【文章內(nèi)容簡介】 造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 餐廳的持續(xù)發(fā)展階段： FIU 本院學(xué)生、外語學(xué)院學(xué)生以及相應(yīng)教職員工市場；除以上兩院外，還有大院學(xué)生市場；以及員外客源市場。 （ 五 ） 市場分析 ： （表格分析過程見附錄 7） FIU 學(xué)生有著特殊的背景，所以他們有著很強(qiáng)的消費(fèi) 能力和很高的消費(fèi)水平。根據(jù)市場調(diào)查可知，目前 FIU 學(xué)生的平均每月的生活費(fèi)是 1000 元左右，而用餐支出占他們生活費(fèi)的 50%。根據(jù)對(duì)消費(fèi)者和市場行情的調(diào)查可以預(yù)計(jì)餐廳和食堂的銷售金額如下列表： 表一 ： 階段 地點(diǎn) 培養(yǎng)期（六個(gè)月） 成長期（一年半） 持續(xù)發(fā)展期（開業(yè)兩年后） 餐廳 每人每天平均消費(fèi)15 元 每人每天平均消費(fèi) 15 元 每人每天平均消費(fèi) 15 元 每 餐 銷 售 收 入1700~2400 元 每餐銷售收入 3000~4800 元 每餐銷售收入 4200~6400 元 食堂 每人每天平均消費(fèi)10~12 元 每人每天平均消 費(fèi) 10~12 元 每人每天平均消費(fèi) 10~12 元 每 餐 銷 售 收 入1800~2880 元 每餐銷售收入 3000~4320 元 每餐銷售收入 4200~5460 元 銷售收入合計(jì) 3500~5280 元 6000~9120 元 8400~12160 元 表二 ： 銷售收入增長率 餐廳 培養(yǎng)期→成長期 76%~100% 成長期→持續(xù)發(fā)展期 40%~55% 食堂 培養(yǎng)期→成長期 50%~66% 成長期→持續(xù)發(fā)展期 33%~40% 餐廳和食堂的總需求：對(duì)于生活和課業(yè)緊張的學(xué)生來說，食堂的需求要更為具體和廣泛。學(xué)生選 擇食堂用餐是注重更加方便和快捷，同時(shí)為了滿足更多的中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 人不同需求，所以食堂的菜品要更加豐富多樣；而區(qū)別于食堂的特點(diǎn)，餐廳更注重特色的突出，根據(jù)市場調(diào)查川菜是學(xué)生和教師范圍內(nèi)普遍受歡迎的菜系，所以需求量會(huì)相對(duì)較大，而校園內(nèi)并沒有這樣專業(yè)做此菜系的飯店，我們更容易占領(lǐng)市場；此外，由于學(xué)生們的課業(yè)忙，生活能力不是很強(qiáng)，更需要我們 保姆式 的服務(wù)。 細(xì)分目標(biāo)市場： （ 1） 主要的消費(fèi)人群 FIU 學(xué)生 （ 2） FIU 的教師和來本大樓上課的教師也是一部分目標(biāo)市場，由于課程安排較緊，與大院的距離較遠(yuǎn)，許多教師都在課前提前來到大樓， 所以一樓的優(yōu)雅的餐廳成為教師們用餐和休息的首選。 （ 3） 許多的外國語學(xué)院的辦公區(qū)和教學(xué)區(qū)在大樓，所以外國語學(xué)院的學(xué)生和教師也是餐廳的目標(biāo)市場。 （ 4） 我們餐廳是以菜品的特色打入市場，所以會(huì)吸引一部分大院內(nèi)的學(xué)生或教師來我們的餐廳品嘗，成為一部分上升客源。 同樣我們經(jīng)過大量的走訪調(diào)查并同采集了許多業(yè)內(nèi)信息可以得出如下列表： 表三 ： 單位：元 占目標(biāo)市場份額 各細(xì)分市場銷售收入 利潤(14%) 培 養(yǎng) 期 FIU 學(xué)生 74% 2590— 3907 外語學(xué)院學(xué)生 15% 525— 792 教師職工 % 264— 316 .24 國際友人 % 175— 210 .96 成 長 FIU 學(xué)生 73% 4380— 6657 外語學(xué)院學(xué)生 16% 960— 1459 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 期 教師職工 % 180— .3 國際友人 % 180— .3 主校區(qū)學(xué)生 % 300— 456 持 續(xù) 發(fā) 展 期 FIU 學(xué)生 73% 6132— 8581242.7 外語學(xué)院學(xué)生 17% 1428— 200289.4 教師職工 % 168— 國際友人 % 168— 主校區(qū)學(xué)生 % 420— 608 .1 校外人士 % 84— 市 場潛力：從地域角度來看，餐廳的獨(dú)守國際教育交流中心大樓這個(gè)固定的消費(fèi)源，同時(shí)川菜這樣的廣受贊譽(yù)的菜品和目前校園內(nèi)這部分 市場空白 的出發(fā)點(diǎn)，會(huì)給餐廳和食堂帶來巨大的市場潛力。