【文章內容簡介】 品市場供求現(xiàn)狀 （ 1）國際市場 隨著經濟的發(fā)展和人們保健意識的不斷增加，國外市場對大蒜、生姜等保健食品的需求越來越多。據歐美等發(fā)達國家有關部門統(tǒng)計，居于保健功能的功能性食品的消費水平呈明顯增長的趨勢，預測大蒜、生姜等制品的需求將以超過 10%的速度增長。特別是 90 年代以后，以天然提取 物作為保健品已成為時尚，大蒜素和姜油的消費量按每年 8%的速度在不斷增加。國外對大蒜的開發(fā)主要有：以大蒜素成分為原料的抗癌制劑，無臭大蒜粉保健品，含大蒜素成分的滋補品，提取大蒜硒用于抗血栓和肝臟疾病，含大蒜提取物治療高脂蛋白癥的藥物、調味品、生發(fā)劑，含蒜素的殺蟲藥以及含大蒜粉所吸附香煙和煙草氣味的抗煙草蠟燭等，但售價相對較高。 美國大蒜及含蒜商品總的貿易額為 40億美元，歐盟大蒜總貿易額為 50 億美元，其中 65%為大蒜加工制品，而中國的出口額僅為 5億美元， 90％的產品作為原料出口。僅印尼每年就要消化掉 40 萬噸大 蒜。國際市場對大蒜及其制品的需求量和消費量在快速增長，在 2020 年德國食品博覽會上，公司各種含油大蒜產品訂單近 2020噸，超過現(xiàn)有生產能力的一倍，加大投資力度，提高加工生產能力已迫在眉睫。 23 近幾年我國大蒜、生姜出口情況 年份 數量（萬噸） 出口創(chuàng)匯額（萬美元） 1999 9817 2020 2020 53 18012 2020 103 31000 2020 112 33898 2020 111 40000 2020（ 110月） 95 45000 由上表 可以看出，我國近幾年出口不斷增長，由于我國大蒜、生姜出口量不斷擴大，而國外則因為種植成本加大、農民利潤減少等原因，種植面積大面積減少，如韓國政府決定在未來 4年內種植面積減少 20%，這對我國大蒜、生姜的種植和出口是一個很好的機遇。 大蒜、生姜系列調味品的出口從 2020 年的 萬噸增加到 萬噸，今年預計會增加到兩萬噸，原料的出口價格平均 400美元 /噸，而深加工制品約為 3000 美元 /噸，價格差價之大可看到市場前景。 24 （ 2）國內市場 據統(tǒng)計 2020年世界大蒜種植面積約為 1500萬畝左右，主要分布于亞洲，而我 國大蒜種植面積 為 691萬畝（聯(lián)合國糧農組織統(tǒng)計我國大蒜面積為 735 萬畝），其中山東、河南、江蘇三省大蒜面積占全國總面積的 80%以上 ，山東種植面積為 350萬畝左右，占全國產量的 50%左右。我國是世界上最大的大蒜消費國。 隨著食品工業(yè)的改革與結構調整，我國的食品工業(yè)產業(yè)得到了快速的發(fā)展。尤其是國家農業(yè)產業(yè)化政策的出臺，使食品工業(yè)躍升為我國國民經濟的第一大支柱產業(yè)，同時也成為發(fā)展市場經濟、提高人民生活水平、增加財政稅收收入的重要保障。市場潛力相當巨大。 （ 3）國內同類生產企業(yè)狀況 目前國內的大蒜加工企業(yè)主要經營 保鮮蒜（姜）、蒜（姜）片、蒜（姜）油、蒜（姜）粉、蒜（姜）茸等 20 多個品種，目前還尚無大規(guī)模生產企業(yè)，大蒜、生姜初級加工上規(guī)模的出口企業(yè)大約有七、八家，年加工能力 3 萬噸左右，但這些企業(yè)大都建廠時間早、規(guī)模小、設備老化、工藝落后，以粗加工為主，沒有向深加工延伸，無法形成龍頭帶動作用，以現(xiàn)有加工規(guī)模水平，遲早會被市場淘汰。