【正文】 澤為白色或乳白色，或略帶微 *，蒜香味濃郁，含水率 5%以下，采用鋁箔或復合薄膜袋包裝，也可瓶裝。 該系列設(shè)備日處理量可達 10000kg 以上 （本項目選用 6套） 。如生物技術(shù)、現(xiàn)代食品加工的膜分離技術(shù)、大蒜良種化，以及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)等。 11 六、產(chǎn)品市場預(yù)測和項目建設(shè)規(guī)模 市場預(yù)測：由于 無公害、無污染消費趨勢的發(fā)展及人們對綠色、環(huán)保理念的提升，大蒜的特殊藥理及保健作用越來越受到人們的關(guān)注。 自然條件 明溪屬亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫 18℃ ，年平均降雨量 1800 毫米，年平均無霜期 261 天，氣候溫和，雨量充沛，冬少嚴寒，夏無酷暑，光照充足。 20xx年全區(qū)大蒜種植面積達到 15 萬畝 ， 加工資源充足。 意義： 目前，我國大蒜出口更多集中在初、中級產(chǎn)品上，要保持大蒜行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，必須發(fā)展精深加工，實行品牌戰(zhàn)略。 包裝規(guī)格：大蒜油： 25kg/桶、 200kg/桶 保質(zhì)期： 1年 注意事項： 一是 不 能 與 堿 性物 質(zhì) 混 置 。心臟血管系統(tǒng)的健康上也很有效果。 包裝： 鐵桶 20Kg/桶。利用大蒜素與碘化試劑的親電加成反應(yīng)，制成了碘化改性大蒜素。 方案一 :酸性溶液浸泡法。大蒜素可與脂肪結(jié)合，清腸，去毒，清血液，清除身體內(nèi)的雜質(zhì) 。王氏等實驗表明，大蒜素可使正常人葡萄糖耐量的各時相血糖呈下降趨勢，具有提高正常人葡萄糖耐量的作用。 6 增強肝臟解毒功能。大蒜素能殺滅病菌，減少抗生素的用量，能較好地解決畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題。試驗證明，肉兔食用大蒜素粉，抗病能力增加，死亡率降低，對粗纖維的消化率明顯提高，提高了日增重，料肉比降低，經(jīng)濟效益顯著提高。研究表明，大蒜素制品能刺激 動物的嗅覺和味覺，提高食欲，增加采食量，促進生長。此外，還含有可測定的 17 種氨基酸及鉀、鈣、鎂、銅、鈉、鋅、錳、鐵、硼等礦物質(zhì)元素。目前，我國在大蒜的深加工產(chǎn)業(yè)仍然是一個巨大的市場空白， 急待 大力運用高科技提高我國 大蒜產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量的同時， 應(yīng)用 高新技術(shù)促使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)朝低耗高附加值方面發(fā)展，如生物技術(shù)、現(xiàn)代食品加工的膜分離技術(shù)、大蒜良種化，以及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)等。 二、項目提出的背景和發(fā)展概況 政策背景 ： 黨的十六 、十七 大會議上 ,黨中央對 “ 三農(nóng) ” 問題表示了極大的關(guān)注，并向各級政府提出一定要解決好 “ 三農(nóng) ” 問題的殷切希望。 投資規(guī)模與資金構(gòu)成：項目總投資 5200 萬元，其中 :固定資產(chǎn) 3900 萬元，流動資金 1300 萬元。 大蒜制劑在國際市場方興未艾，火爆異常， 20 世紀 80 年代，德國首先采用干燥法提取蒜粉素，既保證了蒜粉素的充分提取、生命存活、又保證了蒜粉素被人體吸收效率的最大化，其產(chǎn)品就是蒜粉素片。 本項目提出蒜粉素 及 蒜 油 的生產(chǎn)屬于生物制藥范疇 ， 本項目的建設(shè) 具有良好的生產(chǎn)經(jīng)驗和技術(shù) 依脫 優(yōu)勢。中醫(yī)認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲。采用晾干帶根大蒜頭，用絞肉機絞碎成粉，加熱蒸餾，得到油和水的混合液，進行分離后，獲 得的大蒜油按餌料重量的%添加后喂草魚，成活率提高 15%以上，飼喂羅非魚增重提高 10%~15%。在泌乳母豬的試驗中發(fā)現(xiàn)，大蒜素能使豬的采食量提高。 抗 菌消炎作用。 防治糖尿病。大蒜素能直接或間接地損傷癌細胞遺傳物質(zhì)的載體，即染色體的結(jié)構(gòu)，發(fā)生染色體退行變，對鼻咽癌、肝癌有一定抑制能力。 大蒜素的處理方法 大蒜素脫臭方法比較 大蒜素的脫臭是大蒜素應(yīng)用的重要步驟之一，經(jīng)過脫臭處理后的的大蒜素制品才具有實用價值。 改性大蒜素 同樣由于大蒜素性質(zhì)極不穩(wěn)定，遇熱易破壞，遇堿易失效，在較高溫度或長期放置后顏色易加深甚至變得粘稠，其抑菌作用及飼用功效也隨之降低，因而在其生產(chǎn)、加工、貯存及使用過程中帶來諸多不便。 