從學(xué)生的消費(fèi)水平來看，餐廳所處的大樓的固定消費(fèi)人群的 消費(fèi)能力都比較強(qiáng) ，所以所面臨的需求和市場潛力十分可觀。從學(xué)生本身的素質(zhì)來看，我們的一系列經(jīng)營方式，既有利于本專業(yè)的服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)又有利于降低成本，從而使得吸引更多的客源和服務(wù)源，擴(kuò)大市場。另外，餐廳的戰(zhàn)略是占領(lǐng)特定市場的絕大部分份額，所以一方面填補(bǔ)了市場空白，另一方面，我們?cè)谶@個(gè)市場范圍內(nèi)的可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)是對(duì)手無法宏觀超越的。 市場前景：我公司本著產(chǎn)品的特色化專業(yè)化，根據(jù)不同時(shí)期顧客群體的轉(zhuǎn)變和拓展，制定階段性可持續(xù)發(fā)展的長期戰(zhàn)略。我系現(xiàn)有學(xué)生及教職員工 705 人，即將招生 308 人，且每年都有擴(kuò)招，因此我系消費(fèi)群體將會(huì) 逐年上漲，另一方客源就是一年后在我 FIU 大樓附近會(huì)建成我校主教學(xué)區(qū)，自此大院客群將會(huì)大量流入我餐廳。再加之我餐廳的純正川菜，以及餐廳的 合理時(shí)間分配 ，能最大程度上中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 《 20xx 版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價(jià)格更實(shí)惠、購買更放心！電話： 02568698690,68698693 手機(jī)： 15895950966 : 961531377 376977591 616843241 利用餐廳達(dá)到 24 小時(shí)盈利的目的。 （ 六 ） 影響需求和市場以及策略的因素 ： 校園內(nèi)的餐廳的特點(diǎn)就是具有季節(jié)性，在學(xué)期內(nèi)屬于餐廳旺季，需求較大；在學(xué)期間屬于淡季，需求較小。由于我們的專業(yè)不同學(xué)年的上課時(shí)間不同的特殊性，旺季較長。所以餐廳要根據(jù)不同的時(shí)期特點(diǎn)制定不同的經(jīng)營方式。另一方面，面對(duì)消費(fèi)人群不斷變化的需求而適時(shí)的調(diào)整餐廳經(jīng)營的策略，進(jìn)而適應(yīng)市場的變 化。同時(shí)，餐廳要不斷的與市場保持密切聯(lián)系，以保證餐廳制定戰(zhàn)略和策略的正確性和準(zhǔn)確性。 （ 七 ） 競爭分析 ： （詳情見附錄 2） 主要的競爭對(duì)手：學(xué)校主校區(qū)內(nèi)的食堂、江海緣餐廳、品佳餐廳、瑞德廈、國培、綠島咖啡廳。 競爭對(duì)手分析：所占市場份額：根據(jù)市場調(diào)查顯示：主校區(qū) 一至 五食堂每天 三餐 的客流量 50006000 人，全校共 13000 學(xué)生以及 1038 名教職員工 ，所占市場份額為 %，六食堂每天 三餐 的客流量為 1500 人，市場份額為 %。南區(qū)整體食堂每日三餐的客流量是 20xx2500 人，市場 份額為 %， 瑞德廈每天 三餐 的客流量為 150200，市場份額為 %，品佳餐廳 每日午晚餐 的客流量 200300 人，市場份額 %；江海緣餐廳每天 午晚餐 客流量 850 人，市場份額為 %，國培每天 午晚餐 的客流量為 250300 人，市場份額為%。 所采取的市場策 略： 目前校園內(nèi)的所有餐廳都為大眾菜，并無太大特色 。 競爭對(duì)手的新發(fā)展趨勢(shì)：目前，根據(jù)我們的市場調(diào)研看，競爭對(duì)手并沒有新的發(fā)展趨勢(shì)，均是沿襲從前的老菜樣和經(jīng)營方式。 我們的競爭策略： 我們 采取爭取以 有限的資源力量 占領(lǐng)一個(gè)市場的 絕大 部分份額。所以我們針對(duì)目前市場上的空白，推出以川菜為主的特色餐廳，并在食堂區(qū)設(shè)立一些學(xué)生中喜聞樂見的 風(fēng)味小吃 。同時(shí)又以校園內(nèi)獨(dú)一無二的 優(yōu)雅環(huán)境 、獨(dú)特經(jīng)營策略 以及 學(xué)習(xí)餐飲一體化 在眾多的競爭對(duì)手中脫穎而出。