【正文】 有數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)在大蒜油、大蒜素等科技含量高的深加工制品已成為市場(chǎng)新寵。 作為農(nóng)副產(chǎn)品，大蒜價(jià)格易 受到各因素的影響：如大蒜種植量、畝產(chǎn)量、國際市場(chǎng)行情等。 特點(diǎn)：黃色液體，強(qiáng)烈刺激味和蒜所特有的辛辣味。經(jīng)提純后的蒜油，在一定溫度和濕度下，能夠儲(chǔ)存比較長時(shí)間而不會(huì)變質(zhì)。 ⊙提取蒜油后的蒜渣經(jīng)干燥而生產(chǎn)的，風(fēng)味稍差，主要用于飼料等領(lǐng)域； 生產(chǎn)工藝 ⊙浸泡→去皮→脫臭→水洗→蒸煮→粉碎→干燥 ⊙提取蒜油后的蒜渣→離心分離→干燥 注意事項(xiàng) ⊙保持風(fēng)味，保證產(chǎn)品的狀態(tài)。 ⊙烘干速度與溫度要配合好，否則很容易變色，影響蒜米的質(zhì)量和外觀。 蒜米 指蒜瓣不經(jīng)破碎、切片直接加工而成的產(chǎn)品，附加值相對(duì)比較低，但也有一些如凍干蒜米、翡翠蒜米附加值相對(duì)較高。大蒜的特殊生理功能己引起世界范圍的廣泛重視，新一輪的大蒜熱潮正在國內(nèi)外興起，市場(chǎng)需求極大。 價(jià)值功效 營養(yǎng)價(jià)值 大蒜作為日常生活深受歡迎的藥食兩用的天然作物，其營養(yǎng)價(jià)值可以體現(xiàn)在其成分上。辛辣味濃，品質(zhì)較佳，適用于生食，熟食及腌制糖蒜。 大蒜具有獨(dú)特的藥用和保健功能，蒜制品前景廣闊，國際市場(chǎng)對(duì)其需求日益增加。項(xiàng)目建成后 ,年新增收入 6042 萬元，年均上交國家稅金 121 萬元，年均凈利潤 1902 萬元，安排就業(yè) 60 人 ,也可帶動(dòng)數(shù)萬戶農(nóng)民增收。 27% 4 成本利潤率 利潤247。 (年均銷售收入－年均可變成本 ) ＝ 3215247。項(xiàng)目資金擬申請(qǐng)銀行貸款資金 800 萬元 ,企業(yè)自籌 4400 萬元。 勞動(dòng)定員、人員素質(zhì)、人員培訓(xùn) 項(xiàng)目投產(chǎn)需新增職工 80 人，其中，技術(shù)人員 8 人（工程師 3人，助理工程師4 人），職工均為高中以上文化，技術(shù)人員大專以上文化，上崗前進(jìn)行必要的崗位培訓(xùn)。 成熟大蒜蒜瓣 → 去皮脫臭粉碎 → 裝槽 → 浸泡 → 蒸餾 → 冷凝 → 分離 → 精制 → 成品。 生產(chǎn)效率：大蒜風(fēng)力清皮機(jī) 500 公斤 /小時(shí)，大蒜脫皮機(jī) 1000 公斤 /小時(shí) ，大蒜水力清皮機(jī) 500 公斤 /小時(shí)，大蒜切片機(jī) 1000 公斤 /小時(shí)，甩干機(jī) 1000 公斤 /小時(shí)。要使更多的企業(yè)通過建立大蒜生產(chǎn)、加工、流通過程中的 HACCP、 ISO9000 及 ISO1400 質(zhì)量認(rèn)證體系認(rèn)證，取得大蒜產(chǎn)品進(jìn)入國際市場(chǎng)的通行證，以大蒜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化來確保其產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)和良好信譽(yù)，拓展更大的國際市場(chǎng)空間。而且，當(dāng)前的國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已不再是低水平的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，已上升到價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)與品牌的綜合競(jìng)爭(zhēng)，只有利用科技手段，運(yùn)用和充分發(fā)揮科 技的優(yōu)勢(shì)，在不斷提高大蒜產(chǎn)量的同時(shí)，進(jìn)一步提高大蒜的深加工產(chǎn)品水平，才能更好地滿足國際市場(chǎng)的需求。