【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ...................... 6 圖 23 世界各區(qū)域乳品人均消費(fèi)量 ........................................................................... 8 圖 31 我國(guó)原奶生產(chǎn)結(jié)構(gòu)圖 ..................................................................................... 10 圖 32 199020xx 年我國(guó)原奶產(chǎn)量 ........................................................................... 11 圖 33 198020xx 年我國(guó)人均原奶占有量 ............................................................... 11 圖 34 20xx 年一季度我國(guó)原奶生產(chǎn)區(qū)域分布 ........................................................ 12 圖 35 20xx 年液體乳生產(chǎn)地區(qū)分布 ........................................................................ 14 圖 36 199520xx 年我國(guó)液體乳產(chǎn)量 ....................................................................... 15 圖 37 199620xx 年全國(guó)原奶平均收購(gòu)價(jià)格 ........................................................... 16 圖 41 199020xx 年我國(guó)乳品消費(fèi)總量 ................................................................... 24 圖 42 199020xx 年我國(guó)乳品人均消費(fèi)量 ............................................................... 25 圖 43 199220xx 年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均乳品支出 ................................................... 25 圖 44 我國(guó)城鄉(xiāng)乳品人均消費(fèi)對(duì)比 ......................................................................... 28 圖 51 20xx 年我國(guó)乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu) ........................................................................ 36 圖 52 我國(guó)乳粉產(chǎn)品結(jié)構(gòu) ......................................................................................... 37 圖 53 我國(guó)乳品銷售價(jià)格 ......................................................................................... 38 圖 71 199820xx 年不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)虧損率 ....................................................... 51 20xx 中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)投資分析報(bào)告 1 中國(guó)證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 1. 乳品行業(yè)概述 乳品業(yè)基本概念 乳品是以乳為主要原料，經(jīng)加熱干燥、冷凍或發(fā)酵等工藝，加工制成的固體或液態(tài)食品。 乳及乳制品被譽(yù)為“最接近于完善的食品” ，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)最直接的食品。 乳品業(yè)是飼料轉(zhuǎn)化率高、資源利用節(jié)約的高效產(chǎn)業(yè)，也是極具發(fā)展?jié)摿蛷V闊市場(chǎng)前景的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 行業(yè)產(chǎn)品分類 表 11 乳品基本分類 乳 品 種 類 液體乳 殺菌乳、滅菌乳、酸乳、花色乳和含乳飲料 乳制品 乳粉（含全脂乳粉、加糖乳粉、脫脂乳粉、嬰兒配方乳粉、其他乳粉等）、奶油、煉乳、干酪、干酪素、乳清及其他乳制品 冷凍飲品 冰激凌、雪糕 行業(yè)技術(shù)水平 （一）機(jī)械設(shè)備 國(guó)外乳品 公司的 機(jī)械 設(shè)備 自 動(dòng)化程度高、操作簡(jiǎn)便 、 成本低、能耗少 ； 而國(guó)內(nèi)乳品機(jī)械技術(shù)含量低，生產(chǎn)成本較高， 進(jìn)口設(shè)備約占我國(guó)乳品機(jī)械市場(chǎng)的 50%左右 。 1 （二）產(chǎn)品包裝 在液體乳產(chǎn)品上主要采用無(wú)菌包裝技術(shù)， 可使 乳 品具有 較 長(zhǎng)保質(zhì)期且無(wú)需冷藏 。 1 資料來(lái)源：中國(guó)乳業(yè)網(wǎng)， 20xx 中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)投資分析報(bào)告 2 中國(guó)證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 畜牧業(yè)（奶源基地提供原奶、動(dòng)物保?。? 