【文章內(nèi)容簡介】 建成和投入使用，區(qū)域內(nèi)酒店餐飲市場的格局正在發(fā)生深刻的變化，新老酒店之間的市場競爭角力愈發(fā)激烈。另一方面，隨著城市的發(fā)展，本區(qū)域商業(yè)活躍，經(jīng)濟發(fā)展迅速，酒店餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿春?，市場的風(fēng)險與機遇并存。 目前的境況是，在銀川市南門廣場附近高檔次的酒店較少，只有民航大廈一家四星級酒店，其余為三星級類別的中檔酒店餐飲企業(yè)。其中民航大廈 主要的競爭對手有銀座酒店、銀泉酒店、天一國際酒店和鄂爾多斯酒店。從市場角度分析，此刻中檔酒店的市場日趨飽和，高級酒店在未來兩、三年內(nèi)競爭不算激烈，但在目前全球經(jīng)濟迷局未解的狀況下下，各行各業(yè)都在收縮開支，高級酒店的市場需求實際上是被壓縮了。銀川酒店服務(wù)業(yè)市場本身的容量較小，高級酒店可能最后被迫也參與到價格競爭中來，從而構(gòu)成連鎖反應(yīng)，對整個市場的格局產(chǎn)生巨大的影響。 2。競爭狀況 對于酒店餐飲服務(wù)業(yè)來說，每個同等級的酒店 (如虹橋、太陽神賓館等 )都是大廈的競爭對手，某些不屬于同一等級的酒店也是潛在的競爭對手。 從目前的狀況看，銀川市稱得上是大廈的直接競爭對手的并非屈指可數(shù)的其他幾家高星級酒店，而是南門廣場附近 20_年 8月、 9月新開業(yè)的天一國際酒店和銀泉酒店，以及周邊幾家定位相同、服務(wù)類似的綜合性酒店 (主要指銀座酒店 )，其中尤以銀泉酒店對民航大廈的威脅最大。雖然目前民航大廈是南門廣場附近最高檔次的酒店，硬件和服務(wù)上都具有本區(qū)域的唯一性，但銀泉酒店作為一家準四星標準的三星級酒店，在正式營業(yè)后將很可能改變這一格局。尤其在大廈綜合配套設(shè)施還不甚完善的狀況下，銀泉酒店將會對大廈的穩(wěn)健經(jīng)營帶來必須的沖擊。而像天一國際酒店和銀 座酒店這樣與大廈基本同類同質(zhì)的酒店，雖然星級不及大廈高，但對一些特定需求的市場 (例如綜合性會議 )，尤其是整個銀川市場勢必會構(gòu)成分流格局，從長期來講，此類酒店對民航大廈的影響將是深遠的。 3。分銷狀況 目前，民航大廈的分銷渠道分為兩種結(jié)構(gòu)類型，即直接渠道和間接渠道。所謂直接渠道，即市場管理部營銷員直接面向客戶，透過陌生拜訪、機場柜臺推銷、電話營銷等多種方式直接宣傳大廈，繼而進行客房、會場、餐飲的銷售，也包括前廳部和餐飲部直接接待上門住宿和預(yù)訂的散客 。所謂間接渠道，即前廳部透過與攜程網(wǎng)、同程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)等網(wǎng)站運營 商合作，透過網(wǎng)絡(luò)宣傳和電子預(yù)訂的方式，進行大廈客房的預(yù)售。總結(jié)目前大廈的分銷渠道現(xiàn)狀，不難發(fā)現(xiàn)我們的分銷渠道相對較少、分銷項目單一 (僅客房住宿部分可透過網(wǎng)絡(luò)訂房 )、銷售過程仍不夠順暢 (經(jīng)常會出現(xiàn)取消預(yù)訂的狀況發(fā)生 )、交易成本仍有壓縮的空間 (網(wǎng)絡(luò)運營商傭金較高 )，因此交易效率仍有提高的空間。 4。問題點與機會點 (1)分析問題 ① 民航大廈以往主要依附航線勢力優(yōu)先接待機組入住 。 ② 地緣位置的特殊性使大廈成為受季節(jié)及節(jié)假日影響較大的假日型酒店 。 ③ 走高端的市場定位使得多數(shù)散客和中低檔集團客戶對大廈有一種畏懼心理而 不敢進入消費或淺嘗即止 。 ④ 大廈的綜合配套設(shè)施尤其是客房及會議的接待潛力不盡如人意，酒店因此流失了一些的經(jīng)營機會 。 ⑤ 目前所能帶給商務(wù)活動的娛樂休閑項目比較少 (如 ktv、足療、洗浴等 )，致使酒店商務(wù)活動接待的空間不足，不能高質(zhì)量的滿足市場需求。 ⑥ 大廈的菜肴有兩個顯著的 “ 特點 ” ：其一是價格較高，其二是缺乏特色 。 ⑦ 餐廳服務(wù)的跟進不足也一向是顧客抱怨的中心話題，成為阻礙餐飲收入增長的短板 。 ⑧ 在品牌推廣上缺少計劃性及節(jié)奏感，時至如今一些客戶甚至仍不了解民航大廈的性質(zhì)和功能 。 以上種 .種劣勢導(dǎo)致民航大廈在與其他酒店的競爭中，在幾個關(guān)鍵節(jié)點上處于劣勢，實現(xiàn)經(jīng)營效益增長實屬不易。 20_年 10月底，由于部分機組將撤銷住房，大廈和機場賓館的可出租客房量會到達 60間左右，而來自旅游市場的團隊客流將季節(jié)性萎縮，營銷任務(wù)加重。 (2)發(fā)現(xiàn)機會 ① 大廈是南門廣場區(qū)域唯一的航空酒店，在品牌和檔次上有必須的獨特性和排他性，擁有高級豪華的客房、會場和餐廳，周邊交通環(huán)境十分便捷，能夠招攬到社會商界、政界、文化界等各界宴請活動和高端消費的客人。此外，大廈營造的民航文化這種特色氛圍已經(jīng)獲得社會各界消費者的 認同。 ② 大廈位于機場大巴車的終點站，離市中心 1公里，離飛機場 25 公里，我們所能帶給的特色服務(wù)即一站式乘機服務(wù)其他酒店暫時無法復(fù)制。 三、淡季營銷目標 在旅游業(yè)進入淡季團隊入住率降低和機組撤房的雙重壓力下，我們的營銷目標有三：其一，降低客房的空房率，保證客房的入住率不下滑 。其二，想方設(shè)法增加會議接待的機會，提高會場出租率 。其三，增加餐飲接待的多樣性，保證餐飲收入不下滑。 四、營銷組合策略 (4P) 淡季的主要目標市場應(yīng)變更為商務(wù)市場為主導(dǎo) (包括政府接待、集團消費、商務(wù)散客、商務(wù)會議、各類宴會等 )，旅游市場為輔 。商務(wù)市場和旅游市場的開發(fā)，我們務(wù)必著力拓展商務(wù)會議及客房接待，不僅僅只是本地區(qū)的，而且要把營銷的觸角發(fā)展到周邊城市，提高民航大廈的知名度和美譽度，把大廈打造成為知名的高端商務(wù)酒店品牌。努力持續(xù)并擴大現(xiàn)有的政府客戶、企業(yè)客戶、商務(wù)會議客戶等等各協(xié)議單位的規(guī)模，持續(xù)老顧客的忠誠度，提高新客戶的滿意度，為酒店應(yīng)對中長期的市場競爭打下扎實的客源基礎(chǔ)。 ① 酒店的產(chǎn)品即是客房、會場、餐飲及其相關(guān)的各項服務(wù)。我們在已有傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上已經(jīng)增加了新的特色服務(wù)項目，如一站式乘機服務(wù)，這是民航大廈的特色優(yōu)勢，就 應(yīng)持續(xù)強化這種創(chuàng)新優(yōu)勢，抓緊招聘和培訓(xùn)大巴導(dǎo)乘員，連貫中間環(huán)節(jié)，促進客房順暢銷售。 ② 對入住客人的惠顧可酌情改變，如在已有歡迎果盤和歡迎茶的基礎(chǔ)上增加晚安熱牛奶，多次入住的客人能夠酌情贈送航空紀念品等方式 “ 抓心 ” 。 ③ 餐飲方面，完善現(xiàn)有菜譜，增加特色菜譜，提高菜品質(zhì)量、服務(wù)過程中增強跟進意識，主動推薦。 ④ 會場出租方面，透過電話營銷的方式主動詢問各協(xié)議單位有無年終尾牙或團拜會等活動，及時通知新老客戶大廈最新的營銷政策了解市場需求。 2。價格策略 大廈可根據(jù)淡旺季不一樣月份、各黃金周制定不一樣的價格策略，構(gòu)成 系統(tǒng)的合理的價格方案并嚴格執(zhí)行，同時對酒店全年的銷售活動實行全程管控，確保各項銷售指標能夠順利完成。目前的當務(wù)之急是確定合理的淡季價格，配合有效的促銷策略，同時完善傭金返現(xiàn)制度為提高散客入住率和會議出租率增加吸引力，提高外援的主動合作意識。 推薦：商務(wù)標間 320元，商務(wù)單間 340元，豪華標間 360元，豪華單間 400元，豪華套房 880元 。單次預(yù)訂五間以上：