因而長 大蒜原料 的 來源廣泛 。 47ˊ～ 117176。一方 面提高產(chǎn)品附加值，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提高經(jīng)營效益；另一方面進(jìn)一步緩解 大蒜產(chǎn)銷失衡的矛盾，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。 大蒜油 大蒜素 四、項(xiàng)目建設(shè)的必要性和意義 項(xiàng)目建設(shè)是進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)民增收需要。 2． 2 主要功效 ： 一 是 降低膽固醇及血脂，增強(qiáng)血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集并能減少心臟病發(fā)作。 （二）大蒜 油 概述 ： 大蒜素油為淡黃色液體，具有濃烈的大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但 化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在非強(qiáng)酸環(huán)境中可耐 120℃ 以上高溫而不易分解，但若長期暴露于紫外線下，可誘發(fā)分解。 應(yīng)用前景 大蒜素是一種多功能綠色天然飼料添加劑，屬于無毒藥品范圍，且無殘留，不易產(chǎn)生抗藥性，對(duì)人和動(dòng)物不會(huì)產(chǎn)生致畸變、致癌、致突變的“三致現(xiàn)象”。 方案二 :低溫保持法。相同的效果。 防 癌抗癌作用。大蒜還能增加小鼠肝細(xì)胞中谷臍甘肚 S 一轉(zhuǎn)移酶活性，從而提高肝臟解毒能力，防正水銀、鍋、鉛等中毒，并可防正化 學(xué)食品及果蔬的農(nóng)藥殘余尿病。大蒜素還能增強(qiáng)肉雞、蛋雞中的香味成分，使雞蛋、雞肉更鮮美。 實(shí)驗(yàn)表明，在每千克蛋雞日糧中分別添加 50 毫克、 67 毫克、 84 毫克、 100 毫克的大蒜素與飼喂未添加大蒜素飼料的蛋雞相比，產(chǎn)蛋率分別提高 %、 %、 %、%，差異顯著。曾虹等 (1996)發(fā)現(xiàn)，大蒜素對(duì)羅非魚有強(qiáng)烈誘食作用。呈油狀液體，具有強(qiáng)烈刺激味和蒜所特有的辛辣味，不耐熱，對(duì)堿不穩(wěn)定但對(duì)酸較穩(wěn)定，難溶于水，可與乙醇、乙醚和苯等混合。 所以本項(xiàng)目提出是符合政策及 急待開發(fā)建設(shè)的具有 廣闊 前景 的項(xiàng)目。有關(guān)專家表示， 要加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程，加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)的扶持力度，實(shí)行“公司 +農(nóng)戶 +基地”的發(fā)展模式， 讓農(nóng)民脫貧致富，要加大扶持和投入，更要給農(nóng)民傳授脫貧致富的技能。 1 年加工處理 2 萬噸 大蒜深加工系列產(chǎn)品開發(fā) 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 編制單位：雪峰鎮(zhèn)人民政府 編制時(shí)間： 二〇〇七年十一月二十五日 2 年加工處理 2 萬噸 大蒜深加工系列產(chǎn)品開發(fā) 項(xiàng)目可 行性 研 究 報(bào)告 一、項(xiàng)目概況 項(xiàng)目名稱： 年加工處理 2 萬 噸 大蒜深加工系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目 建設(shè)性質(zhì)：新建 承辦單位：雪峰鎮(zhèn)人民政府 建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容： （ 1）建設(shè)地點(diǎn)：明溪縣十里埠生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū) （ 2）規(guī)模及內(nèi)容：占地 20 畝 ,建造高標(biāo)準(zhǔn)加工車間及其相關(guān)配套設(shè)施20xx 平方米 ； 引進(jìn)加工設(shè)備 ； 引進(jìn)產(chǎn) 品包裝設(shè)備 2臺(tái) ； 建造專用貯藏恒溫庫一座 ，新建廠房、倉庫區(qū)、辦公生活區(qū)。 