸 （使用 大蒜 8000噸 ） . 建設(shè)內(nèi)容 ： 建設(shè) 大蒜預(yù)處理車間 500 平方米，大蒜等產(chǎn)品速冷庫和冷藏庫 800平方米，建設(shè)大蒜真空凍干車間 500 平方米，安裝 1 臺 100 平方米的凍干倉 ， 成品庫 300 平方米， 700 平方米的公用生活、采暖、供排水、供電 等設(shè)施。配備相應(yīng)的加工生產(chǎn)線。為了保證優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)，該項目需配套建設(shè) 1000 畝大蒜無公害栽培其他及配套節(jié)水灌溉設(shè)施 。 七、工程技術(shù)方案 （一）設(shè)備選購： 主要有去蒂機、風(fēng)力清皮機、脫皮機、水力清皮機、切片機、甩干機及烘干設(shè)備 打漿機、盆、濾器、竹篩、烘房或烘箱、粉碎機、細(xì)籮。打漿機、壓榨機、震動機、烘干機 。 該系列設(shè)備日處理量可達(dá) 10000kg 以上 （本項目選用 6套） 。該 系列設(shè)備主要部件由不銹鋼制造，清潔，衛(wèi)生，使用壽命長，質(zhì)量可靠 。 生產(chǎn)效率：大蒜風(fēng)力清皮機 500 公斤 /小時，大蒜脫皮機 1000 公斤 /小時 ，大蒜水力清皮機 500 公斤 /小時，大蒜切片機 1000 公斤 /小時，甩干機 1000 公斤 /小時。 （二） 工藝流程 A、 大蒜素加工： 選料 → 去皮 → 生物催化濟(jì)浸泡 → 漂洗 → 打漿 → 脫水 → 烘干 → 篩 制 → 質(zhì)量檢測→ 成 品包裝 。 工藝操作要點。 （ 1）優(yōu)質(zhì)大蒜用大落地脫皮機或化學(xué)方法脫去大蒜的外衣及內(nèi)衣，然后分選并清洗干凈，再用 %ZS3 脫臭劑浸泡脫臭，即保留大蒜一切有效成分，包括辛辣味，僅僅脫去了大蒜的特有臭味。 （ 2）將脫臭的大蒜切成厚薄均勻的落地片，再在 95℃ 98℃ 的熱水中漂水 13分鐘，然后 迅速在冷水中清洗 23遍，用離心機脫水、瀝干。 （ 3）將瀝干、脫水的蒜片置于低溫干燥設(shè)備中，溫度在 60℃ 以下恒溫 56 小時，至含水量低于 5%左右。 （ 4）干燥后蒜片，篩選除雜，用粉碎機粉碎成粉，再用 80100 目篩過篩， 13 然后按特級、 1 級、 2 級質(zhì)量分開，色澤為白色或乳白色，或略帶微 *，蒜香味濃郁，含水率 5%以下，采用鋁箔或復(fù)合薄膜袋包裝，也可瓶裝。 B、大蒜油： 。 成熟大蒜蒜瓣 → 去皮脫臭粉碎 → 裝槽 → 浸泡 → 蒸餾 → 冷凝 → 分離 → 精制 → 成品。 。 （ 1）大蒜前期處理同大蒜粉。 （ 2）經(jīng)脫臭后的大蒜用膠體磨粉碎后，加入 2倍大蒜重的水，注入發(fā)酵罐中，在 55℃ 條件下浸泡 3 小時。 （ 3）浸泡后的蒜漿打入蒸餾鍋中蒸餾，蒸泡量以 120 公斤 /小時為宜，餾出物經(jīng)油水分離器分離，得到粗油，蒸餾時間控制在 20小時之內(nèi)為宜，蒸餾時冷卻器的冷卻水出口溫度控制在 40℃ 以下。 將粗油進(jìn)行精制，出油率可達(dá) %，且可達(dá)到出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 八、環(huán)境保護(hù)與勞動安全 。 生態(tài)環(huán)境影響評價 大蒜 深 加工項目的建設(shè)，不僅對環(huán)境沒有任何污染，而且可以帶動起當(dāng)?shù)剞r(nóng)民更大規(guī) 模的種植大蒜等綠色蔬菜（該類蔬菜的生產(chǎn)已普遍不使用有毒副作用的農(nóng)藥），因而對環(huán)境保護(hù)和人們的身體健康有著積極的意義。 勞動定員、人員素質(zhì)、人員培訓(xùn) 項目投產(chǎn)需新增職工 80 人，其中，技術(shù)人員 8 人（工程師 3人，助理工程師4 人），職工均為高中以上文化，技術(shù)人員大專以上文化，上崗前進(jìn)行必要的崗位培訓(xùn)。 勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生 項目建設(shè)中注意搞好勞動保護(hù)和安全設(shè)施方面的建設(shè)，加工區(qū)與外界隔離，加工區(qū)定期消毒，確保工人安全生產(chǎn)，加工車間整潔衛(wèi)生，產(chǎn)品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。 九 、投資估算和資金籌措