【正文】 大蒜和大蒜素均可應(yīng)用于中醫(yī)藥領(lǐng)域，其醫(yī)療保健作用有如下幾種。 抗 菌消炎作用。大蒜素具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌 (痢疾、傷寒、大腸、百日咳 )、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用，可治療急性菌痢及阿米巴痢疾、百日咳、嬰兒腹瀉、大葉性肺炎、肺結(jié)核、深部霉菌感染 (隱球菌腦膜炎、自色念珠菌毒血癥、呼吸道霉菌感染等 )、傷日化膿、沙眼等。經(jīng)常服大蒜素片還能促進(jìn)消化。 6 增強(qiáng)肝臟解毒功能。大蒜素對 CC14 誘發(fā)大鼠肝臟損傷引起的血清中 G 盯和 MDA 水平升高均有明顯抑制作用。大蒜還能增加小鼠肝細(xì)胞中谷臍甘肚 S 一轉(zhuǎn)移酶活性，從而提高肝臟解毒能力，防正水銀、鍋、鉛等中毒，并可防正化 學(xué)食品及果蔬的農(nóng)藥殘余尿病。 防治心血管疾病?？蓮V泛用于降低膽固醇及血脂，增強(qiáng)血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集并能減少心臟病發(fā)作。 防治糖尿病。大蒜素能調(diào)節(jié)血糖，清除血液中的多余的葡萄糖，降低糖尿病發(fā)作。日木永進(jìn)氏實(shí)驗(yàn) :給糖尿狀態(tài)小自鼠飲大蒜提取液幾小時(shí)后，原高達(dá)200~300 mg 的血糖指數(shù)開始下降，飲 1 周左右可降到正常值 rl01。王氏等實(shí)驗(yàn)表明，大蒜素可使正常人葡萄糖耐量的各時(shí)相血糖呈下降趨勢，具有提高正常人葡萄糖耐量的作用。因此，服用大蒜素片后可降低血糖，防治糖尿病。 防 癌抗癌作用。損傷癌細(xì)胞染色體的結(jié)構(gòu)，抑制腫瘤的生長，并能防正致癌物質(zhì)亞硝鹽的合成及正常細(xì)胞的損傷。 對體外抗自血病集落生長作用觀察結(jié)果表明，大蒜素對自血病細(xì)胞有直接殺傷作用。大蒜素能直接或間接地?fù)p傷癌細(xì)胞遺傳物質(zhì)的載體，即染色體的結(jié)構(gòu)，發(fā)生染色體退行變，對鼻咽癌、肝癌有一定抑制能力。對胃癌高發(fā)區(qū) 20萬人日進(jìn)行的大蒜素、硒預(yù)防胃癌的干預(yù)研究表明，連續(xù) 2 年或 3 年服藥后，試驗(yàn)組的總癌亡率、胃癌亡率和肝癌亡率也都呈下降趨勢。 抗衰老作用。大蒜素可與脂肪結(jié)合，清腸，去毒，清血液，清除身體內(nèi)的雜質(zhì) 。大蒜素在體內(nèi)脂、糖、蛋自質(zhì)結(jié)合后，生成脂質(zhì)蒜素、糖質(zhì)蒜素和復(fù)合蛋自質(zhì)，這些結(jié)合物發(fā)揮作用，得到一種復(fù)合性效果 — 與 V。相同的效果。有防衰老和駐顏美容功效。因此，長期服用大蒜素片有可能延遲皮膚老化，保持皮膚細(xì)嫩，延緩早老性癡呆。 大蒜素的處理方法 大蒜素脫臭方法比較 大蒜素的脫臭是大蒜素應(yīng)用的重要步驟之一，經(jīng)過脫臭處理后的的大蒜素制品才具有實(shí)用價(jià)值。 由于未處理的大蒜素性質(zhì)極不穩(wěn)定，大蒜的脫臭比較容易，但既要脫臭又要盡可能多的保留超氧化物歧化酶 (SOD)、大蒜素等生 物活性物質(zhì)卻非常困難。 7 目前有兩種方案較好。 方案一 :酸性溶液浸泡法。酸浸泡法是抑酶法的代表，據(jù)認(rèn)為，其抑酶機(jī)理是半臍氨酸與蒜酶的活性輔基磷酸毗哆醛相結(jié)合生成穩(wěn)定的化合物，半臍氨酸和銅離子分別對大蒜素和 SOD 有保護(hù)作用，不會(huì)造成大蒜素?fù)p失。 方案二 :低溫保持法。大蒜素在 0℃， pH 值 35 條件下或者干燥環(huán)境中比較穩(wěn)定，如果在處理大蒜的全過程中始終保持低溫就能保證凍干之前大蒜素的高含量，而凍干蒜粉的低水分能保證貯存過程中的蒜素含量，食用后胃液環(huán)境酸性很強(qiáng)，也能確保大蒜素不分解為有蒜臭味的二丙烯基 二硫化物、二丙烯基三硫化物，從而達(dá)到脫臭又不失蒜素功能的目的。 兩種方法比較，酸浸泡法脫臭更徹底，更能有效保留大蒜素，是較好的脫臭方法。 改性大蒜素 同樣由于大蒜素性質(zhì)極不穩(wěn)定，遇熱易破壞，遇堿易失效，在較高溫度或長期放置后顏色易加深甚至變得粘稠，其抑菌作用及飼用功效也隨之降低，因而在其生產(chǎn)、加工、貯存及使用過程中帶來諸多不便。 為了改進(jìn)大蒜素的不穩(wěn)定性，便于在飼料中添加，人們用特制材料將大蒜素包裹后，研制了改性大蒜素。試驗(yàn)證明，只要在大蒜素分子的雙健位置上引入一個(gè)或數(shù) 個(gè)穩(wěn)定基因，其穩(wěn)定性就會(huì)大大提高。利用大蒜素與碘化試劑的親電加成反應(yīng)，制成了碘化改性大蒜素。碘化改性大蒜素比合成大蒜素效果更為明顯。 應(yīng)用前景 大蒜素是一種多功能綠色天然飼料添加劑，屬于無毒藥品范圍，且無殘留，不易產(chǎn)生抗藥性，對人和動(dòng)物不會(huì)產(chǎn)生致畸變、致癌、致突變的“三致現(xiàn)象”。正確使用完全可以替代抗生素，廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)。大蒜素的無污染和安全性高的優(yōu)點(diǎn)，在生產(chǎn)中有不可替代的作用，未來的應(yīng)用前景十分廣泛。 