本項(xiàng)目提出 蒜粉素 及 蒜 油 的生產(chǎn)屬于生物制藥 3 范疇， 20xx 年 12 月，國家藥品監(jiān)督管理局規(guī)定：對(duì)包括生物制品、天然藥物中提取的有效成分及其 制成的 4 類新藥實(shí)行快速審批。 發(fā)展概況 近年來明溪縣重點(diǎn)發(fā)展了種植紅豆杉（提純紫杉醇）、百事達(dá)萬噸木薯變性淀粉加工、福建?。飨┏缶G色食品、萬隆食品加工、有機(jī)茶種植與加工、天綠藥業(yè)有限公司等產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，龍頭企業(yè)大都分布在明溪 — 沙溪沿岸，省道萬洋線沿線，形成了較好的工業(yè)走廊，逐步形成了綠色食品、中藥材、林竹和肉牛 業(yè)為支柱的四大產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理。 在我國，大蒜素入藥已有悠久的歷史，它是一種廣譜抗菌藥，具有消炎、降血壓、降血脂、抑制血小板凝集、防癌抗病毒等多種生物學(xué)功能，其用于畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖飼 料添加劑是根據(jù)農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展而研究開發(fā)利用的，具有推廣價(jià)值。 大蒜素在魚生產(chǎn)中的效果 ： 實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素具有強(qiáng)烈的誘食作用 ,用添加大蒜素 500 毫克 /千克的飼料飼喂羅非魚 45天，飼料報(bào)酬提高 11%，飼料生物學(xué)綜合評(píng)定值提高 12%，成活率提高 2%~5%，增重率也有所提高。對(duì)奶牛的試驗(yàn)表明，大蒜素能使奶牛精料產(chǎn)生濃郁的自然香味，對(duì)奶牛有強(qiáng)烈的誘食作用。 專家 黃玉德 (1997)在日糧精料中添加大蒜素粉 %飼喂奶牛，結(jié)果牛奶中的乳脂率增加了 個(gè)百分點(diǎn)。 防治心血管疾病。損傷癌細(xì)胞染色體的結(jié)構(gòu)，抑制腫瘤的生長，并能防正致癌物質(zhì)亞硝鹽的合成及正常細(xì)胞的損傷。有防衰老和駐顏美容功效。大蒜素在 0℃， pH 值 35 條件下或者干燥環(huán)境中比較穩(wěn)定，如果在處理大蒜的全過程中始終保持低溫就能保證凍干之前大蒜素的高含量，而凍干蒜粉的低水分能保證貯存過程中的蒜素含量，食用后胃液環(huán)境酸性很強(qiáng)，也能確保大蒜素不分解為有蒜臭味的二丙烯基 二硫化物、二丙烯基三硫化物，從而達(dá)到脫臭又不失蒜素功能的目的。正確使用完全可以替代抗生素，廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)。大蒜油是大蒜中的特殊物質(zhì)，它是大蒜中抽取而得最重要的物質(zhì)，此精油含很重要的活性硫化物，它對(duì)一般健康及心臟血管的健康很有幫助。 二是 具有強(qiáng)力殺菌作用，尤其適用肺，胃部的感染及微生物感染。 明溪 大蒜品質(zhì)好，產(chǎn)量高， 全縣及周邊地區(qū) 常年種植面積均在 5萬畝以上， 年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大蒜 10萬噸 以上 。 通過對(duì)大蒜進(jìn)行加工，解決了往年出現(xiàn)的大蒜供過于求、不便運(yùn)輸、易造成產(chǎn)品積壓、效益低等問題，有效的實(shí)現(xiàn)了產(chǎn) 銷兩旺，經(jīng)濟(jì)效益將成倍增長 。 35ˊ，北緯 26176。 項(xiàng)目建設(shè)區(qū)的基礎(chǔ)配套條件 供排水：供水由縣自來