因此面向國際市場，投資建設現(xiàn)代化水平較高的農產品精深加工龍頭企業(yè)迫在眉睫。本項目的建設以保鮮加工新技術作為技術質量保證，充分利用了山東省豐富的大蒜、生 25 姜資源，開發(fā)和生產大蒜、生姜、花生等深 加工系列產品，本項目特別是在大蒜深加工領域在國內是第一家，在世界上也是領先水平。 產品市場前景分析 最近幾年來，由于應用高新技術，特別是引進國外先進的食品加工設備和技術，食品工業(yè)企業(yè)和技術隊伍異軍突起，百家爭鳴。但是，由于食品產業(yè)結構、產品結構及區(qū)域型經濟結構優(yōu)化配置不夠理想，我國食品工業(yè)的產業(yè)規(guī)模經營尚存在很大的困難，多數食品企業(yè)仍采用落后的加工技術和設備，農副產品的加工技術水平與生活水平不相適應，綜合利用和規(guī)模化加工能力低，產品成本高，加之衛(wèi)生管理體系跟不上，產品質量低下，難以打入國際市場，最終導致 農副產品以原材料的形式出口，產品附加值低。蔬菜種植業(yè)和加工業(yè)極不協(xié)調的現(xiàn)狀，使尋找新的增長點、實現(xiàn)國內產銷一體的規(guī)?；彤a業(yè)化，形成了新一輪創(chuàng)業(yè)的整體優(yōu)勢所在。 我國大蒜、生姜出口產品多為原料及初級加工產品，產品附加值低。國外大蒜、生姜產品已涉及到多個領域，產品達上百種，而我國大蒜加工水平非常落后，近年來加工出口的大蒜、生姜產品主要以粗加工為主，如蒜（姜）粉、蒜（姜）片、鹽漬蒜（姜）等，而深加工產品市場基本上是空白。該項目的建設，填補了國內空白，其產品因功效高、價格低，在國際市場上具有較強的競爭力，根據近兩 年在歐美與東南亞市場的開發(fā)、在國際市場的前 26 景十分看好，對國內市場有很強的拉動作用。 項目產品市場競爭優(yōu)勢 2020 年，公司的出口量在全國大蒜、生姜出口企業(yè)中排名第六，在山東排名第三位，出口平均單價全國第一，大蒜、生姜出口效益全國第一，產品市場競爭力明顯。深加工產品更是技術、品種、規(guī)模、效益均為第一，是中國大蒜業(yè)的龍頭老大。 （ 1）市場優(yōu)勢 經過近十年的努力，公司擁有了穩(wěn)定的國際農產品的銷售渠道和客戶資源，公司的產品中深加工制品已經成功的開發(fā)和占領了美國、歐盟、日本、韓國等國家的市場，原料市場也已開發(fā)了包 括美國、歐盟、日本、韓國等國家和地區(qū)。 （ 2）價格優(yōu)勢 公司通過“公司 +科研 +農業(yè)專業(yè)合作組織 +農戶”的組織模式建立了大量的標準化生產基地，擁有不可替代的原料、成本和價格優(yōu)勢，在取得反傾銷勝訴獲得零稅率的基礎上，能夠占領目標市場的各個層面。而深加工的大蒜產品的價格更是達到了初級產品的 810 倍，生產能力小制約了迅速搶占國際市場的能力，盡快擴大生產規(guī)模可謂機會難得，機不可失。 （ 3）產品優(yōu)勢 公司通過與荷蘭皇家科學院、中國農科院、山東省農科院和山東農業(yè)大學聯(lián)合開發(fā)和合作，解決了大蒜、生姜的保鮮難題， 27 開發(fā)了大蒜 軟膠囊和大蒜、生姜及花生等系列調味品產品，產品不斷的更新?lián)Q代，質量優(yōu)勢明顯，國際市場暢銷，從而能夠開拓和占領目標市場。深加工制品的潛在市場優(yōu)勢很大，已得到十幾個國家的歡迎，形成了穩(wěn)定的市場并已打入國外超市。 （ 4）原料優(yōu)勢 公司通過引導農戶建立“生產合作社”，實行統(tǒng)一品種種植、統(tǒng)一生產資料、統(tǒng)一技術管理、統(tǒng)一收購價格、統(tǒng)一技術服務，進行標準化、規(guī)范化、集約化和有計劃生產種植，建立了穩(wěn)定的基地，確保了原料的質量和供應 。 二、產品生產及銷售方案 2020 年 12月正式投產，年生產保鮮大蒜、生姜 10000噸，年產 大蒜、花生等系列調味品 3500噸。預計年銷售收入為 11600萬元。項目產品主要銷往日本、美國和歐盟等市場，同時進一步拓展國內市場，增加國內市場的占有率。 三、銷售策略及營銷模式 實施品牌戰(zhàn)略，通過向市場提供優(yōu)質產品，提高產品市場競爭力，大力開拓產品銷售市場，主要模式有：實施品牌戰(zhàn)略，通過向市場提供優(yōu)質產品，提高產品市場競爭力，大力開拓產品銷售市場，主要模式有： 在目標市場建立公司分支機構，與國際一、二級市場批發(fā)商聯(lián)合經營，參與目標市場產品流通，不斷地、逐級地深入到 28 市場流通中，直至控制市場終端。大蒜深加工 制品已在歐美等十幾個國家有很大的前景市場。 利用國際貿易規(guī)則，積極主動爭取市場準入，如美國反傾銷應訴的勝訴，美國 FDA、歐洲 GAP和 GEP等認證，有力開辟了美國及歐洲等市場，大幅度提升了市場占有率，使產品有壟斷的規(guī)則優(yōu)勢。 通過參與目標市場的行業(yè)組織化倡議和建設，確立和增強了公司在目標市場行業(yè)內的影響力，從而提高市場占有率；如倡議和參與了印尼成立大蒜進出口商會，規(guī)范了該國進口市場。 堅持自主品牌建設，充分發(fā)揮自主品牌優(yōu)勢，為長期占有目標市場打下了堅實基礎。 市場經營中強烈的服務意識；通過人文 關懷、情感溝通以及在產品質量控制、合理價格機制等措施真誠為客戶服務，與客戶共圖發(fā)展。 四、銷售隊伍和銷售網絡建設 為了保證該項目的實施，成立了專門的經營公司并為之配備了高素質的經營隊伍，并針對市場組織穩(wěn)定的經營網絡，實現(xiàn)高標準運營。 本項目建成后，引進一批具有豐富銷售經驗的市場開發(fā)人員，打造一支高素質的專業(yè)銷售團隊，建立廣泛的銷售網絡，同時組建市場信息部，及時監(jiān)控市場并反饋，使公司可以在第一時間及時調整銷售策略，開發(fā)新產品，及時占領第一市場。 29 第六章 項目建設方案 一、 建設任務和規(guī)模 建設任務：一是土建工程 ，本項目作為大蒜等農產品深加工系列產品項目的總規(guī)劃用地 100畝，建筑面積 43400平方米；二是購置先進加工設備、配套部分輔助設備；三是完善農產品質量檢測、化驗體系。 建設規(guī)模：工程建成投產后，一方面具有了 年生產保鮮大蒜、生姜 10000 噸，年產大蒜、花生等系列調味品 3500 噸 的能力，另一方面為大蒜深加工系列產品的開發(fā)提供了原料和基礎。 二、項目規(guī)劃和布局 項目規(guī)劃區(qū)分為生產區(qū)、科研辦公區(qū)和生活服務區(qū)三大功能區(qū)。 生產區(qū)位于廠區(qū)西部，建設生產車間、冷庫、倉庫；科研辦公區(qū)和生活服務區(qū)位于廠區(qū)東部，建設辦公樓 、科研樓和專家職工公寓、食堂、變配電室、鍋爐房等。 廠區(qū)主出入口設在廠區(qū)正北面，在廠區(qū)的西北面設一個次出入口。 