產(chǎn)品描述 : 大蒜素油含量 98% 大蒜素粉劑含量 1025% 有效成分： 二烯丙基三硫化物 有效成分純度： ≥% 功效： 防治禽畜白痢、黃痢、禽出敗（桿菌、球菌、霉菌等）感染 ； 8 對腸炎、支氣管炎、肺炎等疾病有療效； 具有增進(jìn)食欲，促進(jìn)生長之功能。 使用劑量： 50100PPM 包裝： 鐵桶 20Kg/桶。 注意事項(xiàng)：本品宜密封，防揮發(fā)，放置干燥處。 包裝： 鐵桶 20Kg/桶。 本品宜密封，防揮發(fā)，放置干燥處。 （二）大蒜 油 概述 ： 大蒜素油為淡黃色液體，具有濃烈的大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但 化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在非強(qiáng)酸環(huán)境中可耐 120℃ 以上高溫而不易分解，但若長期暴露于紫外線下，可誘發(fā)分解。大蒜油是大蒜中的特殊物質(zhì)，它是大蒜中抽取而得最重要的物質(zhì)，此精油含很重要的活性硫化物，它對一般健康及心臟血管的健康很有幫助。 主要成份及其含量：大蒜素油，主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚組成， 總含量 ≥95% 大蒜油功效及應(yīng)用 過去十年來，約有 1800 篇醫(yī)學(xué)臨床和科學(xué)報(bào)導(dǎo)來自世界各地，在推廣許多實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)大蒜油的好處。事實(shí)上， 1991 年三月在德國柏林的自由學(xué)院，舉行第二次研討大蒜的 世界會(huì)議 ，當(dāng)時(shí)已發(fā)表三十篇以上來自世界各地的研究精華。在此之前， 大蒜及其成份對健康重要性 的第一次世界會(huì)議在美國華盛頓舉行．可見有愈來愈多的研究報(bào)告支持大蒜對人體的益處。 大蒜油被證實(shí)主要對維持健康最有益處，它在對抗感染及維持。心臟血管系統(tǒng)的健康上也很有效果。 2． 1 主要 應(yīng)用 ：一是 循環(huán)系統(tǒng) 預(yù)防高血壓、心血管疾病，降低血脂肪、預(yù)防血栓 ；二是 呼吸系統(tǒng) 預(yù)防感冒、保護(hù)支氣管粘膜 ；三是 神經(jīng)系統(tǒng) 預(yù)防神經(jīng)痛、腰酸背痛、坐骨神經(jīng)痛 ；四是 消化系統(tǒng) 促進(jìn)腸胃消化吸收、整腸健胃、預(yù)防食物中毒 ； 五 是 免疫系統(tǒng) 增加抵抗力、濾過性病毒、寄生蟲（蛔蟲、蟯蟲等）、微菌感染。 2． 2 主要功效 ： 一 是 降低膽固醇及血脂，增強(qiáng)血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集并能減少心臟病發(fā)作。 二是 具有強(qiáng)力殺菌作用，尤其適用肺，胃部的感染及微生物感染。 9 三 是 能調(diào)節(jié)血糖，降低糖尿病發(fā)作，并減少 30%的直腸癌及 50%胃癌的發(fā)作。四 是 與脂肪結(jié)合，清腸，去毒，清血液，消除身體內(nèi)的雜質(zhì)。 五 是 有效的去除粉刺，降低感染。 六 是 適用于發(fā)燒，止痛，咳嗽，喉痛及鼻塞等感冒癥狀 2． 3 貯存方法：密封，置陰涼干燥處，防曬、防揮發(fā)。 包裝規(guī)格：大蒜油： 25kg/桶、 200kg/桶 保質(zhì)期： 1年 注意事項(xiàng)： 一是 不 能 與 堿 性物 質(zhì) 混 置 。二 是 無 磷 魚慎 用 。 大蒜油 大蒜素 四、項(xiàng)目建設(shè)的必要性和意義 項(xiàng)目建設(shè)是進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)民增收需要。 明溪 大蒜品質(zhì)好，產(chǎn)量高， 全縣及周邊地區(qū) 常年種植面積均在 5萬畝以上， 年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大蒜 10萬噸 以上 。 近幾年來，大蒜及其加工系列產(chǎn)品銷路看好，經(jīng)濟(jì)收入可觀。但是，由于受加工技術(shù)、加工設(shè)備等條件的制約，大部分產(chǎn)品屬于初加工和粗加工，科技含量低、效益相對低下，影響了企業(yè)大發(fā)展和農(nóng)民收入。為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我 縣 的大蒜資源優(yōu)勢盡快轉(zhuǎn) 為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢 。該項(xiàng)目的建設(shè)目的是通過引進(jìn)先進(jìn)加工技術(shù)、加工設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品質(zhì)量和科技含量，對大 蒜進(jìn)行深加工、精加工，實(shí)現(xiàn)加工增值，因此，該項(xiàng)目的實(shí)施 有利于提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，是一種實(shí)