乳品制造業(yè) 機(jī)械設(shè)備制造 包裝印刷 精細(xì)化工 生物科技 倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、廣告、 商業(yè)、科研等 種植業(yè) 市場(chǎng) 飼料工業(yè) 從液體乳包裝種類看，可分為高檔包裝（如屋頂包、 ESL 包裝、塑杯、利樂(lè)包）、中檔包裝（無(wú)菌塑料袋、利樂(lè)枕、百利包等）、低檔包裝（可周轉(zhuǎn)的玻璃瓶、瓷瓶、塑料袋等）。 （三）產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力 與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)乳品品種不多，在功能性產(chǎn)品、乳中生物活性物質(zhì)的提取和乳品的精深加工、功能性發(fā)酵乳品的開(kāi)發(fā)及益生菌在 乳品應(yīng)用方面的開(kāi)發(fā)力度顯得不足。 行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈 圖 11 乳品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 20xx 中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)投資分析報(bào)告 3 中國(guó)證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 從乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，乳品加工業(yè)屬于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的第二產(chǎn)業(yè)范疇，是輕工業(yè)中食品工業(yè)的子行業(yè) —— 食品制造業(yè)的一部分。 行業(yè)特點(diǎn) 1．乳業(yè)生產(chǎn)受自然資源（主要指奶源）制約程度大，具有較強(qiáng)的地域性；產(chǎn)品大多鮮活易腐，不耐儲(chǔ)藏，消費(fèi)半徑小，需有冷鏈支持。 2．乳業(yè)技術(shù)的專有性不強(qiáng)，從世界范圍看，其技術(shù)、工藝、設(shè)備的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)都已相當(dāng)成熟，各國(guó)在加工技術(shù)和成本上差異不大。 3．行業(yè)技術(shù)和資金壁壘 較低，生產(chǎn)要素易于獲得，進(jìn)出市場(chǎng)比較容易。 4．行業(yè)產(chǎn)品具有同質(zhì)性，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和品牌競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要手段。 行業(yè)重要性 1．是改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)、提高人民健康水平、增強(qiáng)民族體質(zhì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 2．能夠充分利用草業(yè)資源，促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，從而增加農(nóng)牧民收入，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。 3．推動(dòng)建立我國(guó)的食品加工業(yè)體系，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如飼料工業(yè)、食品機(jī)械、包裝、運(yùn)輸、商業(yè)以及化工等行業(yè)的發(fā)展，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)社會(huì)繁榮。 20xx 中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)投資分析報(bào)告 4 中國(guó)證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 2. 乳品行業(yè)發(fā)展歷程 我國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展歷程 （一）萌芽階段 我國(guó)民族乳品工 業(yè)誕生于 1923 年，到 1949 年新中國(guó)成立時(shí)，全國(guó)僅有 4家乳品廠，原奶產(chǎn)量?jī)H為 萬(wàn)噸。 （二）緩慢發(fā)展階段（ 1949 年至 1977 年） 這段時(shí)期，我國(guó)乳品行業(yè)緩慢發(fā)展，波動(dòng)性較大， 1959 年至 196 1 年出現(xiàn)了乳品業(yè)的第一次負(fù)增長(zhǎng)。到 1961 年底，乳制品產(chǎn)量只有 6528 噸，比 1960 年的 19970 噸下降了 %。造成大幅下滑的原因是三年自然災(zāi)害時(shí)期，奶牛飼料短缺，奶牛被充當(dāng)食物。 （三）迅速擴(kuò)張階段（ 1978 年至 1992 年） 由于實(shí)行多種所有制形式進(jìn)行奶牛飼養(yǎng)和乳制品加工， 原奶和乳品的數(shù)量、品種、 質(zhì)量都有明顯提高。 1992 年，乳制品產(chǎn)量 萬(wàn)噸，比 1978 年增長(zhǎng) 倍 ，年平均增長(zhǎng)率為 %。 （四）結(jié)構(gòu)調(diào)整階段（ 1993 年至 1998 年） 1993 年以來(lái)， 乳品供給增長(zhǎng)速度明顯高于消費(fèi)增長(zhǎng)速度，生產(chǎn)出現(xiàn)過(guò)剩， 乳粉積壓滯銷，部分乳 品企業(yè) 陷入困境 。 1996 年和 1997年乳粉積壓達(dá) 8 萬(wàn)噸，占當(dāng)年產(chǎn)量的 20%。 