產(chǎn)品描述 : 大蒜素油含量 98% 大蒜素粉劑含量 1025% 有效成分： 二烯丙基三硫化物 有效成分純度： ≥% 功效： 防治禽畜白痢、黃痢、禽出?。U菌、球菌、霉菌等）感染 ； 8 對腸炎、支氣管炎、肺炎等疾病有療效； 具有增進食欲，促進生長之功能。事實上， 1991 年三月在德國柏林的自由學院，舉行第二次研討大蒜的 世界會議 ，當時已發(fā)表三十篇以上來自世界各地的研究精華。四 是 與脂肪結(jié)合，清腸，去毒，清血液，消除身體內(nèi)的雜質(zhì)。但是，由于受加工技術(shù)、加工設(shè)備等條件的制約，大部分產(chǎn)品屬于初加工和粗加工，科技含量低、效益相對低下，影響了企業(yè)大發(fā)展和農(nóng)民收入。利用科技手段，運用和充分發(fā)揮科技的優(yōu)勢，不斷提高大蒜產(chǎn)量的同時，進一步提高大蒜的深加工產(chǎn)品水平，才能更好地滿足國際 國內(nèi) 市場的需求。 39ˊ。 電力：以明溪縣目前的供電能力，有容量向小區(qū)供電。隨著國際市場對大蒜深加工產(chǎn)品需求的增加，研制更多科技含量高的大蒜制品，比如提煉大蒜油、大蒜素等將有廣闊的市場前景。為了保證優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)，該項目需配套建設(shè) 1000 畝大蒜無公害栽培其他及配套節(jié)水灌溉設(shè)施 。 （ 1）優(yōu)質(zhì)大蒜用大落地脫皮機或化學方法脫去大蒜的外衣及內(nèi)衣，然后分選并清洗干凈，再用 %ZS3 脫臭劑浸泡脫臭，即保留大蒜一切有效成分，包括辛辣味，僅僅脫去了大蒜的特有臭味。 （ 2）經(jīng)脫臭后的大蒜用膠體磨粉碎后，加入 2倍大蒜重的水，注入發(fā)酵罐中，在 55℃ 條件下浸泡 3 小時。廠區(qū)較為平整，便于產(chǎn)品堆放及水平運輸。 合計銷售收入為 6042 萬元。 B、 敏感性分析 序號 項目 指標 備 注 1 投資利潤率 % 純利潤247。 從上分析可知，銷售收入和經(jīng)營成本的變化，對項目財務(wù)指標有重大的影響，產(chǎn)品銷售收入的影響比經(jīng)營成本的影響更大些。項目建成后，投資利潤率達 %，投資利稅率達 %，投資回收期為 年 (含建設(shè)期 2 年 )。 關(guān)鍵詞： 大蒜 、深加工、生產(chǎn)技術(shù) 1 大蒜概述 種類及其特點： 大蒜又名胡蒜，為百合科蔥屬植物，按照不同的方法來分，有不同的名稱。耐寒力弱，生長期短，多春季播種，成熟期較晚。 醫(yī)用價值 實驗表明，大蒜的醫(yī)療用途十分廣泛：殺菌、抑菌、鈍化病毒；防止癌癥、減輕癌癥癥狀。有的深加工產(chǎn)品往往因為蒜臭味而貶值，如大蒜精油和大蒜素。 加工工藝：不同形態(tài)的產(chǎn)品有不同的工藝：直接去皮水洗干燥的比較簡單；另一種則顯得復雜：去皮→脫臭→水洗→切片→烘干→粉碎→包裝 注意事項 22 ⊙原料驗收必須合格。由于出口等各方面的限制和工藝水平的提高，一般都不加含硫化合物，主要是通過調(diào)整烘干時溫度、烘干速度、烘干量等，來防止蒜片變色（現(xiàn)有資料說也可以用一定濃度的碳酸氫鈉水溶液也可以護色）。 大蒜油 深加工產(chǎn)品附加值較高的產(chǎn)品之一，大蒜特有的香氣和香味。 ⊙提取后的大蒜油是油水混合型，純度低；而超臨界萃取后的可免去提純。 ⊙ 浸泡液為 75%的酒精，浸泡時間越長，出品率越高。這也是影響現(xiàn)在大蒜深加工的最主要的因素。 27 。 26 4 大蒜深加工產(chǎn)品發(fā)展趨勢 保鮮大蒜是中國單項出口量最大的農(nóng)產(chǎn)品。就市場而言，應(yīng)用范圍越來越大，投資大蒜深加工的公司也越來越多。 化學名為二烯丙基三硫化合物，是近年發(fā)展起來的一種多功能綠色飼料添加劑。 市場上的大蒜油主要是大蒜經(jīng)蒸煮后蒸餾后的產(chǎn)物。 大蒜粉 銷量和用量最大的大蒜深加工產(chǎn)品，其用途較廣泛，故生產(chǎn)廠家也較多，附加值相對其它產(chǎn)品來說也較低。特別是整個的蒜米，影響產(chǎn)品外觀，進而影響整個產(chǎn)品質(zhì)量。茶葉與沸水按 1： 70的比例 ， 浸泡 12小時 后 得茶汁。 大蒜及其深加工產(chǎn)品消費趨勢： 據(jù)大蒜深加工產(chǎn)品專題調(diào)查顯示：近幾年，國內(nèi)外市場急需大蒜深加工產(chǎn)品。辛辣味較淡，最適于腌制糖醋蒜。按此法，大蒜依其鱗莖外皮的色澤劃分為紫皮蒜和白皮蒜。 項目解決就業(yè)人數(shù)多 本項目建設(shè)可直接解決就業(yè)人數(shù)為 60 人，間接解決農(nóng)村富余勞動力的就業(yè)人數(shù)可達 數(shù) 千人。同時控制好項目的經(jīng)營成本，尤其是控制好主要原材料 及感非生產(chǎn)性支出的管理。 5200 2 投資利稅率 % (年利潤總額 +銷售稅金及附加 )247。 （年固定成本 3215 萬元，可變成本 804） 。 ② 土建面積及費用 2729