三、生產技術方案與工藝流程 技術方案 30 本項目采用引進國外先進技術和進口先進關鍵設備及國內最先進的技術工藝方案。 按照食品生產的有關要求和標準，制定合理科學的生產技術方案，對每道工序嚴格按照標準實行標準化生產，建立嚴格的質量檢測制度，嚴把產品質量關，確保產品質量和衛(wèi)生，整個生產過程由萊蕪市出入境檢驗檢疫局監(jiān)管把關。 工藝流程 （ 1）真空脫水保鮮大蒜、生姜生產工藝流程 分揀 清洗 瀝干 減菌處理 真空脫水 充氣包裝 成品 （ 2）大蒜、花生等系列調味品生產工藝流程 去皮 清洗、風干 制粒（泥） 調配 包裝 成品 油炸 四、項目建設標準和具體建設內容 建設標準 項目建設標準嚴格執(zhí)行國家農產品加工的有關標準，廠房建設按照加工車間建設的標準和有關規(guī)定，項目建設所需原料由企業(yè)建設標準化農產品生產基地。該項目從基地建設、土建工程建設、原材料采購、生產加工到產 品儲運，均按 ISO14000環(huán)境質量體系認證、 ISO9001－ 2020國際質量管理體系標準和 HACCP危害分析關鍵控制點規(guī)范進行管理和控制，項目建設達到國內同行業(yè)先進水平，采用國際先進的加 31 工技術和方法，產品的安全衛(wèi)生保證符合國家出口保鮮質量技術標準及歐盟標準。 通過該項目的實施，將在山東省建成一個世界級的農產品深加工龍頭企業(yè)，將帶動山東省乃至整個中國的蔬菜種植業(yè)和加工業(yè)的發(fā)展。 具體建設內容 （ 1） 土建：主要為廠房，生產車間 17500m2，冷庫和成 品庫 20200 m2，科研辦公樓 2020 m2，鍋爐房 200 m2。 （ 2） 設備：主要設備有清洗漂燙機、低溫油炸設備、斜切機、直切機、真空包裝機等；輔助設備由蒸汽鍋爐、供變電設備、計量設備和運輸設備等。一部分采用進口設備，一部分采用國產通用設備。（詳細內容見附表 121，附表 122） (3)科技措施：購置儀器設備，氣相色譜儀、農藥殘留檢測儀、電子分析天平、高速組織搗碎機等；技術開發(fā)，大蒜、生姜調味品的研制和開發(fā)；技術培訓，員工和基地農民培訓 2020 人次。 五、項目實施進度安排 項目建設工期為 1 年，共分四價段。 具體實施進度計劃見下表： 第一階段 建設生產加工車 間和恒溫庫。首先由工程技術人員規(guī)劃出合理的布局之后，按照圖紙和建筑規(guī)程組織專業(yè)建筑隊施工。這個階段大約需要工期 6個月。 32 第二階段 設備購置蔬菜脫水生產線，姜泥、蒜泥、蒜米加工設備從專業(yè)生產廠家購置，同時，購置配套設備。這個階段大約需要工期 1個月。 第三階段 安裝調試。脫水生產線及供水、配電、質檢、化驗等設備同時進行安裝，并搞好有關設備的維修和維護，做好相應的防護措施。安裝后，逐項進行調試，培訓員工。這個階段大約需要工期 4個月。 第四階段 試運營并投產。安裝調試后，在有關技術人員指導下，進行試運營，所有設備進 入良好狀態(tài)后，投產生產。這個階段大約需要工期 1個月。 項目實施進度表 階段內容 2020 年 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 可行性研究審批 初步設計審批 土建 設備引進與購置 設備安裝 人員培訓 設備調試及試運行 投產準備及投產 第七章 投資估算和資金籌 措 一、投資估算編制依據 33 本報告依據國家計委和