1997 年以 后 ，乳品業(yè)開(kāi)始進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展液體奶。 （五）高速增長(zhǎng)階段（ 1999 年至今） 自 1999 年起，行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益整體好轉(zhuǎn)，隨著消費(fèi)需求的增加，液體乳 產(chǎn)量 以年均 60%的速度快速增 長(zhǎng) ； 乳制品產(chǎn)量也連年增長(zhǎng)，20xx 年乳制品產(chǎn)量為 萬(wàn)噸，平均年增長(zhǎng)率為 %。 乳品行業(yè)已從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)成為一個(gè)成長(zhǎng)性較好的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。 特別是 20xx 年以來(lái)，我國(guó)乳品市場(chǎng)進(jìn)入黃金發(fā)展時(shí)期，截至20xx 中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)投資分析報(bào)告 5 中國(guó)證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 20xx 年 9 月，乳制品產(chǎn)量同比增長(zhǎng) %，液體乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)%，乳制品行業(yè)已成為我國(guó)食品工業(yè)中發(fā)展最快的熱點(diǎn)行業(yè)之一。 8050201040701001301601901952 1956 1960 1964 1968 1972 1976 1980 1984 1988 1992 1996 20xx萬(wàn)噸805020104070100130160190%乳制品產(chǎn)量 乳制品增長(zhǎng)率（% ） 圖 21 195220xx 年中國(guó)乳制品產(chǎn)量 資料來(lái)源：《中國(guó)輕工業(yè)年鑒》（ 198520xx） 注： 20xx 年 乳制品產(chǎn)量為 萬(wàn)噸， 20xx 年乳制品產(chǎn)量為 萬(wàn)噸， 20xx 年乳制品產(chǎn)量為 萬(wàn)噸。20xx 年 產(chǎn)量減少的原因是統(tǒng)計(jì)口徑有所差異，主要是一些企業(yè)在年終報(bào)表上誤將含乳飲料、液體乳的產(chǎn)量按乳制品產(chǎn)量填報(bào)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局做了調(diào)整。 我國(guó)乳品行業(yè)成長(zhǎng)性分析 表 21 199520xx 年乳品行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 單位：億元、 % 年度 乳品行業(yè) 食品制造業(yè) 輕工業(yè) 銷售收入 增長(zhǎng)率 利潤(rùn)總額 工業(yè)增加值 ① 增長(zhǎng)率 工業(yè)增加值 ② 增長(zhǎng)率 ① 占 ②的比重 工業(yè)增加值 增長(zhǎng)率 1995 1996 1997 1998 1999 11 20xx 14 20xx 20xx 資料來(lái)源：根據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》 （ 199620xx） 、 《中國(guó)輕工業(yè)年鑒》（ 199620xx）整理 20xx 中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)投資分析報(bào)告 6 中國(guó)證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 050100150200250300350400億元100102030405060 %產(chǎn)值 增長(zhǎng)率 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 20xx 20xx 20xx 圖 22 我國(guó)乳品行業(yè)產(chǎn)值（現(xiàn)值）及其增長(zhǎng)率 資料來(lái)源：《中國(guó)輕工業(yè)年鑒》（ 198820xx） 由圖 2 22 和表 21可以得出： 1．乳品行業(yè)的工業(yè)增加值占食品制造業(yè)工業(yè)增加值的比重逐年提高 ，至 20xx 年已接近 20%； 2．乳品行業(yè)的工業(yè)增加值增長(zhǎng)率（除 1998 年外）均高于輕工業(yè)和食品制造業(yè)增加值的增長(zhǎng)，即乳業(yè)的增長(zhǎng)速度明顯快于食品制 造業(yè)和輕工業(yè)的增長(zhǎng)； 3．乳品行業(yè)的產(chǎn)量、銷售收入、利潤(rùn)總額逐年遞增。由于市場(chǎng)需求的快速增加，行業(yè)利潤(rùn)總額 20xx 年、 20xx 年同比分別增加104%和 %，收益水平創(chuàng)行業(yè)歷史新高； 4． 1999年以來(lái)，乳品行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值的年均增長(zhǎng)率達(dá)到 %。 由此可見(jiàn)，我國(guó)乳品行業(yè)正處于成長(zhǎng)期，成長(zhǎng)性極佳，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。 國(guó)際乳品行業(yè)概況 （一）乳品生產(chǎn) 世界原奶生產(chǎn)主要集中在發(fā)達(dá)國(guó)家。從 90 年代開(kāi)始，世界原奶20xx 中國(guó)乳品產(chǎn)業(yè)投資分析報(bào)告 7 中國(guó)證券市場(chǎng)研究設(shè)計(jì)中心研究開(kāi)發(fā)部 北京國(guó)經(jīng)聯(lián)信息技術(shù)研究中心 產(chǎn)量增長(zhǎng)速度趨緩，年度之間變化不大。歐盟對(duì)其成員國(guó)的乳業(yè)實(shí)行高水平的保護(hù)政策 ，是世界上最重